北方馒头怎么做 北方馒头的制作方法是什么？

是的。 但是你有没有想过为什么点心店要用旧面条？ 最主要的是成本。

酵母主要用在家里，因为家里偶尔会做糕点，所以把老面条收起来很不方便。 而点心店天天做，用酵母，我帮你算一下：500克面粉需要10克酵母和5克泡打粉，每天需要200克酵母做20斤面粉，多一点就多了酵母，老面条每天只需要留下一块， 没有费用。

这就是糕点店使用酵母的原因。 只要你研究手法，馒头久了就会好起来。

最好用专业酵母做馒头，因为酵母本身就含有丰富的蛋白质、维生素B和微量元素，不仅增加了馒头的营养，而且使馒头很白，很软，口感更好，而且酵母做的面团很快，即使在冬天也要一两个小时。 另外，如果用酵母做面团，不会造成馒头变黄变酸，所以非常适合馒头作坊。 建议您制作馒头（北方馒头，南方馒头都可以使用）或用酵母制成的馒头，方便快捷，营养丰富，味道鲜美。

至于买什么牌子的酵母，我推荐安琪牌酵母，这个牌子很靠谱！

当然，现在大多数馒头店都使用酵母。

酵母制作馒头其实很简单，主要是根据你店里的实际情况（比如你有什么设备等）。 下面给大家简单介绍一下。 如果干酵母取面粉，用温水融化并混合面团，揉成所需的大小，将其放入醒发盒或温暖潮湿的环境中发酵 45-60 分钟，然后蒸熟。

建议买这个技术手册看看，安琪公司好像有这个，可以试试。

是的，有了中国驰名商标——天使酵母，就很靠谱了！

是的，没关系，现在村里的年轻人都用酵母。 我是北方人，我们村里卖馒头的都用酵母。

天使酵母很好用，但不要放太多，馒头味道不好。 另外，面条做好后，放一些小苏达，馒头特别香

材料：面粉1000克，南瓜540克。

辅料：盐4克，干酵母8克，水90克。

步骤： 1.将南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中蒸熟。

2.趁热磨成泥。

3.将面粉泡打粉、冷却的南瓜泥和水放入搅拌罐中。

4.启动机器合成面团。

5.面团光滑后，放入温热处发酵1小时以上。

6.面团是面团完成的两倍。

7.在面团中加入少许食用碱和小苏打（约1克正模），使面团揉匀，排出空气。

8.将面团分成合适的大小，我分了15块。

9.将面团一个一个地揉捏。

10.盖上盖子保鲜，仿干后醒来几分钟。

11.第二次揉面团会很容易把面团揉得很光滑。

12.将适量水放入蒸锅中，将揉好的面团放入，可以放在笼布或硅油纸上，盖上盖子醒来约15分钟。

13.面团会变得比原来的轻，那是因为面团充满了空气，打开大火蒸锅20分钟，关火炖2分钟。

14.成品。

成分：面粉500克，天使干酵母5克，水225克。 方向：

方法一：将面粉、酵母、水混合成稍硬的面团，静置发酵，待面团鼓起，用面片压成光滑的片状，折叠成长条状，将刀改成砖块状，变成青坯，静置发酵，用青坯膨化， 当手软时，将上层抽屉蒸 15-20 分钟煮熟。特征：

白而软，口感湿润甜美。 方法二：将酵母水和面粉混合在一起制成面团，静置发酵至面团发酵，略带酸味，加入碱或小苏打除去酸味，揉捏剂揉圆，在抽屉上蒸15-20分钟。

特点：嘈杂而白，甜美可口。 第二种方法是北方馒头作坊经常使用的方法之一，被称为面粉苏打面，以满足人们对苏打馒头的喜好。

面粉1000克，酵母3克，糖15克，温水600克

将干食材混合均匀，加水调和，发酵约1小时。

成分：成分。

500克面粉

250克水

酵母 6g 第 1 步准备面粉500克，水250克，酵母6克将面粉放入**，加入酵母6g搅拌均匀，倒入清水搅拌成絮凝剂3用手揉搓，直到表面光滑。

4.揉捏后，将盖子发酵至两倍大。

5.将发酵好的面条取出均匀揉捏，沥干气体，揉成长条6切成相等的部分。

7.用手将面团向内收，制成圆形馒头面团。

8.让完成的馒头面团静置 15-20 分钟。

9.锅中加入足够的冷水，将发酵好的馒头面团放入蒸锅中，水沸腾后蒸15-20分钟，然后关火，等待2-4分钟再取出。

技巧：

1.揉面团必须充分揉捏，排出面团中的气体，蒸好的馒头会光滑细腻。

2.加入少许糖，使面团发酵得更好更快。

3.不要急着拿出馒头，在蒸锅里炖三五分钟再拿出来，这样馒头就不会缩回去，造成表面不平整，影响形状。

四个步骤：

1）首先，面条要好。

b） 第二件最重要的事情是多揉面团。揉捏的时间越长越好。

3）然后把馒头放在上面，用布盖住或放在锅里（不要生火），盖上盖子，让它自然醒来。在夏天，你可以醒来半小时。

4）开始时，必须在大火上煮沸，持续约十分钟。

把面团放在一起，用碱或小苏打水和面团放在一起，醒一会儿，揉成小面团，形成花园，锅里放水，把眼帘放在锅里，把花园形状的面团放在上面，盖上盖子蒸20分钟。

馒头怎么做其实很简单，但也要看常规的练习。 让我们来看看如何让馒头变得美味蓬松：

让我们来看看如何蒸馒头：

配料准备】：面粉500克，35度温水260ml，酵母4克，盐2克，糖30克，食用碱2克。

如何蒸馒头]：

第 1 步：将温水、酵母和糖混合，静置 5 分钟，放在一边。 因为酵母在繁殖时需要营养，而白糖含有大量的营养成分，从而加快酵母的繁殖，使面团能够快速发酵。

第二步：将发酵水、盐、食用碱放入面粉中，然后一个方向搅拌成面团，然后反复揉面团，直到面团变成光滑的面团（如何判断面团揉得好不好，只需要慢慢把揉好的面团拉开，如果能拉成很薄的面团， 这意味着面团完全揉捏好了，如果面团一拉就碎了，说明面团没有揉捏到位）。

第三步：将揉好的面团用塑料袋包好，然后放在家中最温暖的地方，耐心等待2-4小时，直到面团变成无酵面团的两倍大。

第四步：将发酵的面条揉成光滑的面条，然后将面条揉成条状，然后切成100克，最后将面条揉成馒头。

步骤5：锅中放适量冷水，然后将馒头放入锅中，用大火将水煮沸1分钟，然后关火，然后等待馒头在蒸锅中发酵10分钟，然后打开大火，将馒头用大火蒸12分钟， 最后改小火，将馒头蒸3分钟即可食用。

掌握加热方法非常重要：

蒸馒头时，先将水用大火煮沸1分钟，这样蒸锅中就可以产生一点蒸汽，这种蒸汽可以加速馒头的二次发酵，使馒头更加蓬松，而馒头经过二次发酵后，此时在馒头用大火蒸熟， 可以快速锁住馒头中的水分，让馒头变得更加香气蓬松，馒头蒸熟后，用小火蒸3分钟，这样可以防止馒头塌陷，所以在蒸馒头的时候，一定要掌握火候。