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花牛肉是最好的,如果种的话,牛已经很好吃了,散养的牛很好吃。
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按照目前牛肉品种的肉或黄牛肉味道鲜美,口感鲜嫩可口,果断的才是上品,我还是喜欢吃黄牛肉的。
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黄牛肉更好。
水牛肉是水牛身上的肉,在烹饪过程中,很难煮熟,肉质粗糙,所以味道特别木质,味道不是很好,咀嚼起来很困难,嚼在嘴里,有点像咬牛肉味的木渣,味道不够香; 黄牛肉是牛的肉,黄牛肉好煮,口感顺滑可口,香味浓郁,无论是炒菜还是炖汤,都非常美味。
牛肉怎么吃
1. 红烧牛肉
1.将牛肉切成大块放入盆中,加入冷水浸泡牛肉,2汤匙料酒,浸泡约2小时,使牛肉煮熟后更嫩。
2.锅中烧开水,加入姜片煮沸,将牛肉倒入锅中焯水3分钟,除去所有颜色,静置。
3.炒锅中加入少许油,放入10颗冰糖,用小火炒糖色,待冰糖融化起泡后变成红褐色,将牛肉倒入锅中控制干水翻炒至全部上色,加入葱头,蒜瓣3瓣,红辣椒干2个, 5片月桂叶和2颗八角茴香,用大火炒香味。
4、加入郫县豆沙2汤匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、盐适量,大火翻炒均匀,加入浸没食材的水煮沸。
5.将所有食材和汤倒入高压锅中,盖上锅盖,蒸20分钟,关火继续炖5分钟。
2.洋葱炒牛肉
1.将牛肉切成薄片。 切牛肉片时,不要顺着质地切,而是将质地横切,这样切好的牛肉没有长纤维,更容易咀嚼。
2.咸牛肉切片后,加入生抽酱油2汤匙,料酒1汤匙,姜丝适量,盐和味精,抓紧腌制10分钟即可品尝。
3.牛肉腌制好后,需要加入约5汤匙水,不停地将茄子朝一个方向搅拌,直到水分完全被牛肉吸收,碗中没有残留水分,加入一勺干淀粉继续抓握或均匀。倒入一勺油搅拌均匀,完成锁水,牛肉不会随意油炸。
4.锅中加入适量油,油温升至60%后,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒锅底,将腌好的牛肉倒入锅中,转大火翻炒至牛肉变色。
5.将洋葱衫或书撕碎,倒入锅中继续翻炒1分钟,出锅前加入一勺胡椒粉、适量盐和味精调味,翻炒均匀后再出锅。
红烧牛肉好吃,先做好腌料,然后煮至汤,先将牛肉放入沸水中煮2分钟,然后将牛肉放入汤中,大火半小时,再小火半小时,加入盐、味精等调味料,香喷喷的红烧牛肉就会出锅。
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