你现在还在做咝咝作响的豆腐吗？ 你能告诉我吗？

将豆腐捣碎成型，加入鸡肉; 烹调方式为蒸炒，豆腐细腻可口，咸咸鲜，略带辛辣。

材料：豆腐250克，鸡胸肉100克。

调味料：鸡蛋2个，淀粉100克，盐20克，味精30克，香油10克，鸡粉100克，料酒和豆瓣菜20克，泡椒15克，姜10克，大蒜10克，玉米淀粉20克，色拉油1000克， 鸡汤100克，水淀粉5克。

做法：1）鸡胸肉洗净，用豆腐在搅拌机中捣成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、味精10克，搅拌均匀，放在盘中，蒸熟约3分钟。

2）将蒸好的豆腐切成条状，拍打玉米淀粉，放入热油锅中煎约2分钟，捞出，放在一边。

3）锅中放油100克，加入大蒜、姜、豆沙、腌椒，趁热中火翻炒，加入鸡汤、味精20克、鸡粉、料酒，除去渣，加入炒豆腐、钩莺、倒入香油，放在烧焦的铁板上。

生产关键：豆腐不宜蒸熟，否则很难煎到成型。

1首先，将豆腐切成长方形厚片，洋葱切成丝。 2将铁板放在炉子上加热。 3.再取一口锅，放入油中，当油温达到7%时，将豆腐片放入油锅中煎至外酥内嫩，出锅后色泽金黄。

4.将空锅烧热，加少许油，放入葱白段，将蒜末搅拌至香，加入100克水-如果可能的话，最好放高汤！ 放入油、淡酱油、白砂糖、味精、米酒，煮沸后用淀粉增稠。 5.取出炽热的铁板，将洋葱铺在上面。

将豆腐整齐地放在洋葱上，将浓稠的汤倒在铁板上，立即食用。

你应该选择日本豆腐或南方豆腐，也可以选择千叶豆腐的树枝裂缝，在制作之前，你必须将豆腐合上糊状物后再放入油锅中，煎至两面金黄色，刷上酱汁，然后炖一分钟左右。

应使用日本豆腐，这是一种带有盐水点的豆腐，可以避免豆腐糊状的情况，保证豆腐的形状。

1.铁板烧豆腐一般是用老豆腐制成的，老豆腐含水量少，蛋白质含量高，质地比较紧实，油炸时不易松动，内部空隙比较大，也能更好地吸收汤汁的味道。 嫩豆腐质地比较顺滑，更容易松开，更适合制作冷豆腐、豆腐汤等美味佳肴。

2.练习。 1）配料：豆腐1片，鸡蛋4个，番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，大蒜适量。

2）将豆腐切成方块，用盐水浸泡备用，将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎块备用，打鸡蛋打散备用，将淀粉与水、酱油和盐混合备用。

3）准备完成后，将浸泡在盐水中的豆腐取出并沥干，放入热油锅中煎至金黄色。

4）在另一锅中，加入少许油，加入姜末翻炒香，加入洋葱和胡萝卜翻炒。

5）加入切碎的香肠，翻炒。

6）加入番茄酱，翻炒均匀。

7）加入预先调好的面糊，翻炒均匀。

8） 用小火炖。

9）取一个煎锅，抹上少许油加热，把火调小，把事先打好的鸡蛋混合物摊开。

10）待蛋液底部凝固，顶部稍熟，倒入炖好的豆腐。

11）关火，撒上青椒末。

铁板烧豆腐是用北方豆腐制成的，北方豆腐也俗称老豆腐嘶嘶作响的豆腐。

1.准备所需材料。

2将豆腐切成1厘米厚的块。

3.将食用油倒入锅中，煮至50%热，然后加入豆腐。

4.煎至两面金黄色。

5. 舀起并沥干油。

6将五花肉切成厚块，青椒和红辣椒切成三角形，蘑菇切成两半，洋葱切成圈。

7.将五花肉放入煎锅中。

8.炒油，然后加入蘑菇，稍微翻炒。

9加入大蒜，翻炒1分钟。

10加入酱油、盐和糖。

11加入适量水。

12.将炸好的豆腐倒入锅中，炖2-3分钟。

13然后加入青椒和红辣椒。

14在玉米淀粉中加入少许水，充分搅拌，倒入豆腐中，搅拌均匀，减少汁液。

15在炉子上加热铁板，倒入少许香油。

16把洋葱圈放进去。

17.将炖好的豆腐放入铁板中，关火。

路边摊上的铁板烧豆腐。

材料：豆腐2片，瘦肉50克，胡萝卜20克，黑木耳20克，青芦笋50克，蒜芽1个，辣椒1个，蒜头2个，蚝油2汤匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，肉汤150毫升，白粉少许，芝麻油1 2汤匙， 3汤匙油。

方法 1瘦肉洗净切片; 盘子豆腐切成方块; 将胡萝卜、新鲜香菇、蒜芽、辣椒和蒜头切成薄片，放在一边。

2.加热煎锅，倒入 2 汤匙油，加入方法 1 中的豆腐，煎至两面金黄色。

3.再烧一锅，倒入1汤匙油，加入方法1的蒜片和辣椒片翻炒香，再加入方法1的肉片、胡萝卜片和新鲜蘑菇，稍微翻炒。

4.将高汤加入配方 3 中的锅中，将配方 2 中的炸豆腐、配方 1 中的蒜片、蚝油、酱油和糖加入锅中，煮至美味。

5.然后用乙醚白粉水增稠，最后淋上香油，放在铁板上。

<> “烤轮酱酱豆腐。

食材：特制酱汁、蒜蓉、青椒和红辣椒、老豆腐、切碎的青葱。

一勺酱油，一勺黑酱油，一小撮糖，一小撮淀粉，一小撮盐。

豆腐正面到金森塘两边只有黄色。

倒入酱汁。 加入青椒和红辣椒。

加入蒜末。 加入蒜末。

1.旧豆腐洗净后，沥干水分，放在一边; 2.将豆腐切成方块，切稍厚一点，放在砧板上约5分钟，沥干水分; 3.

准备好食材，切成大葱，打开大葱; 4.将酱汁混合，在盛放葱的碗中加入蒜末、淡酱油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、糖等。 5.将酱汁充分混合; 6.

预热烤肉店，并在表面刷上一层油; 7.当油温热到50%左右时，将豆腐两面煎至金黄色，小火; 8.在豆腐的两面刷上酱汁; 9.

刷上酱汁后，再炒3-5分钟，然后关火; 10.撒上切碎的葱和白芝麻，从锅里出来;

将旧豆腐切成薄片，切一些葱。

在一个空碗里，倒入大蒜辣椒酱、孜然粉和糖，搅拌均匀。

烧焦油，加入豆腐，用小火慢慢炒，一面炸成金黄色，翻面换面，刷上辣酱，撒上芝麻，两面煎至金黄色，撒上葱花，从锅中取出，放在盘子里。