凝血后怎么吃动物血？

食物说明]猪血（鸡血、鸭血等）动物血液通常被制成血豆腐，这是最理想的血液补充剂之一。用动物血制成的香肠和糖果在日本、欧洲和美国的食品市场受到消费者的欢迎。 在中国，人们喜欢用血豆腐做菜，称之为“液态肉”。

营养功效】动物血液含铁量高，以血红素铁的开放形式存在，易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女可以通过多吃动物血菜肴来预防和治疗缺铁性贫血。 同时，由于动物血液中含有微量元素钴，对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的防治作用。

动物血液具有通便作用，能清除肠腔内的沉积物和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免累积中毒。 因此，它是人类污秽的“清道夫”。 动物血液中含有维生素K，可以促进血液凝固，因此具有止血作用。

动物血液还可以为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾病、心血管疾病和病后休养。

适合人食用]，普通人可以食用。贫血患者、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人应经常食用。 每次50克。

特别提示]食用动物的血液无论是燃烧还是煮沸，都必须彻底浸泡。烹饪时应配以洋葱、生姜、辣椒等调味品，以去除异味，不宜单独烹调。

健康红绿灯]动物血不宜过多饮用，以免增加体内胆固醇。患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠状病毒病的患者应少吃。

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一种防止血液凝固的化学试剂或物质，称为抗凝剂或抗凝剂物质。 如天然抗凝剂（肝素、水蛭素等）Ca+2螯合剂（柠檬酸钠、氟化钾）。

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