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淮扬菜。 世界上第一道菜。
材料:炖饭100克,虾200克,煮熟的鸡丝100克,番茄酱100克。
方法]:1将虾处理好,加入干淀粉、盐和鸡汤搅拌至浓郁。
2.将鸡肉清汤煮沸,加入虾、鸡丝、料酒、白砂糖、味精、番茄酱煮沸,用水淀粉勾芫,倒入香油制成腌料。
3.在锅底下用7个热油炸脆,取出放在盘子里,然后倒入一勺热油,立即倒入腌料。
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淮扬菜系历史悠久,堂烤神的名菜有朱家馄饨、莉莎烤鸡、杨家小烧鱼汤等。
淮扬菜是中国传统菜系之一,起源于扬州和淮安。 菜肴充满淮和杨特色。 原料多为水产品,大部分淮扬菜以江湖鲜食为主,以顶尖厨艺为支撑,以原味和本色为上乘,追求美好事迹,欣赏优雅与粗俗而不失优雅, 尤其是“和谐、精致、纯净、新颖”的独特理念。
淮扬菜非常讲究刀法,刀法比较精细,尤其是瓜雕闻名四面八方。菜品形态精致,口感醇厚; 在烹饪上,他善用火,讲究火技艺,擅长炖、炖、炖、烤、蒸、烧、炒; 原料多为水产品,注重新鲜、平和口感、新鲜微甜。 名菜有炖蟹子、狮子头、水煮干丝、三套鸭肉、软袋长鱼、水晶肉、松鼠鸳鸯、梁溪脆鳗等。
它的菜肴精致而优雅。
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淮扬菜在选材上严谨,以资质为本; 制作精细,风格典雅; 追求原汁原味,清新祥和。 “醉蟹不看灯,风鸡不看灯,秋刀鱼不看灯,鲟鱼不看端午节”,这个时变标准保证了盘子里的食材都来自最佳状态,让人随时都能感受到美妙的淮阳。
淮扬菜非常讲究刀工,菜形精致,口感醇厚; 在烹饪上,他善用火,讲究火技艺,擅长炖、炖、炖、烤、蒸、烧、炒; 也重视汤汁,原汁原味,味道鲜新,浓而不腻,清淡而不稀,符合当下对绿色健康饮食时尚的追求。
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淮扬菜十大代表性菜肴:1.炖蟹子狮子头;
2.温思豆腐;
3.老高个子服务员煮干丝;
4.鸭子三套;
5.烤整只猪头;
6、仿红烧鲢鱼头;
7.镜盒豆腐;
8.龙须桂花鱼;
9.虎尾;
10.用狮子头包裹的栗子卷心菜。
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