传统中国菜中哪些蔬菜可以生吃？ 5

芹菜 将芹菜茎洗净，切成丝，与切碎的豆腐皮和配料混合均匀，即可食用。 具有清热清湿、平肝凉血、降血压、镇静等作用。

卷心菜 将卷心菜洗净切成丝，加入适量盐，搅拌均匀腌制5分钟，再加入香油拌匀即可食用。 它可以增强机体的免疫力，强健肠脾，防癌抗癌，促进血液循环和儿童。

儿童生长发育。

苦瓜 将苦瓜切成薄片，将芹菜切成小段，加入配料搅拌均匀。 能清热除火，清眼排毒，为牙齿;止痛、中暑、发热、肠炎、疖子、肿胀具有一定的疗效。 其中，苦瓜苷和胰岛素类物质有明显的降血糖作用。

莴苣 先将莴苣去皮，洗净切丝，放适量盐拌匀，腌制0分钟，再沥干水分，根据个人口味加入配料。 具有清热、利尿、母乳喂养的作用，还有助于对抗结核癌，对结核癌患者多吃有益。

洋葱 洋葱去皮，洗净切丝，撒上盐均匀，腌制约5分钟，沥干即可食用; 加入香油、少量酱油和糖，搅拌均匀。 可用于感冒、发烧、无汗、鼻塞、消化不良、高血压、高脂血症等。

将菊花洗净后与盐、醋、蒜、香油混合，具有健脾胃、助消化的作用。 洗净并挤压果汁以消除烦恼并镇静神经。

小萝卜流苏 将小萝卜流苏洗净切成段，加盐适量腌制10分钟，加入各种调味料拌匀即可食用。 新鲜萝卜流苏含有木质素，具有一定的抗肿瘤作用。

茄子、紫甘蓝、生菜、卷心菜、白菜、洋葱、苦瓜、黄瓜、青椒、辣椒、番茄、香菜、芹菜、胡萝卜、萝卜、菊花、生菜、莲藕、银芽等。 呵呵，不过要注意不同的吃法，虽然可以生吃，但也不能乱吃。

理论上生吃的选择很多，但现在农药和杀虫剂基本都过量了，所以为了山寨的安全，就不要生吃！

生菜、卷心菜、白菜、洋葱、苦瓜、黄瓜、青椒、西红柿、香菜、胡萝卜都好吃，想吃什么就好吃。

菊花、胡萝卜、黄萝卜、水萝卜、红心萝卜、桃萝卜、生菜、紫橄榄、卷心菜。

大白菜、黄瓜、苦瓜、洋葱、葱、番茄、银芽等。

生菜、卷心菜、白菜、洋葱、苦瓜、黄瓜、青椒、番茄、香菜、胡萝卜。

黄瓜、西红柿、莲藕、银芽、胡萝卜。

可以生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜、洋葱等。

黄瓜营养丰富，应保留生吃。 但是，为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜应在盐水中浸泡一段时间后再洗净生吃。 用盐水浸泡黄瓜时，不要直接捏头和去除根部，以免在浸泡过程中从切面流失养分。

此外，凉菜要新鲜烹制食用，做好后不要长时间留在那里，也会促进维生素的流失。

西红柿酸甜可口，无论是生吃、煮熟、加工成番茄酱、果汁还是罐装整个水果。 很多西红柿吃的时候都喜欢剥皮，而削西红柿皮的诀窍就是洗净，然后用开水烫一下皮，这样西红柿皮就容易剥皮了，特别方便。

莴苣中膳食纤维等营养成分的含量非常高，经常进食有消除多余脂肪的作用，所以莴苣有**莴苣的美誉。 生菜一般搭配烤肉食用，可以缓解油腻感。

1.卷心菜，卷心菜也叫野菜，是东北的腌菜之一，可以生吃2生菜、汉堡包和鸡蛋烤饼是必须的，而且也是生的 3黄瓜，这个一般是生吃的，**人多吃4富含维生素C的胡萝卜

5.Po Po Ding，一种生长在地里的野菜，是东北蘸酱之一，可以生吃 6萝卜是农村常见的萝卜，小红的种类是7莲藕可以生吃，酥脆可口。

8.大葱，也是一种蘸酱。

9.西红柿富含维生素，适合随时生吃。

可以生吃的蔬菜有卷心菜、小白菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、生菜、番茄、黄瓜、黄瓜、香菜、葛根等。

适合生食的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、甜椒、生菜、卷心菜、卷心菜、茄子、花椰菜、辣椒、洋葱、芹菜等。 除了制作沙拉，您还可以自己制作新鲜蔬菜汁或沙拉新鲜蔬菜。

那可是很多，西红柿、胡萝卜、生菜、黄瓜、菊苣，这些都可以吃，根据科学研究，人不能吃两极，也就是老素食还是大鱼肉，这样就不好了，肉和蔬菜应该搭配，这样对身体有好处！ 祝您身体健康！

随着天气转暖，很多人选择吃新鲜酥脆的蔬菜。 对此，国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟提醒消费者，蔬菜中所含的营养成分，如维生素C、B族等，在加工和烹饪过程中容易受损，生吃有利于营养成分的保存。 但是，并不是每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好先用沸水焯一下后再食用; 有些蔬菜在食用前必须彻底煮熟。

洗净后可以生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等。 唐晓伟说，生食最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

在无土栽培条下生产的蔬菜也可以放心生吃。 生吃的方法包括饮用木奈制作的新鲜蔬菜汁，或者新鲜蔬菜可以冷拌，加少许醋和少盐。

焯过水的蔬菜分为以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等，这些营养丰富的蔬菜焯水后味道更好，其中丰富的纤维也更容易消化。 第二类是草酸含量较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、愈伤组织白等，草酸会在肠道内与钙结合，形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

因此，在冷敷之前，一定要用沸水焯一下，以去除大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜，其中含有一种叫做葡萄糖苷醇化的物质，水解后能产生挥发性芥末油，具有促进消化吸收的作用。 第四类是马齿苋等野菜，能彻底去除灰尘和昆虫，防止过敏。

此外，生菜、荸荠等生食也最好去皮洗净，用开水烫过后再食用，这样比较卫生，不会影响口感和营养成分。

当然，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉菜，淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。 扁豆含有大量的皂苷和血凝素，如果食用时没有完全成熟，会引起中毒。 将扁豆煮得尽可能长，不要太短，直到它们成熟变色，然后才能安全食用。

豆芽要油炸吃，就算冷了，也一定要先煮熟。

蔬菜生吃和煮熟一起吃，对身体更有益，“唐说。 比如萝卜的种类很多，多汁少辣的生吃比较好，但是是冷食，给阴虚体质的人煮熟吃比较好。 有些食物是生吃的或用不同的营养物质煮熟的。

例如，西红柿含有番茄红素，可以降低患前列腺癌和肝癌的风险，所以如果你想摄入，应该把它们煮熟。 但如果你想获得维生素C，生吃会更好，因为维生素C在烹饪过程中很容易流失。

大部分人觉得生蔬菜味道清爽，可以减少营养流失，所以很多人都喜欢吃蔬菜沙拉，但是有几种蔬菜不能生吃，所以要小心。 有一些健康的蔬菜吃法，让我们来看看。

富含硝酸盐的蔬菜（例如菠菜、芥菜）。硝酸盐本身对人体毒性很强，但在人体内微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐，与胃肠道中的含氮化合物结合，形成亚硝胺，一种强致癌物，有诱发消化系统癌变的风险。 这些蔬菜不仅不能生吃，而且必须彻底煮熟才能食用。 因此，“涮涮锅”式的饮食方式是不可取的。

含有较多草酸的蔬菜（如菠菜、竹笋和白愈伤组织）。即使你想冷拌，也要先用开水焯一下，以去除蔬菜中含有的大部分草酸。 草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，草酸钙难以吸收，干扰机体对钙的吸收，造成体内缺钙。

野生草药（如马齿苋），有必要彻底焯水以去除灰尘和小昆虫，以防止过敏。

淀粉类蔬菜（如土豆、芋头、红薯、山药）。必须煮熟，否则里面的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。 胃肠功能低下也会导致严重的消化不良。

用流水冲洗，先洗后切，不要将蔬菜浸泡在水中太久，否则蔬菜中会流失过多的水溶性维生素和矿物质。

胡萝卜素含量高的绿叶蔬菜油快速翻炒，不仅可以减少维生素的流失，还可以促进胡萝卜素的吸收。

维生素C含量高、适合生吃的蔬菜尽量冷食，或在沸水中焯水1-2分钟后再混合，或用油热汤焯蔬菜。 根茎类蔬菜在沸水中煮沸，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的味道。

煮熟的蔬菜应尽快食用，同时搭配汤和蔬菜; 新鲜烹煮食用，避免反复加热，减少营养流失和亚硝酸盐增加。

多吃蔬菜是有益的，但也要健康地吃蔬菜。

1、草酸含量较多的食物不能生吃，如菠菜、竹笋、愈伤组织白等。 2.芥菜不能生吃。 3.马齿苋野菜不能生吃。 4.十字花科食物不宜生吃。

荸荠是不能生吃的蔬菜，如果生吃，很可能会引起腹痛和腹泻，还可能引起肠溃疡或一些胃肠道疾病。 还有真菌，生吃容易引起日光性皮炎。 淀粉类蔬菜不宜生吃，如芋头、土豆、山药等，生吃会引起消化不良。

像茄子豆。 西兰花，花椰菜。 白菜。 它们都不能生吃。 健康的蔬菜吃法。 有蒸气。 你可以炒。 西兰花可以冷食，豆类可以冷食。 卷心菜可以做成卷心菜丝。

不能生吃的蔬菜有：红薯、土豆、毛豆、蚕豆、扁豆、菠菜、芥菜、韭菜和芹菜。

什么样的生菜不能生吃？ 首先想到的是菠菜、角豆瓜和南瓜，这些蔬菜的营养价值虽然口感特别浓郁，但口感不错，如果生吃，里面会有草酸物质，经常食用对健康有害，口感和质地都不好吃， 健康的吃蔬菜方式是选择炒菜吃，或者煲汤，当然也可以用来吃涮锅、炖菜吃！

其实很多生菜可以煮熟吃，可以生吃的生菜也很多，但不能生吃的蔬菜其实很少，比如胡萝卜、卷心菜、木耳等都是煮熟的或生吃的。 要说生吃不了就要煮，西葫芦不能生吃，必须煮熟才能吃。

十字花科蔬菜不应生吃。 十字花科蔬菜，如西兰花和花椰菜，营养丰富，焯水后味道更好，其中丰富的纤维也更容易消化。

可以生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、生菜、洋葱等。

胡萝卜：胡萝卜可以完全生吃，不仅生吃，而且富含维生素。

黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族和多种微量矿物质，营养丰富，生吃口感清脆爽口。 从营养的角度来看，黄瓜皮营养丰富，应保留生吃。

西红柿：西红柿生吃可以达到营养效果，还可以补充水分解渴。 但为避免引起肠道不适，请避免空腹大量进食。

莴苣：富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有良好的食用价值。

洋葱：洋葱的营养成分非常丰富，含有维生素C、叶酸、钾、锌、硒和膳食纤维等营养物质。 适当食用洋葱可以为身体补充营养，生洋葱可以对身体起到杀菌作用。

蔬菜可以作为沙拉或沙拉生吃。 当然，榨蔬菜汁也是生吃的好方法。

生吃蔬菜的注意事项

吃生蔬菜时，要注意营养、健康、卫生的统一，谨防“口病”。 一定要选择新鲜的蔬菜，一定要清洗干净。 烹饪前清洁和消毒双手。 当蔬菜冷食时，加入醋、大蒜和姜末调味并消毒。