如果你是餐饮楼层经理，你应该如何做好你的工作？

老板肯定闲着的时候，不然你的生意就不大了，只能把玉清交给自己打工，当然也没办法说自己打工是错的，这期肯定有很多人，我说，你听对了，在评论区告诉我， 好？

老板什么时候一定要闲着，什么时候该让自己闲着，这是一个值得我们餐饮人思考的问题，但闲着并不意味着就不管了，很多店主，尤其是餐厅老板，而且当服务员，当食客，也当收银员，唯一不是当老板， 还沾沾自喜地告诉朋友自己有多能干，省了多少力气，其实这真的好吗？一定是不好的，因为每天在店里忙得不可开交，只是为了生存，却没有时间去发展，所以总结以下几点，第三点尤为重要，尤其是对于中小餐馆来说，在用餐结束之前，希望对大家有所帮助。

首先，不要下放权力。 如果你真的不放手，永远只是呆在原地，不仅你每天都会浪费很多时间，还会努力变得一无是处，当你真的交给别人的时候，前期的效果可能没有你想象的那么好，但只要他不提出原则性的问题， 然后经过不断的问题解决、优化过程，再在一旁你协助，你会慢慢发现，最终的结果可能远远超出了你想要的结果，如果一切都要自己做，不仅效率特别低， 如果员工遇到意外不敢做决定， 而且一切都只能在你来之前完成，那么你店里的优秀员工根本就留不住，因为他没有办法在这个平台上成长。因此，如果您完成了所有工作，您的员工还能成长吗？

让我问你。

其次，为了省钱，你必须自己做所有事情。 因为我们大部分人开一家小餐馆，其实只是为了多赚点钱，很正常，我能理解，但是如果你现在开一家餐馆，你还在用体力，做重复性的工作，那么你和在别的地方工作有什么区别呢？ 你必须承担比上班更多的风险，你必须投入比工作更多的精力、时间甚至金钱，你最终可能只能勉强赚到一点点来维持你的平衡，有时你可能无法赚钱。

第三点非常重要，是簿记。 很多餐馆老板，尤其是中小餐馆老板，最容易忽视的问题是记账，你记得，开一家店，不管你有多忙多累，都要记账，每一笔支出和收入，大到房租、水电、工资，小到矿泉水、抹布等等，都要记下来， 你不只是看你每天的营业额看起来很酷，但是到了月底，卡里还剩下几千块钱，关键是你不知道怎么花，所以从现在开始，马上开始记账。

以上就是我和大家分享的一些餐饮创业经验，希望对大家有所帮助！

1、智能处理大小交易的能力。

在餐饮经营过程中，无论遇到什么样的问题。 管理者必须能够冷静地做出反应，并机智地找到解决问题的方法。 而不是慌乱，漫无目的的徘徊。

解决手头的问题需要冷静思考的过程，以及如何应用你所学到的知识和技能。 这是操作员必须具备的能力。

二是抓住机遇适应能力。

在古代，当战争中出现紧急情况时，一个称职的将军会根据实际情况做出判断。 “在将军之外，有些事情是军令不遵守的。 对于今天的餐馆老板来说，同样应该能够适应。

机会不等人，等人不等人的不是机会。

当紧急情况出现时，经营者应能够考虑到行业趋势、公司利益、公司发展方向等应对问题，从而做出有利于企业发展的判断。 抓住机遇，抓住当下。

3、勤奋负责的整体规划能力。

餐饮经营者要严格仔细审视自己的言行，从自己做起，从自己做起，从自己做起。 要成为员工的好榜样，作为经营者，必须具备对事物负责的能力，能够对身边的事物进行战略规划，掌握自身业务项目的发展方向和发展趋势。

第四，自学能力。

社会在不断发展，餐饮要想跟上时代的步伐，也需要餐饮经营者不断学习。 市场机制的优胜劣汰是一种自然选择，主动进行自我改造、重组、进化，才是我们餐饮人需要学会改变的。

作为一个餐饮经理，嗯，最基本的要求就是要真诚，实事求是，多学习餐饮管理技巧，这样才能让你成为一名合格的餐饮经理。

希望能把客户荀良红当成神，知上知下，所谓上上就是上司，所谓慕是下属，你们俩对付起来都很理性，想必李健碧嘉诚愿意拜你下去。

餐厅主管的工作职责主要如下：

1、负责餐厅搜索的日常管理，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，并直接对餐厅经理负责。

2、参加每周业务会议，汇报餐厅工作情况，向员工传达会议精神。

3.检查工作。

1）每天检查工作，检查设备、家具、餐具及其完整性。

2）检查服务用品、清洁卫生，检查库存材料;

3）检查员工的仪容仪表。

4、主持每日餐前会议，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天菜品的情况，安排好要推广的重点菜品。

6.签收食物和材料。

7. 妥善处理客人的投诉和咨询。

8、做好员工考勤和考核工作。

9、做好餐厅的物业管理工作。

10、负责员工的培训。

总结。 个人对话方式。

有时会发生争吵，等我冷静下来，就主动和服务员单独交谈。 我会倾听服务员的抱怨，然后从他的角度考虑以表达我的理解，但我也请他从我的角度考虑问题并请求他的理解。

其实不管发生什么，只要双方坐下来，说出心里话，问题就会解决。 一位工作了10多年的老服务员和我发生了冲突，我和她聊了聊后，她就被说服了。

如果你是一名餐厅经理，你会如何管理你的员工和餐饮学生？

个人谈话中有时会发生争吵，但当我冷静下来时，我会主动与服务员单独交谈。 先听听服务员的抱怨，然后从他的立场考虑来表达理解，同时也请他从我的角度考虑问题，征求他的理解。 其实不管发生什么，只要双方坐下来，把心里话都说出来，问题就解决了。

一位工作了十几年的老女服务员和我发生了冲突，我和她聊了聊后，她就被说服了。

“开玩笑”批评一直表现不错的服务员，偶尔会犯错，我以开玩笑的方式提醒他，笑着解决问题。 有一次，一位年轻女士在检查凯时，由于粗心大意，忘记了把两个房间的地板毛巾放进去，第二次发现它时。 我笑着说：

小姐，你不喜欢地巾，是吗？ 从那以后，她就再也没有放过房间里的物品，经常跟人说起这件事，说我很幽默，很开心在群里工作。

有时，通过第三方批评的方式，一些年长的员工犯了错误却不承认错误，为了避免与他发生正面冲突，我会当着与他关系良好的员工的面狠狠地批评他，并说：“某某不承认错误，就让他走走看看。 “我相信员工会在那之前承认自己的错误。

4、在检查表演方法时，发现值班服务员在没有顾客的时候就趴在服务台上，而且裂缝的形状不好，比较常见，所以我在值班例会上表演了他的形象，让大家都能在笑声中接受批评。 此外，先表扬后批评的方法，以及公开表扬和批评的方法也相当有效。

违反规则和纪律。 纪律包括工作流程和工作方法。 这些规章制度应提前组织起来，以培训员工。

如果没有培训，员工就会犯错，这是组织的责任，不能责怪员工一个人。 此时可以给员工上补课。 如果组织已经对员工进行了培训，那么此时就要加强对员工的教育

忏悔：“你知道吗？ 该过程的第一篇文章说了什么？ “让员工回想一下工作章程的要求，这时候你可以拿出原来的章程，让员工再学一遍。

1、作为餐饮部门的员工，结合自己的岗位，您认为可以做些什么来保证自己和餐饮的安全？

您好，协助部门经理完成餐饮部的整体管理和监督工作，并在经理授权下，负责巡检区域的日常工作：组织安排VIP客人接待工作，处理客人相关投诉，遇到重大问题及时向经理汇报; 与酒店相关部门沟通协调，确保餐饮部门顺利进行，主持班前、班后会议，安排相关工作安排，总结存在的问题; 在餐饮部经理的直接带领下，配合领班，对优秀员工的工作给予肯定和表扬; 对落后员工进行耐心的给予和辅导，对不良工作进行工作质量和服务质量的监督，关注员工的工作表现和工作状态，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做得更好。

一、部门分工和职责，确保责任分配给人。

二是要做好人员管理，用得上，不多不少，职责明确，工作明确。

第三，饭菜质量是最重要的，配套设施是第二位的，服务和卫生是关键。 具体工作就是从这几个方面来做的。

管理好你的员工，注意“软件”服务。

只要注意少吃就行了。 哈哈。