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我住过的餐厅都挺好的,每天早上就开始打扫,会有工头把关,每一桌客人走来,都会及时清理干净。 但是洗碗的是厨房,因为各种食物都是混合的,洗洁精放了很多,洗得不是很彻底,有些碗盘上还有残留的洗洁精泡沫。 我们平时吃的菜筷也是一样,自己吃饭的时候,会用开水烫洗干净,剩下的就好了。
我们吃厨师烹制的所有饭菜,食材都很干净。
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我看过很多餐馆的后厨,但我没有去过很多。 决定餐厅饮食健康的因素有很多,例如餐具和设备的质量、员工的质量和原材料。 酒店员工大多出身底层,他们没有自我意识,长期形成固有的思维模式,即使你告诉他们正确的方式,他们也可能觉得经验比什么都重要,一些坏习惯逐渐形成一种趋势,新人不能容忍,直到他们放弃, 并且有更新。
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对于一家餐厅来说,要想让顾客放心,无论它经营什么美食,它都需要高超的技能。 当然,他的烹饪技巧是基于优质的食材和各种优质的油和香料。 同时,炊具要保持清洁,烹饪环境要像厨房设备一样,厨房周围区域也要保持清洁卫生。
保持烹饪环境卫生不仅可以避免食材污染,还有助于确保消防安全。
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厨房是完全开放式的; **监管,让所有商家不敢使用有害商品,让商家不敢制造有害商品,让有害商品彻底离开我们; 此外,随着我们社会的发展,人们的精神水平也得到了很大的提高。 别听什么认证,那东西就是国内认证前后两个概念。
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包括餐馆在内的餐饮店的食品卫生标准应该比家里高得多,不应该只追求与家里相同的卫生标准。 因为只有制定更高的食品卫生标准并实施这些标准,顾客在餐厅用餐时才能像在家一样健康和卫生。
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卫生是餐饮的生命线,如果卫生出现问题,就很难继续经营。 一旦发生群体健康事件,基本上就结束了。
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酒店卫生与否,就看自己在酒店里的人是否吃餐厅里的食物了。 如果他们自己不敢吃,那就注意了!
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作为一名食品制造商,我去过很多餐馆,进入过很多厨房,采访过很多厨师。 酒店卫生是大家共同关心的问题,这关系到我们用餐的舒适度和健康。
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如今,很多餐厅都以开放式厨房为主,有的甚至在厨房的各个角落都安装了监控装置,这样我们就可以看到餐厅里整个厨房的环境和卫生情况,以及厨师的整个生产过程,让他们吃起来应该更卫生,吃起来更安心。
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我以前开餐厅的时候,是开放式厨房,顾客可以一目了然地看到食材和菜肴的加工过程。
有一次,有位顾客特意检查了我买的蔬菜,当他说比他买的好吃的时候,我才松了一口气,因为这是顾客对餐厅的一种认可,所以当时我的生意也很火爆。
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外出就餐时,一般是这样判断餐厅卫生的:
首先,进门没有异味,只有蔬菜的味道,厨房离街道不近。
二是屋子里没有苍蝇,地板干净。
第三,桌椅陈旧但不脏,摸起来很光滑。
第四,厨房是半开放式的,所以你可以清楚地看到里面的情况。
虽然这些条件并不能保证餐厅和家里一样卫生,但我认为至少从视觉上来说,它是相对干净的,我更喜欢在这样的餐厅吃饭。
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对我来说,外面的东西从来都不像家里那样卫生,因为我不是自己做的,而且很难知道它是否干净。 如果非要相信的话,我建议酒店可以建一个“透明厨房”,它就在酒店的中间,被玻璃包围,排气烟道直接设置在大厅的中央。 这样一来,厨师就能一目了然地在里面做饭,方便食客直接观察,大家可以在大家眼前安心吃饭。
我估计,无论谁开了这样的店,再加上一点创意,生意可能真的很火,记住我的想法!
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我觉得一些高档餐厅应该能够干净卫生,如果顾客能在心理上放心,酒店的厨房应该做成透明玻璃,让顾客真正看到厨房的情况,这样顾客也可以消除这方面顾客的顾虑,如果厨房卫生达标的话, 然后顾客会觉得在这里吃饭就像在家里一样。
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有一次,我去一家餐馆吃饺子。 这家餐厅很有特色,它的后厨是玻璃杯,站在玻璃外面可以清楚地看到厨师和工作人员的操作。 从洗菜、切菜、做馅料,到拌面,每一个细节都能一目了然。
一家敢于将自己的后厨暴露在公众面前的餐厅,相信他一定是健康卫生的。
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现在人们都喜欢去开店餐厅吃饭,你只要点菜,就当场为你做菜,**很干净,没有油烟味,看到自己的菜要做好上桌香,所以大家也放心这样的餐厅吃饭,现在酒店特别受欢迎这样的开店餐厅。
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我们去餐厅吃饭,如果你再细一点,你会发现桌子上会有一层薄薄的油。 在我看来,一家餐厅要想像屋内一样干净,首先桌子上不应该有一点油,那些盘子和筷子肯定是经过消毒的,因为没有。
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虽然耳为实,眼见为实,很多餐厅都有透明玻璃的开放式厨房,食物制作过程一目了然,但那句话,你想看到的就是你看不见的,关门后你看不到的才是重点,让我相信,除非我自己买, 否则只要是人干的,就会有不靠谱的地方。
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除非烹饪的每一步都和在家一模一样,否则我会相信它和家里的卫生一样健康。
其实完全不可能让酒店做到这一级,不干净,吃完饭后没有病,酒店也没有那么多功夫把每一道工序都做得完美。
其实我也对在餐厅吃饭视而不见,不然还能做什么,而且又不是餐厅,我认识的餐厅基本都不是特别卫生,完全不可能像一家人一样健康。
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我想如果能亲眼看到食物是如何制作的,这样我就可以相信餐厅里的食物确实是卫生健康的,现在有些餐厅的后厨对顾客开放,中间有一层透明玻璃,这样的餐厅, 我认为他们实际上特别值得推广。
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如果餐厅能做成一个开放式厨房,一道工序都展现在人们面前,让人们看到她食物的卫生卫生,餐厅可能小一些,但确实能获得很多人的喜爱。
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餐厅卫生主要包括餐厅负责的环境卫生、餐具、服务台、茶水间和公共区域的卫生。
1、餐厅的环境卫生是指餐厅的地板、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品,包括挂画、工艺品等。
1.地面卫生:
无论使用何种材料,地板都应保持清洁,例如大理石地板应每天清洁,并定期打蜡和上漆。 地板应每天清洁,用油布擦拭,并定期清除旧蜡,并涂上新蜡并抛光。 地毯应每天吸尘 2 至 3 次。
2. 墙壁和天花板卫生
要定期除尘,贴在墙壁和天花板上的墙纸应定期用清水擦拭,以确保其清洁美观。
3、门窗玻璃的卫生
每周擦拭一次,无论下雨还是刮风。 灯具和各种装饰品应定期彻底擦拭和清洁。
二是餐具的卫生。
每顿饭前,应用干净的布仔细擦拭,用餐时应清洁餐桌上的调味架等服务用品,锅内不应有污渍,茶壶中的水应每天更换。
3.服务台的卫生。
每餐后,应仔细清洁餐桌,准备食物的器具应有序摆放,并特别注意消除蟑螂,并应经常更换布或纸。
四、食品准备室外的卫生。
组织膳食,保持备餐柜和家具柜干净整洁。
5.餐厅的公共卫生区域。
一般是指附近休息室、走廊等的外部,应仔细清洁。
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