豆腐脑老了容易脱水的原因是什么？

豆腐脑。 变老和摆脱水的原因是大豆、水和内酯。

这个比例不对。

大豆、水、内酯的比例为80g：1000g：3g，太少不易凝固，豆腐脑过多会变老。 融化内酯的水量约为10g。

材料：2小碗黄豆。

辅料：油2汤匙，黑木耳5汤匙，酱油2茶匙，盐2茶匙，辣椒油。

适量，大蒜半头，黑酱油1茶匙，内酯4克，瘦猪肉200克，水淀粉。

量。 豆腐脑的实践]。

1.将大豆洗净并浸泡过夜。

2.提前用淀粉清洗过夜，然后浸泡。

3.将浸泡过的大豆倒入豆浆机中，压榨整颗豆子。

4.将瘦肉切成小方块，加入淀粉、少量盐、酱油和料酒。

腌制一会儿。 5.真菌切碎。

6.煮浆和筛子，不要扔掉豆渣，你可以做出很多美味的食物。

7.在一个小碗中，加入少量冷却并煮沸。

冲洗内酯，然后将过筛的豆浆冲洗过一碗内酯，不要再次搅拌，盖上盖子，放在温暖的地方放置20分钟。

8.开始制作腌料，在锅中加热油，将葱炒至香。

9.加入肉丁和木耳，翻炒。

10.翻炒至肉丁变色，菌跳起来，加入酱油和黑酱油调整颜色。

倒入水煮沸。

11.开封后加入盐和水淀粉。

12.腌制完成。

13.准备辣椒油。

14.将大蒜捣碎并冷却以制成浑水。

15.淋上腌料、大蒜和辣椒油。

食谱中的成分量不对，内酯或石膏粉过多或太热。

做的时候要注意方法，先把内酯放入容器中，将煮熟的豆浆倒入其中，不要搅拌，静置几分钟，豆浆的浓度不宜过低！ 做豆腐脑的时候，豆浆的浓度一般是研磨豆浆前三次的三分之一，在豆浆中加水（可以自己研豆浆，调整加水量）！ 嫩豆腐的豆浆只需要前两次的豆浆（自己磨豆浆时可以调整加多少水）！

如果想把豆腐脑做成嫩豆腐，用密密麻麻的棉布把豆腐脑包起来，按压一段时间（等它冷却后才能成型）！ 当然，天气热的时候，冷的时候就很难拿到了！ 最好的还是一次性成型！ 求。

总结。 豆腐太嫩有几个原因。

1.如果用豆浆机制作，要控制水豆的比例，豆子和水的比例要大于1比8;

2、凝固剂用量不对，在1公斤豆浆中放5克左右的内酯，放得太少就会有部分凝固，放多了就会酸，需要根据豆浆的浓度调整用量，这样豆腐就不会太嫩;

3.内酯应用少量凉开水溶解，不要使用温水或开水，也不要加太多水稀释内酯浓度。

为什么我做的豆腐脑总是太嫩，豆腐脑里有很多水，怎么回事，急。

豆腐之所以太嫩，是因为有一万亿箍1豆浆的浓度不够，所以做豆腐脑就做不了，如果用豆浆机来做，要控制水和豆子的比例，豆子和水的比例要高于1比8; 2、凝固剂用量不对，在1公斤豆浆中放5克左右的内酯，如果放的卷宏放得太少，会有部分凝固，放多了会酸，需要根据豆浆的浓度调整用量，这样豆腐就不会太嫩; 3.内酯应用少量凉开水溶解，不要使用温水或开水，也不要加太多水稀释内酯浓度。

您可以按照以下方法尝试1大豆100克，水3斤，内脂3克。 将大豆浸泡一天或过夜。

2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，分阶段加水，沥干1250克，打成豆桨。 3.

锅中放冷水250克，将豆桨倒入锅中加热至沸腾（先放入冷水，以免粘在锅底）。 4.准备3克内脂，加少许温水融化（这一步在豆浆准备好之前完成）。

5.豆浆煮熟后，直接洗入盛有内脂溶液的容器中，不搅拌，等待四五分钟，豆浆凝固。

希望对您有所帮助

总结。 您好亲爱的，原因如下，1豆腐脑之所以老化，容易脱水，是因为大豆、水和内酯的比例不对。

2.大豆、水、内酯的比例为80g：1000g：

3g，内酯太少不易凝固，豆腐脑太多会变老。 3.融化内酯的水量约为10g。

豆腐脑老了容易脱水的原因是什么？

您好亲爱的，原因如下，1豆腐脑之所以老化，容易脱水，是因为大豆、水和内酯的比例不对。 2.

黄豆、水香无极、内金手酯分别是80g：1000g：3g，内酯太少不易凝固，豆腐脑太多会变老。

3.融化内酯的水量约为10g。

主要功效：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须返回的微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之称。 豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求。 豆腐是一种滋补清热的保健食品，可以经常食用，可以补气、清热润燥、解渴。

豆腐脑水主要是因为豆子和水的比例没有把握好。

一般来说，豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照这个比例才能成功制作豆腐脑。

第。 1.浸泡豆子。

三两颗豆子可以做四碗豆腐脑，豆子第一天晚上就要泡好了，第二天就可以泡了，摘豆子，挑出不好的浸泡不了的豆子，浸泡不透的豆子是一些未熟的豆子，硬得像干豆子， 将它们挑出来，以免损坏食品加工机。

第。 2.煮豆浆。

豆汁榨好后，放入锅中煮沸，第一次锅不是真正意义上的煮沸，要撇去豆汁上的泡沫，等锅再次煮沸，煮3-5分钟，就可以了。 等待稍微凉爽一点，跌倒并滚动，放在一边。

第。 3.加上内酯。

准备一个较深的盆，取一小勺内脂，即约3克葡萄糖酸钙，放入盆中，用温水溶解将热腾腾的豆浆倒入锅中，豆浆会从中间向四面铺开，有利于内部大脂肪的快速均质化。

第。 第四，成型。

静置 5 分钟，豆腐脑就会形成。 内脂的量也要参考豆腐脑的软硬度，如果量小于3克太软，下次可以多放一点。 豆腐脑做成，上面撒上韭菜酱、酱油、辣椒油、蒜蓉酱，鲜美顺滑。