关于酵母的知识，谢谢

酵母是一些单细胞真菌，不是系统发育分类的单位。 酵母是人类文明史上最早的微生物。 可以在缺氧环境中生存。

已知的酵母有 1,000 多种，酵母根据其产生孢子的能力可分为三组（子囊孢子和担孢子）：孢子形成菌株属于子囊菌和担子菌。 不形成孢子但主要通过出芽繁殖的真菌称为不完全真菌或“假酵母”（酵母样）。

已知大多数酵母被归类为子囊菌。 酵母在自然界中广泛分布，主要生长在酸性、潮湿、含糖的环境中，但它在酿酒中也非常重要。 而且猫吃完会肿，这是非常危险的。

酵母应用：

1.发酵，人们早就开始将酵母应用于食品生产。 在馒头、面包制作中，酵母发酵会产生大量的二氧化碳。

使面团膨胀并形成蓬松的组织。

酵母是一种可食用的丰富单细胞微生物，除蛋白质外还含有碳水化合物。

除脂质外，它还含有丰富的维生素、矿物质和酶。 因此，馒头和面包所含的营养成分比没有面团的大饼和面条高3-4倍，蛋白质增加了近2倍。 酸奶、酸菜、豆豉和发酵豆腐都是发酵产品。

2.在酿造工业中，啤酒酵母用于生产啤酒、白酒和酒精。 葡萄酒酵母用于酿造葡萄酒和果酒。

它也用于啤酒和白酒酿造。 酱油、酱油和醋的酿造也需要酵母发酵。

酵母特点：

酵母细胞直径约为 2-6 微米，长 5-30 微米，有些更长。 个体形态为球形、椭圆形、椭圆形、圆柱形或香肠形。

酵母是一种单细胞微生物，属于高等微生物真菌类。 像高等植物的细胞一样，它有一个细胞核。

细胞膜、细胞壁、线粒体。

相同的酶和代谢途径。 酵母是无害的，容易生长。 酵母存在于空气、土壤、水和动物中。 在好氧或厌氧环境中，酵母都可以存活。

当缺氧时，发酵酵母将糖转化为二氧化碳和乙醇。

获取能量。 当酵母低于水的冰点或高于 47 摄氏度时，酵母无法生长。 最佳生长温度为20-30度。

酵母是一组单细胞、球状或椭圆形的真核微生物，它们在出芽或裂变中繁殖。 酵母是微生物的早期应用。 据史料记载，在4000年前的中国殷商时代，劳动人民用酵母酿造葡萄酒。

酵母的用途范围更广，与人类关系非常密切，在酿造、食品、制药等行业占有重要地位。 可广泛用于食品发酵、酿造啤酒和制酒。 酵母菌含有丰富的蛋白质和维生素，可用作药用酵母片和饲料添加剂。

此外，酵母也是生产单细胞蛋白、提取制备核苷酸、辅酶A、细胞色素C和多种氨基酸的理想原料，因此可以工业化和批量生产酵母，用于补充食品或饲料，以及生产维生素和有机酸。 当然，酵母也常常对人类有害。 例如，腐生酵母会破坏食品、纺织品和其他原材料; 一些酵母菌会引起人和动植物的疾病，如白色念珠菌可引起粘膜、呼吸道和消化道等多种疾病。

新型隐球菌可引起慢性脑膜炎、肺炎等。

酵母在自然界中分布广泛，种类繁多，已知物种数百种。 事实上，酵母不是一个分类学术语，而是一类单细胞真菌的总称。 由于酵母菌的复杂性、形态的多样性、代谢特性的巨大差异以及不同的系统发育状态，很难准确定义它们。

然而，酵母通常被认为具有以下基本特征：个体通常以单细胞状态存在; 大多数通过萌芽繁殖，而另一些则经历裂变或产生子囊孢子; 它可以发酵多种糖类; 细胞壁通常含有甘露聚糖; 它喜欢在含糖、酸性的环境中生长。

酵母。 只有把这个东西放进面粉里，食物才会变得更加美丽可口，但有人说，这种酵母会放进食物里，最终吃在嘴里，会不会对人体有害！

酵母具有非凡的能力，可以在没有氧气的情况下将果汁或麦芽汁中的糖（葡萄糖）分解成酒精和二氧化碳，将糖转化为葡萄酒。 它能使面粉中的游离糖发酵产生二氧化碳气体，在烹饪过程中，二氧化碳被加热膨胀，使馒头变软，因此被称为发酵之母。

酵母充满了“宝藏”，它们的细胞含有一半以上的蛋白质。 事实证明，每 100 公斤干酵母所含的蛋白质相当于 500 公斤大米、217 公斤大豆或 250 公斤猪肉。 第一次世界大战期间，德国科学家研究并开发了食用酵母，这种酵母看起来像牛肉和猪肉，被称为“人造肉”。

第二次世界大战爆发后，德国再次生产食用酵母，英国、美国和北欧的许多国家纷纷效仿。 这种新食品的开发和利用被认为是继原子能和青霉素发明之后第二次世界大战的第三大成就。 酵母还含有多种维生素、矿物质和核酸。

食用酵母发酵饲料的家禽和牲畜不仅生长更快，而且可以提高抗病性和成活率。