谁能告诉我牛排的熟度以及如何确定牛排的熟度？

真正合格的中稀有高端牛排，没有血色，只有美丽的焦褐色，表面有甜肉汁，质地嫩滑水汪汪，绝对非常诱人。 就算是下刀，也不会切开震撼人心的鲜红生肉，而是像婴儿脸颊一样鲜嫩的粉红色肉，会被轻轻咀嚼融化，留下一口清新甜美的回味。 这样一来，它就是“三熟”。

这样优美的口感，如果完全煮熟的话，可能比牛肉面里的牛肉还要干，所以专业厨师的一般建议是，牛排应该是中稀有到8中稀有; 但是，肉质不同，每种都有适当的熟度。 美国肉类出口委员会主任吴秋恒建议，瘦肉片应该是中稀有的，从三到七中稀有; 油性牛腩、肋眼牛腩和纽约牛腩，四至六只中等稀有; 带骨T骨和红房子，中熟5至8个中等稀有; 牛肋排，完全煮熟。

大多数西餐厅的牛排都是8左右的中等稀有。 但是个人粥7分钟煮熟的牛排，恰到好处，不生。 中等稀有牛排上有很多血的那种基本上是生的; 4 中等稀有牛排是半稀有的，呵呵 6-7 中等稀有牛排很嫩。

因为出去吃牛排的时候，你只把酱汁放在桌子上，酱汁热得你说会八熟，然后把酱汁加到桌上，结果其实是接近完全煮熟的。 大约有九个成熟了。

如果你想生吃一点，就叫六熟，加上酱汁，大概就七八熟了

5分是比较生的一点，8分比较成熟。 一般味道在7分时更好。 也有人喜欢六分钟的温柔！ 我建议你试一试（满分 7 分）！

如何在家煎牛排来掌握牛排的熟度非常重要，我经常在网上看到有人分享炒多长时间或放在烤箱里是不准确的，毕竟热量的厚度，锅的材质等都会产生影响。

从手的颜色中掌握牛排的熟度：

地方 1 是稀有的（中等稀有牛排）。

地点 2 是中等稀有（中等稀有牛排）。

第 3 名是中等（中等稀有牛排）。

地方 4 做得很好

这是主厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）教授的技巧，非常实用，只是需要一些经验。

判断牛排熟度的其他技巧：

1.根据目视检查。

一点：牛排内部是血红色的，内部保持温度。

3分：内饰是粉红色的，很热。

5分：牛排内侧是粉红色的，混合了浅灰色和混合棕色，非常辣。

七：牛排内部以浅灰褐色为主，夹杂着粉红色。

完全煮熟的牛排：牛排内部是棕色的。

2.根据触觉。

放松左手，将老虎嘴巴的肌肉按压到近乎生牛肉的触感上;

左手食指轻轻扣在拇指上，虎嘴肌肉的触感成熟;

依次，拇指扣中指、无名指、小指，虎嘴肌肉的触感三熟、五熟、完全成熟。

1.成熟牛排的硬度与手掌自然松开时接触虎嘴的肌肉的柔软度相同。

三块成熟牛排的硬度与食指和拇指扣对虎嘴肌肉的触感一致。

五块成熟牛排的柔软度和硬度，与中指和拇指扣到虎嘴肌肉的触感一致。

七块熟透的牛排，无名指和拇指扣的硬度是一样的，摸到老虎的嘴巴肌肉。

完全煮熟的牛排的硬度与接触老虎嘴巴的小指和拇指扣肌肉一致。

如何制作自制牛排：

带茎牛排1块，盐和黑胡椒适量，橄榄油适量，奶油2汤匙，蒜3瓣。

1.牛排煮熟前，先从冷藏至室温，煮熟前20分钟用盐和黑胡椒腌制两面。

2.橄榄油热锅，牛排碰到锅里会吱吱作响，可以开始煎了，稍微摸了一下牛排，感受一下熟度，炒的时候大概40-50秒左右，视厚度而定，放入奶油和蒜蓉（不要剥皮，否则会很苦）。

地方稀有 2 是中等稀有 3 是中等 4 做得很好，这是戈登·拉姆齐教的一个小技巧，而且很实用，只是需要一些经验。

4.开始用勺子倒酱汁，将锅斜放在一侧，然后将汤倒在牛排上。

5.煮好后，取出静置约五分钟，如果大蒜不是你想要的熟度，可以去皮，在剩余的油锅里煎，直到你喜欢为止。

6.切片完成，因为牛排静置时会继续煮，所以我部分4-5分配的大蒜还是很好吃的。

牛排有中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有。

首先，三个中熟。

什么是中等稀有牛肉？ 在烹饪过程中，牛肉的热量已经传递到了肉上，但是当你用刀切开时，你会发现只有肉的侧面是煮熟的肉的棕色，但当你向内扩张时，肉几乎是生粉红色的，还有血流出来。

但对于一些外国人来说，这种肉是最常见的。 因为中等稀有牛肉保持了肉的嫩度和香气，保留了其中所含的所有营养成分，没有被火的热量破坏，保持了肉的原汁原味，以及其中所含的营养成分。

我们吃这种熟牛肉的时候，要注意自己的体质，胃不好的人不适合吃，不要吃这样的肉，因为这样的肉需要大量的胃肠蠕动才能消化，胃不好的人容易消化不良。

2.中等稀有。

什么是中等稀有牛肉？ 也就是说，当我们把它切开吃的时候，我们会发现里面的肉是粉红色和棕色混合在一起的。 而且当你吃的时候，你会觉得这种牛肉所含的温度适中，口感鲜嫩，好吃。

如果有人觉得吃中等稀有牛肉是不可接受的，那么不妨试试中等稀有牛肉。 胃不好的人，吃完后不用担心消化不良的问题。 那么吃中等稀有牛肉对我们的健康有什么好处呢？

首先要说的是，这种煮熟的牛排的蛋白质含量非常高。 很多人都知道，如果你想做到最好，首先要做的就是确保你体内有足够的蛋白质。

三、七中等稀有。

所谓中等稀有牛排，是指我们吃的时候，里面的肉大多是褐色的，略带粉红色，而我们吃的时候，它的肉比较硬，质地比中等稀有牛肉厚一点，没有那么嫩。

这种肉是我们日常生活中大多数人都能接受的一种肉，因为当你吃这种肉质的牛肉时，你不会看到血。

而这种熟牛肉，不管男女老少都能吃，不用担心胃会消化不了的问题，有些人总会担心吃未煮熟的牛肉会含有寄生虫，其实我想告诉你的是，那些已经包装好上架的牛肉，都经过了严格的生产把控， 所以你不需要担心里面的寄生虫问题。

如何判断牛排的熟度，也就是说，如果牛排完全煮熟，里面没有血迹，如果有血痕，血水，那么这种情况是中等稀有或中稀有。

那么，如何确定牛排的速度，牛排的速度，它有一定的弹性，可以用手按压牛排的速度。

确定牛排的熟度 中等稀有牛排是指牛排内部呈血红色，整个牛排内部保持一定的温度，中等稀有牛排是指牛排内部呈粉红色，牛排是热的，中等稀有牛排是指牛排内部以粉红色为主。

要判断牛排的熟度，可以用筷子刺破，如果容易刺穿，则说明牛肉已经煮熟了。

判断牛排的熟度，应该根据牛排的颜色、血液的颜色和牛排肉的质地来判断。

当我们确定牛排的食物时，我们可以先用筷子或刀子看上面的牛排。

炳佳，山山和牛团队核心成员，毕业于法国巴黎知名烹饪学校费兰迪，曾在法国二星级餐厅La Marine餐厅工作两年，后北上探索神秘的北欧美食，曾在丹麦哥本哈根最好的北欧可持续餐厅Restaurant Amass工作。

如何判断牛排的熟度，我想如果你经常吃它，你心里就知道了。

牛排的陈嫩程度可以根据油炸过程中浸出的肉汁的颜色来判断：当肉汁尚未渗出时，称为生炸; 渗出的肉汁是红色的，中等稀有; 如果肉汁是粉红色的，则表示完全煮熟。

你可以用一根筷子，让他用力插入，以判断它的成熟度。

牛排的丰富度主要取决于牛排的不同颜色和可见度。

你好，那块牛排，有些人不喜欢吃得太熟，差不多七八块中等稀有的牛排会更好吃。

喽喽，你可以从颜色来判断这块牛排的热度，因为在正常情况下，炸好的金黄色**更熟。

你可以用刀叉试试切牛排的感觉，判断牛排的熟度。

煮的时候，可以用刀切开，看看里面有没有血迹，这样就能看到点子都断了。

近乎生的：近生牛排的内部温度仅为 46-48 摄氏度。

里面还是生肉，摸起来有点冷。 中等稀有：牛排内部温度为49-53摄氏度，牛排界面约75%为粉红色，血性较多。

中等稀有：三熟牛排内部温度为54-56摄氏度，牛排界面约50%为粉红色，血水较少。 <

1.近乎生：近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但近生牛排不是一块生肉，但表面已经酥脆，但里面还是生肉，摸起来有点冷。

2.中等烹饪：成熟牛排的内部温度为49-53摄氏度，可以看到成熟牛排的界面约75%是粉红色的，带有大量的血液和水分。

3.中熟：三熟牛排内部温度为54-56摄氏度，可以看到三熟牛排界面约50%呈粉红色，血迹较少。

4.中等稀有：五熟牛排内部温度为57-62摄氏度，可以看到五熟牛排界面约25%呈粉红色，血液已经干涸。

5.中等稀有：七熟牛排内部温度为63-68摄氏度，可以看到七熟牛排的界面略带粉红色。

6.完全煮熟：完全煮熟的牛排内部温度为71摄氏度，可以看到完全煮熟的牛排的界面是棕色的，完全煮熟的牛排是棕色的。

或褐变程度。

牛排熟度主要有六个等级，分别是接近生的、中稀有的、中稀有的、中稀有的、中稀有的、中稀有的和完全稀有的。在国外，牛排的熟度不是用数字来划分的，数字的出现是牛排进入中国后协议的结果。

牛排芯脱落熟度。

中稀有牛排：只用铅码将牛排表面短时间煎炸，里面基本都是生肉，摸起来还是有点凉的。

中等稀有牛排：煮的时间稍长，大部分肉受到热渗透，但肉内层的变化并不明显。

中等稀有牛排：基本上肉上看不到血迹，但有生肉和熟肉的混合，味道差别不大。

牛排的熟度最好吗？ 其实没有完美的熟度，这其实是根据个人口味而定的，不同类型的牛排也有不同适合的熟度

牛排一般分为五个等级：一层成熟度、三层成熟度、五层成熟度、七层成熟度和完全成熟度。一层煮熟的牛排，用刀切的时候可能还有一点血流下来，基本上是在铁板上炸，放在盘子里的牛排。 中等稀有牛排是第一次和第五次成熟之间的熟度，当牛排被切开并且大部分是红色时。

五熟牛排切开后嫩嫩的粉红色，此时牛排中只有25%的肉是红色的，喜欢吃一点嫩的食客尝起来像五熟牛排。 中等稀有比五熟更成熟一点，如果你不介意吃生食，也不想吃太多牛排，这是一个不错的选择。 完全煮熟是指牛排煮熟直到煮熟。

那么什么熟度适合不同的牛排呢？ 首先菲力牛排（菲力牛排）。，菲力在英语中是里脊的意思，所以菲力牛排对应牛里脊肉的部分，这部分牛肉嫩，脂肪少，如果你想吃菲力牛排，就不要煮特别的老选择五熟或七熟是不错的选择。 沙朗牛排也叫沙朗牛排它也是我们在日常生活中很容易听到的一种牛排，这种牛排尝起来像菲力牛排一样鲜嫩多汁，但它比菲律宾牛排更有嚼劲，菲律宾牛排是靠近牛背的一块肉。

要吃这种肉，还应该尽量选择能保持其嫩感的熟度，比如中等稀有和中稀有都是不错的选择。 不过，牛排熟度的选择还是要看个人喜好，如果你不习惯太生牛肉的味道，可以选择中等稀有或全稀有，中等稀有也是牛排熟度更适合亚洲人的口味。 如果你想保持牛排的嫩度，不要害怕尝试更短的烹饪时间。