生姜埋乳，双层皮肤乳的做法，生姜埋乳的制作方法

两者都是在永乐小吃培训中心的糖水课上教授的。

1.将生姜洗净，用榨汁机煎炸。

2.倒入180毫升鲜奶加热，加入适量砂糖，搅拌均匀。

3.当牛奶温度下降到70-80度左右时，倒入姜汁，不要搅拌。

4.等待20秒，左慢右漏，会凝固，这时可以根据个人口味打乱食材，如芒果、葡萄干等。

5.简单的生姜埋乳就做好了。

要制作生姜埋藏的牛奶，牛奶本身的质量非常重要。 一定是水牛奶，相信大家都知道。 不过，牛奶的浓度也会对成品产生影响，姜埋的牛奶做得太浓会是“鞋”（粤语方言，意思是味道不好，不知道用普通话怎么说......不过，如果你自己不动手，这种情况是不应该发生的——商家一定要在牛奶里加水，但根据我亲戚的经验，如果你不加水，通常太浓了。 如果太薄，就不能很好地凝结。

就生姜而言，据说最好是吃老生姜。

我自己多吃这东西，秦方圆做姜埋奶肯定是正宗的，其他店的水平就不一样了......至于炒奶酱，我觉得沙湾甜品店也不错，够厚。 不过，还是建议大家自己试试，毕竟这并不是什么难的事情，只要找到水牛奶......

制作姜汁时，先将姜汁放在碗底，然后将温度恰到好处的煮熟的牛奶倒入碗中，等待其冷却凝结，千万不要搅拌。

姜奶的真名其实叫姜埋奶，去它的原产地番禺沙湾就知道了。

把牛奶埋在姜里的姜一定是老姜，为什么会是老姜呢？ 不是因为生姜又老又辣，而是因为老姜的淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最终凝固。

说到牛奶，牛奶应该是水牛奶，什么是水牛奶？ 水牛奶不是指水牛奶，而是指100%纯净的牛奶，不与水混合的牛奶，因为最新鲜的牛奶就像水一样，并不“浓稠”。

它的感觉。 将生姜磨成汁，然后将姜汁倒入碗中。

把牛奶煮沸，把牛奶煮到80度左右，煮不好。

将牛奶倒入姜汁汽水中。 尽量缩短牛奶倒姜汁的时间，姜汁放的时间会更长，姜味会蒸发掉。

姜汁和牛奶的比例应该掌握，我自己掌握不了，这要看长期的探索，也要适应个人口味，估计在一到三到五之间，是很需要提神的，姜汁放多一些。

等待几分钟，让它凝固，你就可以吃了。

最好的生姜埋乳是凝固后，表面张力刚好足以承受一条瓷条，即条带穿上后，牛奶表面略微下沉，但没有裂缝。

现在找水牛奶也很麻烦。 于是我选择买粉末回家，和开水混合。 如果在糖水店吃的话，你会去秦坊园，但想吃就不要买，虽然很便宜，但是不是姜汁做的，是香味做的，实在是让人郁闷。

好在找到了一个叫“英发”牌姜奶的牌子，和糖水店的味道差不多，家乐福的工作人员说是用老姜做的姜粉。 呵呵，这也算是自制的姜埋奶吧？

双皮牛奶成分：鲜奶1杯，鸡蛋1个，白糖适量。

方法：1.将鲜奶炖煮，将一小半碗倒入小碗中，待其凝固成奶皮，然后用小竹签小心地在碗边插入一条小缝，然后小心地慢慢倒出牛奶，将牛奶皮留在碗底;

2.将蛋清分开，拌匀，加入倒好的牛奶中，加入糖搅拌均匀，然后慢慢倒入放置奶皮的碗中，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面;

3. 用中水蒸 15 分钟。

注意事项： 1.蒸关火时，应立即掀开盖子，否则水蒸气会流到奶皮表面，会起皱。

2.牛奶不宜蒸太多，过沸，奶色会变黄，蒸得太旧，效果不好。

食用方法：热的或冰的。

结冰时，记得在放入冰箱之前用保鲜膜盖住。

生姜击中了牛奶成分。

全脂牛奶 1 公斤。

水牛奶更好。

姜汁约80克。

200克冰糖。

150克水。

做法：将姜汁80克分成四碗分成四份;

将冰糖在水中煮沸，然后加入全脂牛奶，煮沸，让牛奶煮沸3分钟;

立即将全脂牛奶放入装有姜汁汽水的碗中，一分钟后，它会凝结成嫩滑且非常嫩的姜奶。

请注意，姜汁必须从老姜中磨碎，用嫩姜制成的姜汁不应使牛奶凝固。

姜奶其实就是姜奶，姜奶主要依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内（40度和100度）的化学反应来凝固牛奶。 传统的生产方法步骤是稍微降低牛奶的温度，使成品口感更好。

配料——在市场上买新鲜的水牛奶（1斤可以做2个半碗）、鲜榨姜汁（没有机器，可以研磨然后分离汁液）、糖。

做法 - 将牛奶+糖煮沸，煮沸后（一定要将水牛奶煮沸），关火，让它冷却30秒，然后倒入装有姜汁的碗中，大约10分钟就会凝固。 那你就不需要教它了。

温馨提示——1.要用新鲜的水牛奶，我试过用盒装伊利纯牛奶，也能成功。

2.我想用鲜榨姜汁，我试过用隔夜姜汁，但失败了！

3.如果有温度计，牛奶煮沸后将其倒入70-80度的姜汁中。

程序材料。 成分：牛奶。

辅料：老姜、黑芝麻、枸杞。

调味料：盐、砂糖、味精。

烹调方法：1、将老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，锅中牛奶煮沸倒入碗中，加糖拌匀，待温度降到70度后，倒入姜泥中，加盖静置10分钟;

2.将面包切成方块，浸入蛋液中煎至煎至褐色，锅中撒少许盐拌匀，放入姜汁中，配上枸杞和黑芝麻。

特点：口感顺滑嫩滑，风味独特。

在网上找，或者去永乐零食培训中心学习。