你应该在辛奇里放醋，你应该放盐吗？

一定要放盐，否则肯定会不好。

这要视情况而定。 如果你想做潜水辛奇，你需要每1公斤水放大约50到60克盐; 而调味品辛奇每1公斤需要放80克左右的盐。 泡菜应存放在阴凉处，要保证罐口处始终有水，确保罐子内没有空气和细菌。

这要视情况而定。 如果你想做潜水辛奇，你需要每1公斤水放大约50到60克盐; 而调味品辛奇每1公斤需要放80克左右的盐。 泡菜应存放在阴凉处，要保证罐口处始终有水，确保罐子内没有空气和细菌。

制作食材。 白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，配料适量，花椒适量，注意：配料可酌情使用; 调味料：料酒1大匙，盐2大匙，糖3茶匙。

生产过程。 1 将白萝卜和胡萝卜洗净沥干，切成条状; 黄瓜洗净切成方块; 将辣椒洗净，沥干水分; 将生姜去皮切片。

2 在萝卜、胡萝卜和黄瓜上撒上盐，静置 24 小时; 撒上胡椒盐，静置4小时以上; 用纱布包裹胡椒粒、香料和生姜，制成香料包。

3 将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶（罐）中，每隔一层蔬菜上铺上一层胡椒和生姜，将小袋放在密封瓶的中央; 将准备好的菜肴压紧，加入适量水，密封好，约7天后食用。

特点：酸甜可口，酥脆可口。

可以用瓶装野辣椒代替朝天辣椒，不仅味道鲜美，而且节省时间。

制作辛奇鲜味的技巧。

1 制作辛奇时，加入一小块碱来保护蔬菜中的叶绿素，使腌制好的辛奇颜色鲜艳。

2 制作辛奇时，如果在辛奇罐中倒入一些啤酒，会使辛奇更加丰富多彩和美味。

如果没有白醋，可以做辛奇，也可以加柠檬或绿橙做辛奇。

泡菜需要加白醋，具体方法如下：

准备材料。 大蒜1/2个，白醋85克，糖35克，盐15克，卷心菜500克，辣椒2个，水100克。

1.将卷心菜洗净切成小块，倒入盐，轻轻搅拌均匀，静置。

2.在锅中加入水、糖和盐煮沸，倒入白醋煮沸冷却以备后用。

3.两三个小时后，卷心菜会渗出大量水分，倒出盐水，用纯净水或冷开水冲洗干净，然后除去水分。

4.加入蒜片、辣椒，倒入事先准备好的白醋酱，搅拌均匀。

5、放入无油无水玻璃密封罐或搪瓷罐中，放入冰箱冷藏，期间可翻动数次，调味后即可食用。

6. 完成。 <>

<>1.在制作辛奇时放点醋是可以的，因为醋可以加速辛奇的发酵，增加辛奇母水中发酵菌和厌氧菌的数量，以及主动寻找的程度。

2.但是缺少制作辛奇的字母和醋！ 一定要使用天然发酵的醋（高于酸度）。 值得注意的是，不应使用与醋酸和合成醋混合的醋！

因为使用它不仅没有效果，反而会影响辛奇的品质。 要知道，加醋的初衷是为了促进辛奇的发酵，只有天然发酵的醋中含有在数量和活性上都符合要求的发酵菌和厌氧菌！

<>清爽的酸辣泡菜：

材料：卷心菜1个（卷心菜、卷心菜）、胡萝卜1根、小米椒3-4个、盐适量、白醋适量、糖适量。

青吟樱花酸辣辛奇的制备。

用手将卷心菜撕成薄片，洗净沥干水分，洗净胡萝卜，去皮切片，将小米辣椒洗净晾干，将水切成小块。

在盘中放入1汤匙盐，2汤匙糖和2汤匙白醋，用筷子搅拌均匀，用砝码腌制。 两三个小时后，菜会腌制很多水，这可是羡慕的时候用筷子把菜翻过来，尝起来咸咸的，觉得味道不够，可以加点调味品，直到适合自己的口味为止。

然后你可以把辛奇和汤放在一个保鲜盒里，放在冰箱里，第二天你可以把它从炉子里拿出来吃。