如何辨别黑芝麻，如何辨别黑芝麻

芝麻不会褪色，除非染色，否则芝麻分为黑芝麻和白芝麻，黑芝麻比较高，不同年份，**都不一样，染色的人不多。 据业内人士介绍，目前由于芝麻染色工艺还处于“原始”阶段，染色的原料只是一些对人体危害不大的食用色素或黑色素，只覆盖表面，所以不难鉴别：真正的芝麻不会褪色，颜色也是深灰色的， 没那么黑亮，遇到异常黑的芝麻要小心购买，最好在手掌上用少许清水，轻轻揉搓，小心在手上留下异色。

买回家后，先用清水洗净后再吃，浸泡一段时间，如果洗净的水是栗红色的，基本可以断定是染成芝麻的。

首先，你要在大型超市购买，至少要比菜市场买到超市货源***。 一开始就是看天然的黑芝麻，不会很亮，如果买了，发现颜色很好，又黑又亮，那一定是假的。 然后清洗干净 如果洗完后有黑浊，一定要染色，但有一点颜色也没关系，不管是黑芝麻还是黑米，洗的时候都会失去一点颜色，然后放在手心里搓揉，如果手掌染黑了，有很多白芝麻， 它必须被染色。

现在兢兢业业的商家越来越少，检验机构也不活跃，我个人的看法是，如果不能确定是好的，最好不要吃，如果真的吃了染色的东西，对身体的危害很大。

一个接一个地选择。 呵呵。 去买一个放大镜。

取一小把黑芝麻，在清水中浸泡一会儿，假黑芝麻浸泡后水的颜色会变成黑红色或黑色，如果是真正的黑芝麻，水是浅棕色的。 用指甲将黑芝麻切开，假黑芝麻的横截面是黑色的，真黑芝麻的破损部分是白色的。 将黑芝麻放在指尖之间捣碎，或用湿手帕或纸巾辨别真伪，如果有褪色的情况，说明是假的黑芝麻，如果不褪色，就是真的。

1.如何辨别黑芝麻

1、浸泡法：取一小把买回来的黑芝麻，在水中浸泡一会儿，如果水的颜色变成黑红色或黑色，就要染成假黑芝麻，真黑芝麻水是浅棕色的，黑芝麻里含有红芝麻， 芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，属正常现象。

2.切片法：取回买来的黑芝麻一颗，用指甲捏下来，观察切片是否白色，如果断面是黑色的，则染成假黑芝麻，如果断面是白色的，则说明是真正的黑芝麻。

3.擀擀法：取一些你买回来的黑芝麻放在指尖擀擀，也可以用湿手帕或纸巾辨别真伪，如果有褪色的情况，说明是染色的假黑芝麻，而且是真黑芝麻不褪色。

4、观察方法：观察买到的黑芝麻，如果颜色均匀，很黑，说明是染色的假黑芝麻，真黑芝麻颜色不均匀。

5.品尝方法：把你买回来的黑芝麻放进嘴里品尝，如果有奇怪的机油味，或者芝麻香味以外的异常味道，说明是染色的假黑芝麻，如果有点微甜，则有芝麻香味， 没有异味，说明是真正的黑芝麻。

二、黑芝麻的价值

1.每100克黑芝麻含有蛋白质克数、脂肪564克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养成分。

2、黑芝麻可用于制作多种食品，如芝麻酱、芝麻酥、芝麻丸、芝麻烤糕、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。

1.查看表皮病史。 正常的黑芝麻在水中浸泡后会有轻微的褪色，但颜色太深。 这是因为黑芝麻中的天然色素溶于水，不会立即褪色，除了陈年的黑芝麻。

如果您购买的黑芝麻在放入冷水中时会迅速褪色，那么您可能购买的是染色的黑芝麻。

2.用刀切开。 由于黑芝麻的种皮只有黑色，而且它的胚乳部分还是白色的，所以可以用刀将黑芝麻切开，如果里面是白色的，说明是真正的黑芝麻，否则就是染色的黑芝麻。

3.松开手掌。 抓起一小把黑芝麻放在手心里，如果手掌很快变黑，说明是染黑芝麻的。

4.看骨折情况。 在要购买的黑芝麻中找出一颗破碎的黑芝麻，看一下破碎部分的颜色，如果破碎的部分也是黑色的，那就证明是染过色的黑芝麻。

5.用手帕或纸巾辨别真伪。 抓一点黑芝麻，放在湿手帕或湿纸巾上，揉搓做成真正的黑芝麻。

6.味道。 真正的黑芝麻味道不苦，略带甜味，有香味。 如果染色，黑芝麻会有奇怪的油味或异常的味道，而且会很苦。

目前市场上出现染色黑芝麻，对人体健康危害很大。 不少消费者还特意打电话**询问此事。 对此，我公司非常关注，提供以下几种方法来保护消费者的权益。

方法一：染色后的黑芝麻颜色比较均匀，颜色较深。 用液体石蜡处理的产品肉眼非常干净明亮，产品在白纸上摩擦时会出现油渍。

合格品颜色为深浅不一的黑色和棕色，不会有油渍。

方法二：取一杯约200毫升温水，加入样品约3克，过一会儿，下沉染色的黑芝麻会拉出一个明显的"彩色烟雾"（取决于所使用的染料，Yan。

颜色可分为红色、亮蓝色、黑色等）。沉到底部后，染色的黑芝麻或黑米的表面会在一瞬间出现明显的蓝色、黑色、红色或黄色烟雾，十分钟后，颜色会随着轻微的摇晃而变得更深更浓。 合格的产品只会呈现较浅的黑色，当它们沉淀在杯子中时不会出现"拔出一支香烟"现象。

方法3：上述染色的液体样品过夜后会有非常明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等，会变得非常浓稠和浑浊; 合格的产品只会变成浅黑色，有清晰的感觉。

1.找一个有断裂的黑芝麻，看断裂部位的颜色，如果断裂部位也是黑色的，说明染色了; 如果断裂的部分是白色的，则说明这颗黑芝麻是真的。

2.可以用湿手帕或纸巾辨别真伪，在湿纸巾上擦不褪色就是真品，否则可能是假货。

3、口感：真正的黑芝麻吃起来不苦，只是略带甜味，有芝麻香味，不会有任何异味; 染色后的黑芝麻有一种奇怪的机油味，或者芝麻香味以外的异常味道，而且苦涩。

如何区分好与坏。

1.表面为黑色，边缘光滑或棱柱形。

2.顶端有一点状褐色种子脐，皮薄如纸，纵切面可见膜状胚乳。

3.油性好，口感清淡，咀嚼有淡淡的香味，不苦，可生吃。

识别机密。 1.看颜色。

如果全黑，那就是假的！ 真正的黑芝麻含有三种颜色：黑色和红色，还有一些白色混合颜色。 黑色占多数，红色是由芝麻生长过程中色素发育不完全引起的，白色是由皮肤脱落引起的。

2.尖端是否有棕色（或白色或黄色）斑点！

真正的黑芝麻，在它们发芽的地方，是白色（或黄色）的针尖大小，这是识别的关键。 如果芝麻染色，绝对没有这样的胚点。

3.用手揉搓，看看颜色是否褪色。

如果颜色褪色，则必须染色。 也可以用湿手帕或纸巾来辨别真伪，在湿纸巾上擦拭后，是真芝麻不褪色，否则可能是假货。

4.破碎的黑芝麻有白色的胚乳。

芝麻里肯定有半颗碎芝麻，只要找到一颗破黑芝麻，看破损部分的颜色，如果破损部分也是黑色的，那就是染色了; 如果断裂部分是白色的，那么芝麻是真的。

5.把它放在水里，看看水的颜色。

如果它变黑，就必须染色。 真正的黑芝麻水是浅棕色的，因为含有红芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，属正常现象。

6.浸泡在水中，看看芝麻是否发芽。

这可能需要 1-2 天，染色的无论放置多少天都不会发芽。

一位曾任大陆某食品厂厂长的读者打电话说，他的工厂以前用的是黑芝麻，真正的黑芝麻不会褪色，手一碰就不可能把手染黑。 此外，黑芝麻即使浸泡十天也无法浸泡成白色。

一位农民读者说，他家里种黑芝麻，黑芝麻发芽的地方，也就是胚芽，有针尖大小的白色（或黄色）片，是鉴别的关键。 如果芝麻染色，绝对没有这样的“点”。

另一位种植过黑芝麻的读者说，黑芝麻是一种油料作物，用普通染料很难染色，只有用来染布的工业燃料才能染出纯黑芝麻，这种燃料对人体有害。 此外，浸泡在水中的真正的黑芝麻永远不会呈现黑色，而是棕色。