腌制腊八蒜的观察日记刚开始，过了两三天，最后才开始

哈哈，然后终于？

腌腊八大蒜是汉族的传统小吃，主要流行于北方，尤其是华北地区，是腊八节的节日美食习俗。 农历八日，大蒜浸泡。 其实配料很简单，就是醋和蒜瓣。

食谱很简单，只需将去皮的蒜瓣放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然后倒入醋，密封嘴巴并将其放在寒冷的地方。 慢慢地，用醋浸泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像玉碧玉一样。 老北京人，农历一到八，过年的气氛是一天天，华北大部分地区都有农历八日用醋浸泡大蒜的习俗，称为腊八大蒜。

腊八蒜是用醋腌制的大蒜，成品呈翠绿色，味道略带辛辣。 因为多在农历腊月八日（农历腊月初八，腊八节）腌制，所以叫腊八蒜。 但一般只要是绿色的，用醋腌制的大蒜就叫“腊八蒜”。

自制方法。 紫头蒜1000克，米醋500克。

1.选择干净的陶罐或玻璃罐作为腌制大蒜的容器;

2.选择紫头大蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐中，里面一定没有油，倒入米醋，直到刚好盖上大蒜，盖上盖子，放在10度-15摄氏度最好暴露在阳光下，浸泡10天左右 大蒜呈翠绿色， 并将其移至阴凉处存放，并随身携带。

这种腌制的大蒜在农历八大的时候就已经浸泡过了，因为这个季节的温度很适宜，所以就叫腊八蒜。 冬天经常吃一些腊八蒜，对人的身体有好处，不仅杀菌，而且排毒。 成品大蒜呈翠绿色，口感酸辣，非常好吃。

吃饺子更美。

不需要在特定时间腌制，腌制过程是将准备好的大蒜去皮，放入玻璃罐中，加入醋和糖，然后密封腌料。

现在腊八蒜不需要在特定的时间腌制，随时都能看到，只要保持低温，就可以腌制青涩。 以前腌腊八大蒜的时候，一定要在腊八节前后，因为这个时候温度比较低，腌制腊八大蒜可以尽快让它变绿，但现在家家户户都有冰箱，想腌腊八大蒜可以随时腌制， 只要放在冰箱里，就可以快速腌制。腌制的腊八大蒜可以直接食用，它可以杀菌，减少炎症，预防流感，提高机体的抗病毒能力。

腊八大蒜还可以用来烹饪各种菜肴，可以去除鱼腥味，会使准备好的鱼肉味道诱人。

大蒜腌制时，只有在低温下才能变绿，因此一年四季都可以腌制，但腌制时要保证低温。 如果温度太高，很难使大蒜变绿，也无法腌制腊八大蒜。 腌制腊八蒜时，需要准备紫蒜、干净的玻璃瓶、适量的糖和米醋。

准备好干净后，玻璃瓶应提前用清水刷洗，最好用高温消毒，或者可以用液体擦拭其内壁，以免细菌残留。 准备紫蒜，去掉蒜皮，用清水冲洗干净，然后放在通风处，使大蒜表面的水晾干，然后将加工过的大蒜放入干净的玻璃瓶中。

放入准备好的糖，加入准备好的米醋米醋，一定要将大蒜全部浸入水中，盖上玻璃瓶盖，用手用力摇晃几下，使里面的糖和米醋充分融合，然后放入冷藏室，腌制十到十五天后取出， 这时瓶子里的大蒜已经全部变绿了，打开瓶盖就能闻到浓郁的大蒜香味，拿出里面的大八大蒜可以直接吃，腌制好的腊八醋也可以用来做各种菜肴。

腊八大蒜一般在腊八节期间腌制，因为是节日食品，所以被称为腊八大蒜。 腊八大蒜的腌制过程比较简单，是用醋腌制的，成品的颜色是翠绿色的，主味略带辛辣酸味，这样腊八大蒜才会变得如此美味。

可以发现，腊八蒜在北方比较常见，也是华北的饮食习俗，农历八大的时候，腊八大蒜会腌制，这个时候比较冷，所以浸泡腊八蒜大约需要一周的时间，也是最正宗的。 腌制腊八蒜时，需要一些技巧，在选择大蒜时，应该选择紫蒜，因为紫蒜容易变绿，白蒜腌制时不会变绿。 容器也应选择，放置在无油无水的容器中，不能使用塑料溶剂，这样会影响效果。

腌制腊八蒜时，最好选择米醋，味道会更好，如果想让时间变快，可以把瓶子放在加热器上，1 2天就会腌制成功。 虽然颜色会变，但一周后味道不如，所以最好等蒜瓣自然变化。 腊八大蒜的保健功效也比较多，你会发现这种食物酸甜可口，虽然有大蒜的香味，但并不辣，有简单腥味的效果，还能帮助人消化。

在吃腊大蒜的过程中，其中的抗氧化活性也会比较高，所以经常吃这种食物可以延缓衰老，防止铅中毒。 经常吃腊大蒜还可以预防流感，还可以防止伤口感染，可以**传染病，并具有驱虫作用。 制作拉巴大蒜很简单，只需要准备大蒜，准备一个玻璃容器，然后放入适量的米醋一起浸泡一周左右，这样食物就完美制作了。

如果想增加腌制成功的机会，建议遵循传统工艺，在特定时间段腌制，因为大蒜本身就适合在那个季节腌制，温度和湿度更合适。 腌制的腊八蒜最好配紫蒜，先去皮，清洗干净，晾干后用刀切掉头尾，根据需要加入糖和盐，然后倒入沸腾的白醋。 接下来，将蒜瓣放入无水无油的容器中，让它们变绿，然后取出即可食用。

我想当然是，首先要剥掉大蒜的皮，然后放入罐子里，最后在上面倒上醋。

选择：最好选择紫蒜，因为它的大蒜硬，蒜瓣小而均匀，容易浸透，腌制的腊白蒜味道香酥脆嫩滑。

做法：1 剥去蒜皮，用清水冲洗干净，沥干水分，放在一边。

2 取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，将米醋倒入气岭中，宜将蒜瓣淹死，放少许盐，拧紧瓶盖，置于阴凉处，温度应保持在5度左右。

特别提示：腊八大蒜一般腌制7天，但15天后，腊八大蒜的味道会更好，大蒜的颜色也会变成翠绿色。 由于大蒜处于微酸性环境中，其生理功能会随着温度的变化而变化，因此会慢慢变成翠绿色。

1.材料：大蒜3头，米醋200克。

2.剥去大蒜，挑出伤痕累累的丁香。 用刀在蒜瓣的底部和顶部切下一层薄薄的丁香。

3.将蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入适量米醋。 用盖子盖紧盖子，然后放在加热器上。

4.腌制1-2天使大蒜完全变绿，青蒜应放在阴凉处，以免过热变黄。

再过一个月左右，就是腊八节了，这个腊八大蒜是不是就要开始制作了，这腊八大蒜一般什么时候开始腌制呢？ 如果在腊八节那天腌制，会不会太晚了？

腊八大蒜是腊八那天腌制的吗？

腊八蒜，顾名思义，就是农历八日浸泡的大蒜。 浸泡腊八蒜的习俗主要在北方地区，尤其是华北冬季较冷的地区。

俗话说，腊八之后，就是年底。 到了年底，到了准备过年的时候了，对于商人来说，账期到了，年终账，要计算当年的盈余收支，包括别人欠企业的钱，也包括企业欠别人的债务王胡或银子的贷款银号， 这一天一定要算清楚，收回的就收回，回报的回报，这就是商家们所说的“腊八计算”。

什么时候开始制作拉巴大蒜。

农历十一月初，是可以的，因为腊八蒜要赶上农历腊月十八日吃。 腊八大蒜 腌制腊八大蒜很简单，没有技术要求，只需将大蒜去皮，浸泡在醋中即可。 用醋浸泡的大蒜不仅绿油油的好看，而且口感也不错，用醋浸泡的大蒜没有大蒜的辣味和吃后难闻的气味，而那些浸泡过的大蒜的醋是宝贝，煮熟放进饭里很有味道，春节在老家吃蒜蓉面， 更不用说味道更正宗了，把醋倒进面条里。

酸汤吃饺子，在准备好的汤料中加入一勺浸过大蒜的醋，呵呵，别说味道有多好。

腊八大蒜是**的特产。

腌制大蒜是北方的习俗，尤其是在中国北方。 顾名思义，大蒜在农历八月初八浸泡。 其实配料很简单，就是醋和蒜瓣。

食谱很简单，只需将去皮的蒜瓣放入密封的罐子中，然后倒入醋，密封并放在凉爽的地方。 慢慢地，浸泡在醋里的大蒜会变绿，最后会变成绿松石，像翡翠一样。

老北岭燕京人，农历八日一到八日，过年的气氛是日复一日，华北大部分地区都有农历八日用醋浸泡大蒜的习俗，称为“腊八蒜”。

拉巴大蒜有什么好处。

1.吃腊八大蒜的好处：帮助消化。

腊八蒜酸甜可口，蒜香不辣，又油腻腥味。 助消化剂。

2.吃腊大蒜的好处：预防癌症。

腊八蒜还能诱导肝细胞莺莺的解毒酶活性，可阻断亚硝胺致癌物的合成，从而防止癌症的发生。 吃拉巴大蒜有什么好处 3、吃拉巴大蒜的好处：杀菌和防虫。

腊八大蒜中还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1 10，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用。

4.吃腊八大蒜的好处：抗衰老。

腊八大蒜的抗氧化活性优于人参，经常食用可以延缓衰老。

5.吃腊嘴大蒜的好处：预防铅中毒。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可以有效预防和治疗铅中毒。

拉巴大蒜的制备。

将去皮的蒜瓣放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然后倒入醋，密封并置于阴凉处。 慢慢地，用醋浸泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像玉碧玉一样。

最主要的是要选好原材料。 蒜蓉当然是，醋是用来泡大蒜的，这种醋也很讲究。 选一些紫蒜做腊八蒜，至于醋，用米醋。

这一点尤为重要，因为判断大白蒜成功与否的标准，就是用醋浸泡的蒜瓣是否会变成翠绿色。

拉巴大蒜成功与否主要取决于它是否变绿。

腊八大蒜是农历八大蒜去皮，放入容器中，倒入米醋，密封容器至除夕，再取出食用。 腌制的蒜瓣，浑身都是，口感清脆，酸辣兼备，非常清澈，是吃饺子的好调味品。

我来自白桥，大蒜之乡！！ 我们那边制作拉巴大蒜的方式可能与你的不同，所以不要介意。

我们在那边使用去皮的大蒜，让它晾干而不会弄湿。 使用容器内没有水滴的玻璃容器或罐子，将大蒜（已经去皮的蒜瓣）放入容器中约3 4，然后放入醋（如果你喜欢甜的，可以适量加一些糖，我更喜欢放糖糖醋蒜， 依自己的口味而定），时间尘埃宏观不一定非要拉巴，前后5天就可以了，基本上过年的时候就可以吃到翠绿色的腊八大蒜了！！只要不是很热或很冷，就可以放置。

使用醋没有具体要求，但建议使用好的醋以获得更好的口感，（糖可以加红糖，或白糖）。

拉巴蒜棚的制作有很多版本，对醋和大蒜的要求非常高，为什么我觉得都是胡说八道？

什么醋都好，米醋、陈年醋、镇江香醋都无所谓，蒜蓉也是，今年买的大蒜是8块钱一斤，还是去皮好了，能不能是紫色的？ 泡大蒜喊的那天不一定非得腊八，腊八刚泡了几天，镇江香醋泡了一罐，绿油油的; 我又用米醋浸泡了一罐子，它是绿色的; 去年，我用山西老醋浸泡了一罐，它是绿色的。 我把它放在我的厨房里，厨房里没有暖气，我看到我爸爸在取暖器上，我明白了，只要不结冰，没有遮挡就太热了，随处都可以放，我不相信你试试，哈哈。