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一条鱼,一斤,去鳃,去鳞,切肚,清理,煮半两左右,切成薄片,新鲜蘑菇半两,切成竹笋半两,切成薄片,在沸水中煮约五分钟,葱半两,切成段, 一小块老姜,切成薄片,两瓣大蒜,切成薄片,两汤匙酱油。[淀粉1汤匙,与水混合制成酱汁,料酒1汤匙,香油1汤匙,盐,味精适量。
红烧鱼的准备:
1.鱼被抽筋后,在鱼体两侧等距拉出。
五六刀,抹盐和料酒半个多小时。
2.锅中放油煮至热,将鱼煎至淡黄色,取出备用。
3.锅里留约一两块剩余的油,煮至热,转小火,将姜、蒜、葱炒香。
4.倒入鸡片、竹笋、蘑菇片,中火翻炒半分钟。
5.加入约一斤汤或水,加入鱼、酱油和盐煮约三分钟,翻面再煮三分钟。
6.捞起鱼,放在一边。
7.将锅中的汤汁变稠,倒入鱼盘中。
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糖醋鱼块的配料:
1 条草鱼、1 个鸡蛋、3 汤匙(45 毫升)料酒、2 汤匙(30 克)干淀粉、2 汤匙(30 毫升)番茄酱、15 克姜丝、50 克糖、3 汤匙(45 毫升)米醋、1 茶匙(5 克)盐、1 汤匙(15 毫升)湿淀粉
糖醋鱼块的准备:
1、将草鱼的头部、鳞片和内脏去掉,清洗干净,从中间一块沿背骨打开,去除两面的鱼肉,然后将刀片切成薄片。 加入料酒腌制20分钟。 将鸡蛋放入碗中,加入干淀粉,打成面糊。
2.锅中放油,中火热70%,均匀地涂上蛋糊,用油煎至金黄色,沥干油。 放在盘子上。
3.锅中留少许油,加入姜丝翻炒几次,依次加入醋、糖、番茄酱、盐和40毫升水,搅拌几次,再加入湿淀粉,用铲子一个方向搅拌,拌成糖醋酱。
4.迅速将准备好的糖醋酱汁倒在炸鱼片上。
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蒸 要看你喜不喜欢炖的口味,建议煲汤,味道新鲜。
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加入葱、姜蒜、酱油、醋、白酒、花椒、白糖一起炖。
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不知道你的鱼是不是活的,是活的还是很新鲜的,建议蒸一下,这样鱼的鲜味才能充分体现出来,也很方便:在鱼的两面放几把刀,放点葱、姜、盐、糖、酒和少量醋和辣椒蒸十分钟, 然后在上面倒入一些煮熟的油和酒(如果想好看,蒸的时候也可以只放一些生姜,其他食材可以用油滑)。
如果喜欢红烧菜,也可以先把鱼放进锅里,再加入配料,用啤酒当水煮五六分钟。 (我提供的两种方法的前提是鱼的新鲜度足够好。 如果新鲜度不好或者鱼腥味,土味特别浓,或者参考其他网友提供的红烧方法)。
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1斤鱼,就看是什么鱼了,如果是草鱼,最好是炖或做鱼汤,更有营养!
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从长城饭店,行政总厨被叫到家里做饭...... 美味!!!
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一般是红烧鱼。
这种做法味道不错。 烹饪前,准备配料,适量的鲫鱼或比目鱼。
调味料消耗油、八角、姜、蒜等,洗净、切碎后放在一边备用。 然后用清水将鱼洗净,取出内脏,去除鳞片和鳃,在背部切几口。
然后把油放进锅里,把调味料放进去,等味道出来后,把鱼放进去炒。 当一面变成金黄色时,把它翻到另一面,煮熟后,加入一些酱油给它上色,它会更好看,味道更好。 然后加一些水,最好是水。
不要有太多的水,不要有鱼。
就是这样,盖上盖子煮 20 分钟。 大火煮沸后,转小火,继续煮5分钟,煮熟后,用大火减少汁液,就可以端出来吃了,口感很好,它的营养也不会那么容易流失。 做饭的时候,如果想要更好的质地,可以加点酱油,味道会更好。
烹饪时,避免粘在锅上,一定要注意火候,不要太大。
也可以和豆腐一起吃,这样会更容易消化。 烹调前,准备好配料,适量加入鱼头、豆腐、姜、蒜等,调味黑酱油、胡椒粉。
大豆酱,糖。
等。 然后洗净所有食材,将鱼和豆腐切成方块,这样更容易烹饪。 将其他调味料切碎,放在一边。 然后把油放进锅里,就可以用花生油了。
也可以使用猪油。
将豆腐放入小火煎,当两面呈金黄色时,将其取出放在一边。 在里面加入一些香料,当味道出来时,将鱼头放入中火煮熟。 在烹饪过程中,您可以添加一些大豆酱以获得更好的口感。
等到八熟了,加入一些米酒和水进去,水量不要太多,最好不要过鱼头。 加入少许酱油提取新鲜度,将豆腐放入其中,用大火煮熟。 煮沸后,转小火,盖上盖子继续煮 15 分钟。
我们来吃豆腐吧。 好好吸收鱼汁,口感会更好,营养会更丰富。 煮熟后,加入少许盐和糖,就可以端出来吃了。
做饭的时候,可以先把鱼头炒一下,味道会更好。 但是在煎炸时,一定要在放入锅之前加热锅。 在煎炸过程中,经常摇晃平底锅,以免它那么容易烧焦或粘在平底锅上。
做这道菜的时候,最好不要放醋,豆腐会很难吃,对胃不好。 烹饪时,可以将鱼头切成小块,切成方块,然后油炸食用,这样会更美味。 如果觉得麻烦,也可以不切,煮更长的时间,就容易煮了。
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胡椒芝麻鱼家常法。
将鱼放入沸水中一会儿。
将鱼与去掉的淀粉、少量葡萄酒、胡椒粉腌制。
混合油并燃烧 5 至油温。 姜片、蒜瓣、干红辣椒片、四川花椒、炒菜、豆瓣酱仿到上口,吐油。
将葱叶切成泥,加入调味料和花椒、酱油、味精、芝麻油和少许肉汤,混合成胡椒泥。
将鱼从油锅中取出后,将胡椒粉和芝麻酱倒在鱼上。
Sugar Barracuda的实践:
1.去掉鱼的鳞片,去掉内脏,挖出鳃洗净。 每隔一厘米左右的距离,先直(厘米深),然后斜(2厘米深),然后抬起鱼尾打开刀口,将精制盐撒入刀口进行少许腌制,然后在鱼周围的刀刃上均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2.将花生油倒入勺子中,在火上烧至七熟,将鱼尾放入油中,立即打开刀口。 这时,用抹刀将鱼拖到锅底,使其不粘在锅底,炒2分钟,然后翻身再炒2分钟。 然后将鱼平放,用抹刀将鱼头在油中煎 2 分钟。
炒约8分钟,当鱼呈金黄色时,将其取出并放在盘子上。
3.炒勺里有花生油,烧至六熟,放入葱姜蒜末,用醋和酱油煮熟,与肉汤、糖和湿淀粉一起煮成糖醋酱,用炒勺舀出,迅速倒在鱼的上面。
如何制作炖鱼。
材料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、大枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 方法:
1.将鱼洗净,用细盐浸泡 5 到 10 分钟,然后放在一边。
2.锅里放少许油,油热后,用切碎的葱煮锅,然后加入适量的水(在鱼身上),将鱼放入锅中。
3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火煮沸。
4.煮沸后,炖约 30 分钟。
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是海鱼吗? 煎它。
葱、生姜、大蒜、红辣椒干、八角茴香。
做法:1、去除鱼的内脏和鳃,洗净腹部的黑膜,两面做一把花刀;
2、将鱼沥干,置于室外通风处晾干至皮干;
3.将冷油放入热锅中,待油热后,用小火慢慢煎鱼;
4.炒至底面变黄,翻面,继续用小火慢炒;
5.两面煎成褐色取出,另一条用同样的方法煎炸;
6.将底油留在锅中,将韭菜、姜、蒜、八角炒熟;
7.加入炸鱼,用料酒和淡酱油煮熟,加入新鲜的热水,用大火煮沸;
8.加入盐和糖,用中火炒至汤汁浓稠;
9.加入味精,撒上葱花碎,从锅中取出。
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这是一条黑鱼。 炖菜很好吃,而且是海鱼。
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建议你蒸。
蒸煮可以减少鱼本身蛋白质的损失,保证鱼的鲜味。
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宁波叫玉鞋底,味道不错。
新鲜的可以用酱油蒸。
如果小,可以用酱油腌制后油炸。
红烧也可以。
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鲑鱼? 海鱼一般是用煮沸的方式炖的。
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九腹鱼又称龙头鱼、狗鱼,它的名字很多,其实就是我们平时早年所说的豆腐鱼。 这种鱼的肉特别嫩,没有硬刺,就连大麻雀中间的一根大骨头也是源软骨。 不管是煲汤、炖还是炸,都非常美味。
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1:将鱼洗净晾干(斤);
锅烧热晾干,然后用湿布擦两下,加油,将鱼煎至两面金黄色;
将料酒1汤匙、醋1汤匙、酱油2汤匙倒在鱼上,再加冷水盖住鱼;
水沸腾后,放入蒜瓣3瓣、姜片3片、葱1片,切成段;
水烧开后,转小火,盖上盖子炖10分钟,然后加入盐和味精,然后就可以把鱼翻过来了;
再炖 5 分钟,然后取出汁液。
注:1鱼必须沥干,否则会弄湿。
2.务必用广告擦拭热锅amp 抹布以防止其粘连。
3.一定要放醋,可以去除鱼腥味。
二:红烧鱼的做法:
油烧青烟后,食材搅拌香,火不能太大,主要是炒香,当洋葱和大蒜发黄时,可以拿出食材放在一边,红辣椒特别注意不要炒黑,不好看。
用剩下的油煎鱼! 油温为6分钟,两面可微黄,也可微微油炸!!
翻鱼的时候要小心,如果锅坏了就砸锅,然后放一小碗水(家里没有汤料)就开始做饭了——餐厅里有很多火和油,人家甚至都用油煮,所以家里人用自己的方法!
水烧开后,加入最重要的米酒、酱油,这是去除鱼腥味调味染色的一步! 把前面的食材放进去一起煮,在汤里放少许盐,考虑量,因为酱油也是咸的,酱汁一定要加到后面,包括鱼本身和味道! 继续将汁液倒在鱼上,以确保其均匀加热!
加一大勺郫县豆沙,这个是我很喜欢的,烧一会儿,鱼就熟了,久了容易破坏形状!
锅里有汤! 本质就在那里! 加入少许糖和醋,味精,调好碗底的水淀粉,放入锅中,用大火煮沸,快速搅拌,有点粘的时候再出锅!
最后一步是倒汤! 果汁量由自己控制,少是太干,多是无味!
资源。
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烤鱼配葱。 材料:鲜鱼1条。
食材:葱、姜、蒜、红辣椒、青椒。
做法:酱油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱花碎。
做法:1.把鱼叫到卖家那里处理,带回家清洗干净,鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净,最腥的东西,把洗好的鱼用刀切开,用料酒、盐、姜片腌制20分钟, 然后用厨房用纸擦干。
2.将葱、姜、蒜、红辣椒和青椒全部洗净切开。 加热锅,揉一块生姜。
3.加油,将鱼煎至两面微黄,然后在锅中翻炒姜、蒜、葱、红辣椒和青椒。 把炸鱼放进去。
4.加水盖住鱼,分别放入适量的盐、料酒、胡椒粉和酱油。
5.用大火煮沸,转小火煮至少许汁液,然后从锅中勾出稀薄的增稠剂,撒上切碎的葱。
自制红烧鱼。
食材:半条鱼、辣椒、生姜、大蒜。
做法:1.将鱼切成薄片,取半片备用。
2.将洗净的鱼切成大块。
3.将生姜和大蒜切成薄片,将辣椒切成小块。
4.将生姜和大蒜加入菜籽油在热锅中翻炒,然后炒鱼块。
5.将鱼炒至调味,加入料酒(多)、适量少抽、盐,加入辣椒。
6.转小火炖五分钟,然后加入味精。
豆腐烤鱼。 方法:
1.鱼洗净后,用盐和胡椒粉擦拭,腌制15分钟;
2.将大蒜去皮切碎; 生姜片; 将葱切成小段; 豆腐切成方块;
3.将腌制好的鱼块沥干;
4.锅烧热,油烧至7度,加入鱼,煎至两面金黄色,静置;
5.重新加热炸鱼的锅,加少许油,倒入豆腐,两面微煎,摆好;
6.锅中剩余的油烧热,加入蒜末、姜片翻炒香,加入鱼块和豆腐,加入少酱油、白砂糖、鸡粉和料酒,用小火慢炖至汤汁干至1 3左右,放入葱片和香油,煮沸, 然后加入玉米淀粉水调节汤汁,放在盘子里食用。