馒头要加“泡打粉”吗？

不一定，泡打粉蓬松，用酵母发酵也很好，有些人用老面条加食碱。 建议使用酵母。 尤其是初学者。

酵母制作馒头的用途和比例。

1.酵母制作面团不需要加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏，同时也可以避免因碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

2.在面团中加入少量糖和酵母。 因为，为了使酵母发挥充分功能，需要为其提供足够的营养。 使用酵母制作面团时，可以添加少量糖作为酵母活化的营养物质。

但是，添加糖不宜过量，超过一定浓度，反而抑制酵母的生长和繁殖，不利于面团生长。 一般来说，糖与酵母的比例是1：1，或更少的糖。

3.酵母的使用量应适当。 当酵母的使用量为面粉的重量（约1：50）时，发酵功率最佳。 使用活性干酵母制作面团更方便快捷。

4.制作馒头时，将酵母浸泡在温水中，然后加入面粉均匀，然后放置40-60分钟（温度30度左右最合适），如果天气寒冷，可以放在炉子旁边或热水盆中。

5.用中火蒸馒头，水沸腾后蒸20分钟。

发酵粉。 事实上，它是碳酸氢铵。

它被用作食品的高级发酵剂。 含碳酸氢钠。

可用作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可用作发泡粉汁的原料。 还用于焯水青菜、竹笋等，以及药品和试剂。 碱; 膨松剂; 缓冲区; 充气玩具。

可与碳酸氢钠结合，作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料。 泡打粉也是以本品为主要成分，含有酸性物质制成的。 也用作发泡粉汁的原料。

用于焯水青菜和竹笋。

为了快速发酵的效果，我们一般放一些酵母粉，而不是泡打粉，只在做蛋糕的时候放泡打粉。

不，在室温下发酵，掌握碱或小苏打的量以中和酸味，蒸熟的馒头比泡打粉好。

你不必使用它，而且它的效果不是特别好。

天使酵母也可以用，最好的酵母还是农夫自己制作的老酵母，用它蒸的馒头更好吃。

泡打粉实际上具有膨胀作用。 馒头一般用泡打粉蒸。

是的，有蓬松的效果。

蒸馒头是用碱还是苏打水？ 他们都不对！ 加一点“它”，更蓬松。

不要添加馒头发酵粉。

根据国家标准，为了食品安全，发酵粉不能放入馒头中。

想想看，如果你放了很多泡打粉，那是违法的，因为这些泡打粉的成分不是特别安全，而且商家主要把这种东西放进馒头里，增加馒头的面积，用这种手段吸引顾客是很不道德的。

如果用泡打粉做馒头，建议使用“无铝泡打粉”或“无明矾泡打粉”，一般标注在产品标签上，这样对身体无害。 如果经常在家吃馒头，建议使用酵母，对身体没有坏处。

蒸馒头的注意事项

蒸馒头时，如果面条看起来没有毛，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白葡萄酒，停10分钟，面条就会打开。 如果制作面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加入15至20克蜂蜜。 面团轻轻揉面后，盖上湿布 4 到 6 小时开始。

用蜂蜜蒸熟的馒头，软软的，香喷喷的，入口甜美。

冬天室内温度低，面团发酵需要很长时间，所以如果在发酵过程中在面团中放一些糖，可以缩短面团的制作时间。 在发酵的面团中，人们经常放适量的碱来去除酸味。 检查施碱量是否适中，可以用刀将面团切成块，如果上面有大小均匀的芝麻粒孔，则说明碱量合适。

以上内容参考百科-馒头。

发酵粉。 它是一种化学膨松剂，制作馒头时可以简单地添加泡打粉，或者使用酵母发酵时可以添加泡打粉，因为添加泡打粉是一种快速膨胀剂，可以使面条发酵得更快。

泡打粉发酵的原理是，当泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶解在水中并发生反应，其中一些会开始释放二氧化碳。

泡打粉对身体不好，购买泡打粉时要注意“无明矾”和“无铝”的标志，选择对身体无害的碱性泡打粉。

让我们来看看如何蒸馒头：

配料准备】：面粉500克，35度温水260ml，酵母4克，盐2克，白砂糖。

30克，食用碱。

2克。 如何蒸馒头]：

第 1 步：将温水、酵母和糖混合，静置 5 分钟，放在一边。 因为酵母在繁殖时需要营养，而白糖含有大量的营养成分，从而加快酵母的繁殖，使面团能够快速发酵。

第二步：将发酵水、盐、食用碱放入面粉中，然后一个方向搅拌成面团，然后反复揉面团，直到面团变成光滑的面团（如何判断面团揉得好不好，只需要慢慢把揉好的面团拉开，如果能拉成很薄的面团， 这意味着面团完全揉捏好了，如果面团一拉就碎了，说明面团没有揉捏到位）。

第三步：将揉好的面团用塑料袋包好，然后放在家中最温暖的地方，耐心等待2-4小时，直到面团变成无酵面团的两倍大。

第四步：将发酵的面条揉成光滑的面条，然后将面条揉成条状，然后切成100克，最后将面条揉成馒头。

步骤5：锅中放适量冷水，然后将馒头放入锅中，用大火将水煮沸1分钟，然后关火，然后等待馒头在蒸锅中发酵10分钟，然后打开大火，将馒头用大火蒸12分钟， 最后改小火，将馒头蒸3分钟即可食用。

泡打粉和泡打粉是一回事。 如果你不想提前做面条，只想快速做馒头，你可以用泡打粉或泡打粉。

自愿，按照自己的想法，愿意放一点泡打粉，这样蒸的时候好吃，不放也好吃！

当然有效！ 一般在家做馒头的时候，不放泡打粉，做面条一般有两种（常用）方法：

一个这是一种使用旧发酵剂制作面团的传统方法缺点是有些谷物中含有B族维生素，会因为碱而流失（不耐碱的营养物质，如维生素B1等），再加上现代人本身吃得更细，如果用碱面等吃馒头，就会比较缺乏，而且也无形中增加了钠的摄入量。 （不再提倡）。

另一种是用酵母粉发酵的面团酵母粉是一种可以快速繁殖的细菌，在快速繁殖的过程中使面团更大更蓬松。 优点是使用方便，速度快，味道鲜美，不会有长碱多泛黄或长碱面酸蒸发。并且没有额外的维生素B群损失。

倡导）。泡打粉主要是一些商家用来用泡打粉制作馒头，因为这样制作的馒头体积大，表面比不放的要好，既方便节省成本，又卖得好。

知道泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于面粉食品的快速松弛剂，主要成分是小苏打、玉米淀粉和一些酸性物质，泡打粉的使用一定要注意用量，不能放得更多，多一点会产生苦涩的味道。 因为泡打粉的配方中含有钾明矾，而钾明矾长期过量食用对身体有害，当然，现在也有不含明矾配方的泡打粉，如碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯等。

所以购买时一定要区分。

泡打粉一般用于一些面包、糕点、饼干的生产，另外商家卖的馒头和包子都会用到生产中，一般家庭都不需要使用，我们发现商家卖的是馒头或用泡打粉的包子， 我们购买时只能吃一次。

是的，但你必须有旧面粉或酵母才能使面粉起泡，否则它会很硬，很窒息，它会变成一个死面疙瘩。 此外，夏季面团发酵的时间较快，冬季温度较低时面团发酵的时间不同。

制作馒头时一定要放酵母粉，泡打粉可以放也可以不放，加入蛋液或牛奶也会使面团变软蓬松，做成的馒头又香又肿。

你绝对可以吃它，但它的味道和外观都不好。 馒头会很重，没有气泡和蓬松。

可以把泡打粉放在外面，你可以用酵母或前一个面团剩下的酵母来制作面团。