什么是花生油脱酸，什么是脱油花生？

色拉油，俗称冷油，是经精炼原油制成的精制食用油，可用于生食，因其特别适合西式“沙拉”凉菜而得名。 色拉油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好，烹饪时无泡沫，烟少，冷藏时间0下仍能保持清澈透明（花生色拉油除外），除食用油、煎炸油外，主要用于冷粉冷油，也可用作人造黄油的原料油， 起酥油、蛋黄酱和各种调味油。色拉油一般由优质油品加工成原油，再经脱胶、脱酸、脱色、除臭、脱蜡、脱酯等工艺加工成成品。

色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他食用油、非食用油、矿物油等混用。 目前，市场上最受欢迎的色拉油包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 调和油又称调和油，是将两种以上精炼油脂（香精油除外）按使用需要按比例调和而成的食用油。

调和油清澈透明，可用于煮沸、炒菜、油炸、油炸或冷敷。 调和油一般以精制大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，也可配以精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油。 处理过程为：

根据需要选择上述两种以上的精炼油脂，然后进行脱酸、脱色、除臭，并将它们混合成调和油。 调和油的保质期一般为12个月。 未来，调和油的发展前景良好，将成为消费者最喜爱的油品之一。

碱化，从油和脂肪中去除游离脂肪酸可以通过化学或物理方法完成。 在油厂中，碱精炼（中和）通常用于去除油脂中的此类杂质。 即在原油中加入一定量的碱，中和原油中的游离脂肪酸，所得皂脚经分离过程分离，再用水洗涤。

真空法脱酸; 加碱中和。

脂肪酸通过空气用软塔提取。

脱油花生是采用物理压榨和膨化复合等工艺，将花生和灌装花生粉一起放入立式液压油压榨机中，在20 25MPa的压力下压榨1小时，榨油后，将压扁的花生膨化恢复形状，即微量桶将整个脱脂花生， 花生的损伤率很低，重整程度很高。 <

脱油花生是利用物理压榨和膨化等工艺，将花生和灌装花生粉一起放入立式液压油压机中，在20 25MPa的压力下研磨1小时，油完毕后再榨榨，将压扁的花生膨化恢复形状，即得脱脂花生的全粒， 花生的损伤率很低，重整程度很高。