我们吃加碘盐的时候，能不能先用高温油炒？

不要这样做，它会损坏里面的碘，你可以把菜炒到七八熟，然后加盐。

还行。 所以如果你想少吃碘，那就早点放盐，多炒一点，碘就会少一点。

如果想多吃一点碘，等差不多熟了就放，也就是以后再放。

炒菜时不建议在油中放盐。

建议在炒菜结束时加盐。

原因如下：1盐中含有碘，而碘在高温下易挥发，所以最好不要在高温油中放盐。

2.炒叶菜时，如果先放盐，蔬菜的鲜味和维生素就会流失，蔬菜的颜色也不好。

3.为了避免味道不香，在煮根菜和肉菜时最好加盐。

碘是挥发性的，是指元素碘。 但是，碘盐不是在元素碘中加入的，而是碘化合物，如果温度过高或温度过长，就会分解成另一种有毒化合物，对人体有害。 没有别的，如果是加碘盐，试着稍后再放。

借用上面的一点：在大多数情况下会添加盐。 炒菜快要出锅的时候，最好放盐，再吃凉菜。

炖菜煮熟时要加盐，肉不要老。 这就需要看菜里的盐分，因为有些菜可以先腌制，但有些菜不能：1、先加盐的菜品蒸成厚肉块，蒸过程中不能放调味品; 烹制酥皮鸡鸭时，宜在洗净的鸡鸭上用适量盐均匀擦拭鸡皮和内腔，使蒸好的鸡鸭酥脆可口; 烹制整条鱼和炸鱼块时，在烹煮前先用适量盐腌制，让咸味渗透进来。 要煮鱼丸、肉丸等，先在碎肉中加入适量的盐和泻粉，搅拌均匀后再生，这样就可以吃到足够的水，煮熟的鱼丸和肉丸也是新鲜嫩滑的; 对于一些炒菜和油炸菜肴，在原料中加入盐并混合均匀后再挂面糊和上浆，这样可以使糊状物和原料发粘，不会引起剥落现象。

2.当盐刚煮熟做红烧肉和红烧鱼时，鱼炒好后要把肉炸，然后加入盐和调味品，然后用大火煮，用小火炖。 3.煮完饭后会用盐煮好炸肉片，放回锅里肉、炒白菜、炒蒜、炒芹菜，当火锅里的油温高的时候，将蔬菜放入锅中，菜肴也会发出“噼啪”的声音，当全部翻炒彻底时，会放适量的盐， 而且油炸菜会嫩不老，营养损失会少一些。4、煮熟后在蔬菜汤、骨汤、蹄汤等肉汤中放盐，煮熟后放盐调味，使肉中的蛋白质和脂肪更充分地溶解在汤中，使汤汁更加美味。

5.食用前放盐，如冷生菜和黄瓜，盐分过多会使其汁液溢出，失去酥脆感。 补充：如果早点放盐，最好放不含碘的盐。

个人印象）。

这很简单，烹饪时一定不能将盐直接放入油中。 因为油会蒸发盐中的碘而消失，吃缺碘的盐的人会引起大脖子病。 所以炒菜时记得先放蔬菜，再放盐！

完全没问题！ 炒菜时，先加盐，这样更容易均匀！ 尤其是需要炒的蔬菜！

它不会有害，但会影响菜肴的味道和营养。

后半部分用盐炒蔬菜。 在炒菜的早期加盐会导致蔬菜中维生素C的损失比晚盐高。 因为在炒菜之前加了盐，会让食材从水中流出，带走维生素C和其他水溶性维生素。

油性小麦卷心菜、卷心菜等绿叶蔬菜含水量大，加热后容易煮熟，炒香肉和调味辅料后，可以放入主菜，炒一会儿，加盐，然后出锅。 蒜芽炒肉和芹菜百合等菜肴需要炒一会儿才能加盐，因为蔬菜质地坚硬。

加热后腌制的菜肴很少，一般只有凉菜、烧烤、蒸笑主菜。 例如，冷沙拉和海蜇丝需要加工焯水，然后加入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。

炒菜时将盐放入油中，可能会因高温而破坏食用盐中的有益物质，也可能影响菜肴的口感。 在高温热油的影响下，食用盐中的碘等营养物质可能会挥发，长期可能导致营养素摄入不均衡。

炒菜时，一般建议在炒菜的后半部分或靠近锅的地方放盐，这样可以更好地保留食用盐的营养成分，有助于调节口感。

一般来说，加热过程后放盐的菜肴较少，一般冷菜、烧烤、蒸蔬菜等较多，其中冷菜比较特别，几乎所有冷菜所需的调味料都是加热过程结束后放入菜肴中的。

没有害处，只是菜肴中营养的损失。

1.营养成分流失增加，盐有很强的脱水作用，如果在烹饪过程中添加得太早，会加重食材的脱水，许多水溶性维生素会随着水进入汤中。 在细胞中，这些水溶性维生素在一定程度上受到保护，传热速度较慢，损失较少。 一旦它们跑入汤中，它们直接暴露在高温下，失去其他细胞成分的保护，损失明显增加。

2、含盐量不均匀，为了达到同样的咸味，晚上使用的盐量比早上少。 原因是人类味蕾上的咸味受体与附着在食物表面的钠离子相互作用。 如果放晚了盐，盐不会深入食物，但舌头仍然可以感觉到咸味，因此可以在相同的咸度下减少盐的量。

3.如果肉老了，蔬菜失水了，如果煮肉时放盐过早，里面的蛋白质容易凝结，使肉变硬、变老脱水，变小，失去嫩味。 炒蔬菜时，放盐过早，当盐和蔬菜一起炒时，锅中蔬菜的渗透压会增加，蔬菜会失去链水，口感会变差。