改革开放以来，中国的饮食结构发生了变化

1.改革开放初期，人们的生活有所改善，但食物稀缺单调，票证盛行，人们营养不良，一些农村地区没有解决基本衣食问题;

2.90年代，东路不仅吃饱了，而且吃得好，营养均衡，厚薄搭配，绿色食品深深扎根于人心中。 食物不再只是生活的衣食穿衣，而是逐渐成为一种艺术和文化;

到 1980 年代，中国为特定经济时期的购买发放了代金券。 人们只能用食品券、油票、布票购买家庭消费品，每逢除夕或节假日，第一点就会挤满大量持票购物的人，嘈杂的购物排队是当时社会的弊病;

4.随着改革开放，物资开始慢慢丰富，商品市场逐渐活跃，到1983年，国家统一的粮食和食用油只有两种;

这一年，经过两年多的价格体系改革试验，深圳率先取消了全国所有门票，粮食、猪肉、棉花、食用油等商品开放。

6.人们的餐桌也在悄然变化。 品种逐渐丰富，蔬菜、瓜类水果、蛋类、家禽、肉类上架。

粮食改革开放的影响如下上世纪90年代桥衫崩塌之初，经济的飞速发展，将民源带入了饮食文化的革命。 走进餐厅尝试新事物，不再是遥不可及的事情，谁有节日活动，谁就愿意在酒店摆一张桌子，这样省了麻烦和面子。 当时，自助餐很流行，很多人都好奇地想尝试一下。

后来，鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材开始出现在人们面前，经营粤菜和新鲜海鲜的餐馆生意兴隆。 从那时起，该国的主要美食相互渗透，粗粮从餐桌上消失了。

出乎意料地受到食客的青睐，再次成为餐桌上的新宠。

解放初期，南方以大米为主食，北方以面条为主食，非副食匮乏。 现在主食的比重在下降，副食、肉食、水果、饮料的比重在逐渐增加，营养越来越丰富，颜色的种类也在增加。

自给型、小康型、营养型。

五十年代，由于我国资源匮乏，人们的饮食主要是粗粮和素食。

研究发现，如今，城乡居民间接食品消费持续增长，已取代直接食品消费成为食品总需求增长的主要因素。 城市居民的食品消费正朝着动植物并重的方向发展; 根据2010年我国营养发展总体目标，我国城乡居民的热量摄入量已达到要求，但城镇居民蛋白质摄入量仍不足，脂肪摄入量超标，食品消费结构有待进一步调整和优化。 农村居民蛋白质和脂肪摄入量低，食物消费水平和膳食营养水平有待进一步提高。 在食物消费结构和人均能量、蛋白质、脂肪等营养素摄入量方面，农村居民生活水平低于城市地区。 全面建成小康社会，农村居民食品消费水平的整体提升不容忽视。