如何使用聚丙烯酸钠，聚丙烯酸钠的作用和用途是什么？

1.产品概述。

聚丙烯酸钠。

具有增稠、乳化、成型、膨化、稳定等多种功能，广泛应用于面制品、食品加工制品、冷冻食品等。 其特点是吸湿性强，易溶于水形成高粘度溶液，较粘度较高的溶液为1000cp。 其粘度约为同类产品的15-20倍，可替代CMC和明胶。

琼脂，海藻酸钠。

还可以降低生产成本、提高食品档次、改善口感、延长保质期等。 耐碱性好，长期粘度变化大，不易变质，是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部门批准的食品添加剂。

作为增稠剂，本品可用于多种食品和添加剂

2.改善食品的理化性质。

1）增强原料面粉中的蛋白质附着力。

2）淀粉颗粒相互结合，使其颗粒分散并渗透到蛋白质的网络结构中。

3）面团形成细腻、光滑的质地。

4）因为它形成稳定的胶质，所以可以防止水溶性淀粉的渗出。

5）由于水合作用很强，所以均匀地保持了面团中的水分，防止干燥。

6）提高面团的延展性。

7）将原料中的油脂成分稳定到面团中。

三、适用范围：

1）面制品行业。

方便面。 面条、各种特种面粉、焙烤食品等面制品具有增强原料面粉中蛋白质附着力，防止可溶性淀粉和营养物质渗漏的能力，提高面团的延展性和原料的利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品自然干燥引起的老化现象。

2）冷饮行业。

作为复合乳液稳定剂成分成分，可替代部分刮番豆胶、CMC、黄原胶。

明胶等起到增强效果和降低成本的作用。

3）肉类工业。

肉丸使产品更具麸质，可提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长率。 增加肉质，降低成本。

4）其他。

红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉丝、面粉皮制品，提高制品的面筋强度，增加抗蒸煮性：果酱、番茄少分、果冻、布丁、冰淇淋、酱汁和酱油的增稠和稳定; 冷冻食品、水产品加工品保鲜“冰衣”; 糖溶液、盐水、酱汁和葡萄酒的浊度去除和澄清剂。

4 如何使用：

溶解：搅拌温水（最好是软水。

缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉，保温搅拌至溶解成均匀的溶液和溶液浓度。

一般溶解时间约为1小时。 在方便面的生产中，溶解的溶液应避免与盐水接触，将溶液和盐水分别加入面粉中。

5.包装、贮运

采用25kg纸塑复合袋包装。 也可根据用户要求进行包装。 储存和运输时，要注意热和湿气。 有效储存期为一年半。

聚丙烯酸钠的作用：对金属离子有螯合作用，起到碱性缓冲作用，具有将污垢分散在水中，防止污垢重新附着在织物上沉积的作用。 聚丙烯酸钠广泛应用于食品、日用、工业等各个行业。

聚丙烯酸钠，化学式为（C3H3NaO2）N，是一种新型的功能性高分子材料和重要的化工产品，固体产物为白色或淡黄色块状或粉末，液体产品为无色或淡黄色粘稠液体。

以丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。 无臭，溶于氢氧化钠水溶液，沉淀于氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中。 常用作水处理剂、盐水精制和乳胶增稠，也可用作食品粘度和乳化剂。

1、用作缓蚀阻垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。

2、用于铜设备的循环冷水处理，阻垢效果好。 在100 mg L的用量下，能与中等硬度水中的水垢离子形成螯合物，随水流动，可防止氧化铁水垢的形成。

3、在低固相钻井行业用作过滤减损剂。

4.良好的分散剂。 可与其他水处理剂配套使用，用于油田注水、冷却水和锅炉水的处理。

以上内容参考：百科-聚丙烯酸钠。