骨头汤怎么吃，骨头汤的正确炖法

食材：骨头、姜片、胡椒粉、白醋。

做法：1、先烧一锅水，放入棒骨，焯几分钟，将骨头中的血煮沸，取出骨头，倒出水。

2.在高压锅中加入冷水，加入姜片，然后放入焯过的棒骨，放一些胡椒粉，非常重要的是，加入几滴白醋;

3、用勺子顺时针方向搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮，当压力锅没气时，先用大火煮三分钟，然后改用小火炖30分钟，闷到高压锅不喘气，然后打开盖子;

4、骨头汤上有很多油，可以把漂浮在汤面上的油放在小碗里，留待下次煮;

5.将汤汁放入锅中，放入2-3个保鲜盒中，然后放入冰箱的冷冻室中，食用时取出一盒解冻煮沸，将蔬菜煮沸。

ps：可以在汤里加入白萝卜、卷心菜、生菜、青竹笋、莲藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候也可以根据个人口味做一道风味菜，蘸上蔬菜吃，非常适合冬天吃，吃起来温暖舒适。

配料：扇形骨500克、直骨1000克、尾骨500克、断骨500克、葱结小领带1个、生骨汤用姜1小块（17张）、酒50克、水5公斤。 步骤1：

将骨头放入温水中，用抹布将骨头逐一清洗，尤其是骨头裂缝中的血沫和杂质，擦拭干净。 第二步：将直骨劈开，劈成两块，放入锅中，加入葱、姜，再放入冷水，最好一次加入足够的冷水。

第 3 步：用大火煮沸，撇去泡沫（根据肉的质量，您可能需要撇去 1-2 次），转小火慢慢加热并炖煮。 步骤4：

撇去泡沫（根据肉的质量，可能需要撇去 1-2 次），将火调小至小火炖，然后倒入约 50k 的葡萄酒。 第五步：从营养获取的角度来看，醋可以在水煮沸后适量加入，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤中; 同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的美味。

第 6 步：炖 2-3 小时，然后煮汤！ 这不是很好吗？

一般猪骨汤可以连续使用，在家可以煮1-3小时左右，可以用2次，直到扇骨已经酥脆，骨头颜色变灰，汤的品质和鲜味、脂肪和营养都已经耗尽，直到其他骨汤**（18张）。 颜色：汤是清澈的，漂白的。

骨头买好后洗净，把骨头、葱、姜、料酒和足够的水放入锅中（一次加足够的水，尽量不要在汤的中间加水，如果真的想加水，加热水而不是冷水）。 刚开始的时候，注意把浮渣撇去，然后用大火煮沸，待浮渣清除后慢慢炖。 炖约一个小时，然后加入盐和胡椒粉调味。

您也可以根据自己的喜好在汤中加入其他成分，例如蘑菇和竹笋。

不如在砂锅里炖 先把骨头放在锅里，用冷水焯一下，去除腥味 然后拿出来，用冷水搅拌 最后放进砂锅里 放冷水 适当喔 最后放花椒、料酒、姜片，喜欢吃萝卜的放点萝卜， 但是你必须把锅煮一个半小时。

看看什么样的骨汤排骨应该先炒，放上生姜和花椒，用大火煮。

我厌倦了在非常时期阅读传统的美食教程，我正在听一些有趣的单词。

厨师教你炖骨头汤的艺术。

炖骨汤的小贴士：

小窍门一：将骨头放在锅里用冷水焯一下，随着水温的升高，可以慢慢将血液煮沸，然后用温水冲洗干净。 炖骨汤要用冷水在锅里煮，因为骨头上有肉，随着水温的升高，肉层中的蛋白质可以慢慢溶解到汤中，汤的味道会更加鲜美有营养。

小窍门2：煮大骨汤时，一次加入足够，使汤汁味道更鲜美。 另外，在水煮沸后加一点醋，可以溶解汤中骨头中的磷、钙等矿物质，使炖汤不仅美味，而且便于人体消化吸收。

小窍门3：煮大骨汤时最后放盐，最好在快出锅的时候加盐，这样肉会保持嫩滑。 如果加盐过早，会造成肉中水分流失，加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味和营养。

提示4：炖大骨汤的最佳器具是砂锅菜，其次是铸铁锅，然后是不锈钢锅。 在选择食材时，猪龙骨、腿骨和骷髅头可以用来做炖骨汤，其中猪腿骨是最好的。

小窍门5：煮好的骨头汤可以直接喝，也可以在平时炒煮的时候加一些，比如做红烧麻菜或砂锅菜的时候加一些，特别好吃。 如果不能一次全部用完，可以将剩余的汤汁放入一次性纸杯中冷冻，煮好后，撕下纸杯的外皮，直接放入锅中。

方法一：配料：大骨头800g、葱花切碎适量、生姜适量、盐适量、味精适量、花椒适量、酱油适量、大配料适量、红辣椒少许。

做法：1.我先要用工具把骨头敲开，如果骨头煮熟了再拿到，就很难折断了。

2.然后用开水将骨头焯一下，这必须使骨头的大头朝下，因为如果不这样做，骨髓就会溜走，然后过滤掉，留下肉汤以备后用。

3.然后将葱、姜和蒜翻炒，再加入配料和边角，这样会更香。

4.香味出来后，我们倒入清汤，然后把骨头放下，等它沸腾，用小火慢慢炖，最后加点盐调味，如果用高压锅，会更省时。

5、看到汤汁变白，说明骨头快炖了，拿出来放凉后再吃。

方法二：配料：猪骨头700克。

辅料：姜丝5克，白萝卜1个，韭菜3个，料酒10克，盐2克，鸡粉2克，油5克。

步骤： 1.首先，食材准备好了。

2.将生姜切成丝，将白萝卜切成方块。

3.锅中加入适量水，然后将韭菜放入，有助于去除异味。

4.当锅里的水热了，倒入大骨头。

5.最后放入姜丝、料酒、白萝卜、细香葱、鸡粉、盐和蚝油。

6.然后用大火炖一个小时，然后食用。

材料：刨过的猪大腿骨（2根棒骨），姜20克，大蒜10克，葱2个，枸杞。

一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成结或剁成结，这样你就不用在家砰了。

首先，猪骨要浇一次水：即先煮一锅开水，把骨头放进去煮10分钟左右，（看到骨头说明剩下的肉已经煮熟了，或者没有血），然后取出。 用冷水冲洗骨头以去除骨头上的血液，但要注意不要将骨髓从骨头内部洗掉。

将一大锅开水重新煮沸，待水沸腾后，加入姜、蒜、葱结，煮几分钟，再加入骨头。

骨头就位后，用大火煮沸，盖上锅盖（可以留出一条小缝），然后改用中大火煮 2-3 小时。

注意，如果要煮白，必须将高温保持在锅中。 避免总是掀开盖子让热量散去。

不用担心锅里的水烧干了，不停地加水，如果真的想加，再加开水，不要直接加冷水。 如果觉得火太大，最好改成中火，避免不断加水。

当你做汤时，别忘了做点别的事情。

不要在汤里加盐，喝汤时加盐调味。

我们通常不会在汤中途加水，煮沸后，原来的大锅水变成了半锅乳白色的汤。 这时，关火，先把面条汤里的浮油清理干净。

这种浓稠的汤可以直接吃，也可以加开水再煮10分钟稀释（人多的时候最好这样做），或者冷却冷冻以后再用。

**汤中的枸杞猪骨汤是将沸水和枸杞加入浓汤中，一起煮15分钟制成的。 如果要添加其他中草药来制作滋补汤，请根据草药需要煮沸的时间添加。

您好，亲爱的，首先我们要去市场购买适量的腿骨，冲洗掉腿骨中多余的血液，然后在腿骨上加入适量的水，让它们再浸泡半个小时。 准备一个小锅，在锅中加入适量的冷水，然后将准备好的骨头放入冷水锅中，将冷水加热，待水沸腾后，让骨头在锅中焯水。 最后，我们只需要准备一个砂锅，然后将准备好的骨头加入砂锅中，加入适量的姜片，倒入足够的水。

煮骨头汤时，一次加入足够的水很重要，以确保汤汁又白又浓。

炖骨汤的步骤如下：

1、将骨头放入温水中，用抹布逐一清洗骨头，特别是骨头裂缝中的血沫和杂质，擦拭干净;

2、将大骨头放入高压锅中，加入葱、姜，再放入冷水，冷水最好一次加足;

3.用大火煮沸，撇去泡沫，转小火慢慢加热炖煮，然后倒入适量的白酒，约50克;

4、从养分获取的角度来看，醋可以煮沸后适量加入，因为醋能将骨头中的磷、钙溶解到汤中;

5.炖2至3小时后，撒上少许盐，从锅中取出。

注意：宴裤里不要放盐太早太晚，因为盐会使肉中所含的水分迅速漏出香力，会加速蛋白质的凝固，影响汤的美味。

其实温度再高，也溶不解骨头里的钙，因为动物骨头中所含的钙不易分解，长期烹饪会破坏骨头中的蛋白质，所以不宜将骨头汤煮得太久。 营养专家推荐的方法是：在炖汤之前，先将洗净的骨头捣碎，然后放入冷水，一次加入足够的冷水，慢慢加热，水煮沸后适量加入醋，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤中; 同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的美味。

我厌倦了在非常时期阅读传统的美食教程，我正在听一些有趣的单词。

方法。 1.材料：大骨头适量，辅料：葱适量、生姜适量、干辣椒适量、八角茴香适量、肉桂适量、月桂叶适量、料酒适量、淡酱油适量、黑酱油适量、甜面酱适量， 适量的冰糖，适量的盐。

做法：1.将大骨头焯水。

2.用清水冲洗焯过的骨头。

3.烧焦油，加入冰糖，将香油小火炒熟，加入大骨头翻炒。

4.加入料酒、淡酱油和黑酱油。

5.加入所有调味料，但不要先放盐。

6.加水覆盖大骨头。

7.放入两勺甜面酱。

8.用大火煮沸，炖一个小时。

9.加入适量盐，炖10分钟。

方法。 2.材料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、红薯粉1把，辅料：生姜适量、酱油适量、花椒适量、八角1颗、肉桂1块、当归适量、盐适量、鸡精适量。

方法：1将猪骨在沸水中焯水，切成小块。

2.用水清洗酸菜。

4.将红薯粉洗净，放在一边。

5.准备姜片、酱油、花椒、八角、肉桂、当归等配料。

6.将猪骨放入锅中冷水下，加入姜片、四川花椒八角等配料。

810.放入金针菇和粉丝，加入盐和鸡精，炖煮后从锅中取出。

1.将洗净的骨头在一锅开水中焯水，以去除血腥味;

2.将焯过的骨头放入装有沸水的砂锅中，加入姜片，先用大火煮沸，转为小火慢炖1个半小时;

3.炖菜时准备一些烹饪食材：胡萝卜炉切4将冬瓜洗净，去皮去果肉，切成大块（小块容易融化，影响汤的新鲜度）; 洗净、切片或切碎的海带; 韭菜丁;

5.一个半小时后，将胡萝卜放入其中，用大火煮沸，然后改为小火3分钟;

6.将冬瓜和海带放入，加入适量精盐，大火煮沸，转小火15分钟;

7.差不多好了，换火，加入适量鸡精和胡椒粉，倒入韭菜搅拌均匀，关火;

还可以添加黄豆、玉米、莲藕、花生、冬瓜等。