我是按照网上教的煎饼铺法做的，但为什么面条这么软呢？

1.使用不是不粘锅的那种（锅再好，时间长了也会粘在锅上）。

或者用热锅加热油（技术术语，在不粘锅的情况下烹饪任何东西）。

所谓热锅温油，其实就是把空锅加热，倒一大勺油倒进去摇摇晃晃，让2 3锅面上油（都是平底锅的情况下），然后把油倒回油碗里，再舀少量温油倒进锅里， 这时候，不管是煎饼、煎鸡蛋还是红烧什么的，都不会粘在锅上（当然，在这个过程中还是需要转动煎勺或摇晃锅的）。

2.面团因为没有面筋而柔软，在面团中加入适量的鸡蛋（蛋清、蛋黄和全蛋都可以）不仅可以改善口感，还可以补充营养，还可以改善面团的颜色，增强食欲。

在铺煎饼时，糊状物的厚度往往决定了成品的厚度，糊状物越薄，成品越薄。

至于楼主说的“底糊糊粘锅”，我觉得应该是不对的，如果不是平底锅，就应该按照上面的“热锅温油”方法，倒入适量的绿豆沙，应该换火，把锅摇均匀， 让面糊顺着锅边滚动，预热定型，然后摇晃锅使其加热均匀，然后拉动就可以了！

面条软软的，翻过来就断了“，翻面时轻轻吹锅边的一角，然后用手把边子提起翻过来（注意手上的唾液和细菌）。

用小火慢慢煎，否则你不能把它翻过来。

面粉应该比绿豆粉多。

可能是水太多了！ 它是在煎锅里做的吗？

总结。 亲爱的你好。 制作烤蛋糕的面团在擀开时会缩回：

面粉面筋高，搅拌面团时加盐，醒发性不好，导致回缩，面团很紧，延展性不够 做法：选用普通面粉，搅拌面团时不要加盐，打样到位。 将面团分成所需量后，将其包裹起来，静置15-20分钟，以恢复面团的柔软度，然后将其擀开，使其不会收缩。

有没有办法解决面团被擀开和缩回的原因？

好。 亲爱的你好。 制作烤蛋糕的面团在擀开时会缩回：

面粉面筋高，搅拌面团时加盐，醒发不好，导致回缩，面团很紧，银的伸长不够 方法：选择普通面粉，搅拌面团时不要加盐，醒发到位。 将面团分成所需量后，宝丰陆琪让它静置放松15-20分钟，以恢复面团的柔软度，然后将其擀开，使其不会缩水严重。

亲爱的你好。 面粉的面筋含量高，面粉的面筋含量过高，最好用中低面筋面粉制作烤蛋糕，面筋含量低，容易擀开，不易缩回。 天气寒冷的原因是现在天气冷，面条混合时，用热水和面条，热水和面条发酵得很快，醒来很快。

在不加盐的情况下，我正在制作木炭桶烤饼。

使用普通面粉。

亲爱的你好。 面团没有原位上升。 脸很硬，站着很放松。

以下是制作薄而不腐烂的煎饼的方法。

1.面团加水，慢慢加水，捂成光滑的面团，发酵20分钟。

2.空闲时间用于加工大葱。 冲洗并用水冲洗干净，切碎。

3.面团醒来后，轻轻按压，让气泡流走，揉搓圆滚压，擀成牛舌状三到四次。

4.均匀涂抹猪油或色拉油、盐、胡椒粉和盐粉，然后撒上切碎的葱，再撒上一层薄粉，将圆圈卷成条状，将两端和合合处捏紧。 直立，用手压平。

5.在平底锅中用中火放少许油，染色后，改小火煎至两面金黄色。

煎饼吃起来很薄，但很香，所以很受人们的喜爱。

除了煎饼，细面条还可以铺上鸡蛋饼或用葱装饰，做成葱饼煎饼是中国传统美食之一，以山东为兴盛之地，起源很早，据2012年《山东齐鲁晚报》报道，起源于泰安，文献中是这样记载的，也是最早的文字记载。

煎饼是中国北方的传统主食之一，起源于山东。 煎饼在国内分布广泛，主要集中在江苏省临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、连云港、徐州等江苏等城市的所有地区或部分县市。

传统的煎饼是将小麦完全浸泡在水中后，磨成糊状，然后铺在平底锅上形成圆形。

烤成蛋糕后，水少更干，形状像牛皮，可厚可薄，堆叠方便，口感有嚼劲，吃完后抗饿，嚼煎饼需要很长时间，所以可以强肠，促进食欲， 促进面神经运动，有利于维持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，是一种极好的保健食品。

你的煎饼中间很薄的原因可能涉及两个方面：配料表和制作步骤

1.在配料表方面：面糊的制备可能存在问题，可能是由于面糊稠度不当或面糊中的水分含量高，导致煎饼不成型或煎饼中间太薄。

建议在制作煎饼时，要注意面粉和芹菜的比例，通常面粉和水的比例是1：1，同时也要注意面粉的选择，建议使用低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量低， 这可以使面糊更加柔软细腻。

2.在制作步骤方面：如果在制作煎饼时不把握热量和时间，也可能导致煎饼中间太薄。

煎饼的时候，要掌握火候，一般情况下，可以使用中低火，同时也要注意煎饼的时间，通常煎饼的时间可以控制在2-3分钟，过长或过短都可能影响煎饼的味道和品质。

综上所述，要想做出美味的煎饼，就需要从配料表和制作步骤入手，掌握热量和时间，才能做出口感细腻、口感酥脆的煎饼。

这是因为煎饼的面糊比例不正确。

面糊的稠度要适中，用勺子舀起，倒下，放慢慢摇滚喊叫的直线。

如何制作煎饼的细节是：

1.准备鸡蛋500克，面粉1000克，葱花20克，姜末10克，盐10克，花生油。

10克; 2、打鸡蛋待用，葱姜剁碎备用，加水调面粉成糊状，鸡蛋数与面粉的比例为一比二;

3.将鸡蛋、葱、姜末和少许盐倒入面粉中，搅拌均匀;

4、锅烧热加少许油，用勺子将面糊顺时针方向铺在锅上，形状一般为圆形;

5.等到面糊表面呈金黄色，翻面继续煎。 反复煎两分钟，然后就可以食用了。

有没有办法解决面团被擀开和缩回的原因？

亲爱的朋友们：早上好，感谢您的耐心等待！ 让专业人士等很久！

面团擀开后会缩回的原因通常有以下几点：1面团含水量过高，导致弹性增加，容易缩回。

解决方法是在搅拌面团时逐渐加水，以掌握面团的水分含量。 2.面团过度发酵，导致气泡过多，容易回缩。

解决办法是掌握发酵时间，不要过度发酵。 3.面团在擀制后放置时间过长，导致面筋松弛并容易缩回。

解决办法是在轧制后及时使用。 针对上述问题，可采用以下方法： 1

搅拌面团时，逐渐加水以掌握面团的水分含量。 2.控制面团的发酵时间，不要过度发酵。

3.擀好后立即使用，不要让面团放置太久。 4.

擀面时，可以将擀好的面团放在一张烤纸上，然后卷起来放入冰箱冰箱约15分钟，这样可以使面筋收缩，减少收缩。 5.擀面时，可以轻轻地在面团上切一些小切口，这样也可以减少回缩。

希望以上方法对您有所帮助。

有没有办法解决面团被擀开和缩回的原因？

面粉面筋度高，面条加盐，没有醒发好，会导致回缩，只需要选择普通的微量残面粉，面条时不加盐，打样到位，方法如下： 制备材料：普通面粉200g， 酵母3g、小苏打1 2量匙、盐2g、细砂糖4g、温水（40度）120g、纯芝麻酱50g、香油8g、盐2g、胡椒粉3g，去皮白芝麻适量 步骤：

1. 将面粉、酵母、细砂糖和小苏打称量入一个大碗中。

面粉、绿豆粉、玉米粉的比例基本上是一比一的糊状。 在打浆过程中，一点一点地加水。 （面糊不宜太稠，面粉、绿豆粉、玉米粉，再加一些网友推荐的五香粉）。

2.配料：葱、香菜（香菜）、豆沙、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（油条、散粒等油炸食品也可使用） 4.在锅底的餐巾纸上擦一点油。（使用小火）。

5.加入一勺面糊，与平底锅混合均匀。

6.一面煮熟后将面团翻过来。 （不要把蛋糕弄得太大） 7.打鸡蛋，打蛋黄。

8.趁鸡蛋还没定，撒上切碎的葱和香菜。

9.等待鸡蛋稍微凝固，将蛋糕翻过来。

在没有鸡蛋的情况下，用甜面酱、豆沙和辣椒酱涂抹。

13.将大麻叶或油条放在中间。

14.包裹大麻叶或油条。

15、哈哈，忙碌了一天，终于可以吃到热气腾腾的香煎饼了。

面糊不能一对一做，我打了几天了，味道不香，我总是吃面粉的味道，材料有：面粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉，后五种都是我自己用研磨机磨的面粉，但最后味道还是像只有白面粉的味道， 请劝告众神，谢谢。

面粉面筋高，加面粉时加盐，没有打样好，会导致回缩，只需要选择普通面粉，拌面团时不要加盐，打样到位，打样到位，方法如下：

材料：普通面粉200g、酵母3g、小苏打1 2量匙、盐2g、细砂糖4g、温水（40度）120g、纯芝麻酱50g、香油8g、盐2g、胡椒粉3g、去皮白芝麻适量。

制作步骤： 1.将面粉、酵母、细砂糖和小苏打称重到一个大碗中。

温水和面团，边倒边搅拌。

3.将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下放松20分钟。

4.静置过程中准备酱汁，将纯芝麻酱放入碗中，加入适量的香油、盐和胡椒粉。

5. 充分搅拌。

6.在砧板上撒上少许干面粉，用擀面杖将唤醒的面团擀成略薄的矩形。

7.将芝麻酱均匀地铺在上面。

8.从一端卷起，卷得稍微紧一点，最后闭上嘴，捏紧，防止芝麻酱暴露。

9.用刀将面团切成大小相同的面团。

10.稍微排列成一个圆圈，然后用擀面杖轻轻擀开。

11.在表面刷上一层薄薄的酱油，一面蘸上白芝麻酱油，在两块烤糕的另一面互相拍打，使芝麻更紧实。

12.将烤好的蛋糕放入烤盘中，保持一定距离。 放入烤箱中间，以 180 度加热约 20 分钟。

13.成品图纸。

烤蛋糕面的强度大，这与面条的上升有关。

用面团。 把面团擀成煎饼，撒上盐，揉成酥脆，再对折，再对折，再擀薄，再揉搓，像煎饼一样擀成卷，擀成卷，拉季节，压成烤好的蛋糕，一面蘸上芝麻， 在烤箱中烘烤，然后煮熟。最重要的是揉搓糕点，使恶魂使油和面团变成粥状。

它可以与肉油和花油一起香。 盐可以放在油中。

你用什么面粉？ 低筋面粉或高筋面粉。