酿造葡萄酒几天后，发现上部葡萄果肉上有很多白霜

它不发霉，可以食用。 现在你必须尽快把酒皮从酒里拿出来。

葡萄酒上的白霜可能是啤酒花，最初表现为类似于白霜的灰白色薄膜。 也可能是葡萄分泌的糖醇，是天然酵母，不溶于水，导致酿酒过程中出现白霜状物质。

葡萄酒上的白霜可能是啤酒花病，而顶部的白霜可能是啤酒花，属于好氧病原体。 这种细菌的第一个表现是出现类似于葡萄酒上白霜的灰白色薄膜，随着时间的推移变得越来越厚。

也可能是葡萄分泌的糖醇，也叫果粉，其主要作用是保护葡萄，减少水分蒸发。 它们不溶于水，在酿酒过程中漂浮在葡萄酒表面，形成白色薄膜。

然而，葡萄皮的白色物质实际上是一种天然酵母，可以提高酿酒效率。 许多酿酒厂不会在没有农药残留的情况下清洗葡萄，试图将这种物质保留在葡萄皮上。

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在葡萄酒表面形成一层白色的薄膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿葡萄酒的品质。

自制葡萄酒之所以被空气污染并产生白色薄膜，是因为葡萄酒在酿酒过程中与空气接触，这通常被称为空气污染。 造成这种现象的原因是：

1、酿酒方法错误，酿酒操作时酒与空气接触。

2.使用的酿酒容器不专业，不能保证葡萄酒必须时刻与空气隔离。

如果糖分少或密封不良，则其他细菌占主导地位。 使用使用虹吸法的管子，将以下葡萄汁泵入另一个灭菌的玻璃器皿中并品尝酸度。 如果不酸，加点糖，密封后继续发酵成酒（酒清澈）; 如果变成了酸，就变成了酶（酶的用途很多，这里就不赘述了），然后用纱布封住，有氧发酵成醋，非常适合与水和蜂蜜一起饮用。

我可以毫无疑问地喝它。

新鲜发酵的葡萄酒，上层有白霜是不正常的，有感染的迹象，尽快用白霜去除这一层葡萄，再喷上高白葡萄酒，以免进一步感染。 它们中的大多数是由不干净的环境或容器和工具引起的。

不，葡萄分泌的糖醇，也称为果粉。 这些白霜是由植物自然合成的，它们不溶于水，但溶于氯仿等有机溶剂，因此无论是用水起泡、洗涤还是摩擦都无法完全去除。

这些白霜对葡萄有保护作用，减少水分蒸发，防止葡萄在收获后失水和迅速收缩。 这层白霜不溶于水，可以防止葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少细菌感染。 葡萄白霜也含有酵母。

因此，在自制葡萄酒时，无需添加酵母。

葡萄皮上有一层白色物质，其实是天然酵母，专业的酿酒过程会严格控制农药残留的问题，所以不要清洗葡萄，尽量保留这层酵母，而且家酿也不会做农药残留检测，农药在葡萄中的使用情况不明确， 只能依靠对皮肤的清洁，将农药残留降到最低。

酿酒的蘑菇指标比较严格，尤其是果酒，首先需要对葡萄进行彻底的消毒。 混杂杂菌，会破坏葡萄酒的正常发酵，影响葡萄酒的口感，增加葡萄酒变质的可能性。

自酿葡萄酒表面的白毛其实是一种细菌，化学上称为醋菌，醋菌是一种有害细菌，一旦进入人体，就会对人体的各个器官造成非常严重的损害，自制酒的保存方法不当，空气中的醋菌都很容易混入自制酒中， 污染自制酒，导致自制酒变质，醋菌污染自制酒的主要表现是自制酒表面产生一层厚厚的白膜。随着自酿葡萄酒保存时间的延长，这种白色薄膜变得越来越厚，逐渐覆盖了自酿葡萄酒的表面。 醋酸会污染自酿葡萄酒，影响自酿葡萄酒的口感和质量，导致自酿葡萄酒无法正常饮用。

自酿葡萄酒表面出现白毛的原因有很多，主要原因是人们在酿造葡萄酒时没有把握度，用错了酿酒方法，导致大量细菌与空气接触，会污染自酿葡萄酒，造成自酿葡萄酒发霉， 所以自酿酒之所以出现白发，主要原因就是自制酒与空气的大规模接触造成的。

很多家庭在酿造葡萄酒之前不清洗自酿的酒容器，自酿的酒容器中有很多油渍和污渍，这会导致大量细菌的产生，细菌会在自酿葡萄酒表面产生白色的长毛，如果正是因为这个原因，才能将自酿葡萄酒表面的白毛清洗干净上去，然后将沾染的自酿酒除去，将自酿的酒放在阴凉处放置一段时间，至少需要放置两天，之后可以观察自酿酒，如果酒的表面长出大量的白毛， 证明酒不能再喝了，如果两天后自酿酒表面的白毛完全消失，就证明自酿酒经过处理后仍然可以使用。

这个时候，人们需要对葡萄酒进行二次发酵，发酵后还可以喝，所以人们在回答葡萄酒能长白发的问题时，应该根据不同的情况综合考虑。

葡萄是洗净的，但不是干燥的，这种白色薄膜是在酿造过程中产生的！ 不建议你喝！

自产葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。 甲醇和杂醇油的生产主要来自原料。 一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉变也会产生大量的甲醇，发酵越彻底，甲醇含量越高; 另一方面，葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸，然后被酶催化生成杂醇油。

此外，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体，因此请勿使用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等，以免发生化学反应。

虽然自己酿造葡萄酒是负担得起的，但目前大多数家庭都没有去除甲醇和杂醇油的工艺，自己酿造和饮用时要小心，以免此类有毒有害物质对身体造成伤害。

这不正常，但总体上还不错。

如果说葡萄表面是白色的，应该是酵母，用于发酵。

如果葡萄酒表面是白色的，则说明葡萄酒已被氧化。

这两种情况都是不正常的。

1.对于葡萄使用和酿酒，首先不能过度清洗（如果怕农药残留，可以用生理盐水冲洗或浸泡）葡萄皮的白色物质是酵母，是发酵的主要成分。

2.葡萄用于酿酒，必须将其打碎，使葡萄皮上的酵母在发酵前能够充分接触葡萄中的糖分。

3.一般第一次发酵持续一周左右，从第二天开始应该有气泡，第四天最强烈，然后逐渐减慢，产生的气泡是CO2，要比空气重，会沉淀在酒的上方和空气之下，这样可以有效防止葡萄酒被氧化。

4.葡萄酒第一次发酵时不能密闭容器，应由CO2产生，容易密闭，不利于CO2排出瓶内空气。

5.第一次发酵后，应将葡萄皮和葡萄籽过滤除去，充分灌溉（可预留10%空间）密封保存。

6.自酿葡萄酒一般不进行二次发酵，如果密封保存后仍有细小气泡，那么恭喜你，你的酿造水平已经达到专业水平（对于自酿葡萄酒，二次发酵是不可用的）。

7、冬天葡萄酒会有结晶沉淀，用虹吸法过滤后口感会更好，如果不想过冬，可以在二次发酵时将葡萄酒分层后用虹吸过滤喝。

家里种的葡萄一般都是鲜食葡萄，建议用酿酒葡萄来使它们更好。

它不会破裂，表面的白色东西会发酵。

原因：制作它们的器皿不够干净。

解决方法：如果白色的东西很少，则说明有向不良方向发展的迹象，用干净的勺子迅速撇去，以保持葡萄酒的正常发酵;

如果有很多白色的东西，那就是霉菌，所以你需要多去除它并彻底清洁它;

将葡萄酒加热至 70 度，并加入较重的亚硫酸钾，浓度低于 100 ppm（每 10 升 1 克）;

加入浓度低于 100 ppm 的较重的亚硫酸钾，小心地在表面上加入一些好酒（10 升至 30 克）。

答：如果葡萄酒上漂浮着一层白色，则说明葡萄酒被杂细菌污染并发霉。 自酿葡萄酒会发霉的主要原因是葡萄酒在发酵和储存过程中与空气接触过多，会导致细菌变质。 这样的酒是不能喝的。

酿造葡萄酒的葡萄需要成熟、完好无损、没有霉菌等。 葡萄在常温下不易储存，容易发霉，如果新鲜度不高，葡萄酒中容易长霉菌。

足以将白色霉菌漂浮掉，白色霉菌是葡萄在发酵过程中产生的二氧化碳气泡，因为没有外界压力，所以气泡不会破裂，白色泡沫是通过积累形成的。 没有不好的菌群也没关系，就让他一个人呆着。 当然，在发酵过程中也会产生霉菌，但它也是一种发酵细菌，所以去除白色泡沫后，可以再喝一遍，酒还是一样醇厚！

如果你确定它没有被污染。

漂浮在上面。

我问我是否可以在罐子平整后生产一些白色的东西。

问题：糖怎么了？