怎么炖肉？ 你能详细说明一下吗？

海带炖菜 食谱名称 海带炖菜。

菜系 其他菜系。

键入 Healthy Recipes。

基本特点 海带酥脆香喷，肉质柔软腐烂。

基本配料：瘦猪肉400克、海带600克、酱油100克、料酒5克、精盐4克、白砂糖7克、配料2瓣、葱15克、姜7克、香油8克。

这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼和牙齿的生长，是儿童良好的膳食保健食品，还可以预防和治疗儿童缺铁性贫血。 海带炖菜营养价值较高，适合幼儿食用。

做法： 1.将肉洗净，切成厘米见方、厘米厚的块; 将葱洗净，切成段; 生姜片; 将海带洗净，在沸水中煮沸10分钟，切成小块放在一边。

2.将香油放入锅中，将白糖炒至糖色，放入肉块、配料、葱、姜片翻炒，根据肉的颜色，加入酱油、精制盐、料酒，微炒，加水（使肉按度数铺开），大火煮， 转火炖至百分之八十腐烂，放入海带，然后一起炖约10分钟，海带调味。

特点：海带酥脆香，肉质柔软腐烂。

特点：这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼和牙齿的生长，是儿童良好的治疗保健食品，还可以预防和治疗儿童缺铁性贫血。 海带炖菜营养价值较高，适合幼儿食用。

说实话，锅是用瓦罐做的，肉是用猪腱肉做的，去皮了。

辅料：生姜、盐、党参;

把水放开后，小火2小时，提前放姜和党参，一起煮，最后放盐煮10分钟，OK

最正宗、最简单、最有营养、不科学、最有味道！

胡萝卜和土豆炖。

配料：五花肉250g、油适量、盐适量、葱、姜、胡萝卜适量、土豆适量、酱油樱桃酱油适量。

方法：窦松青 1）胡萝卜。将土豆切成小块，洗净后放在一边。

2）将五花肉切成小块，放在一边。3）在锅中放油，先将五花肉翻炒。4）加入胡萝卜和土豆，翻炒。

5）加入适量的水、盐和酱油，用大火煮沸，用小火炖。6）烹饪并食用。

炖肉小贴士]。

1.将肉浸泡在水中。

如果直接炖肉，血会流进汤里，导致肉和汤都有鱼腥味，所以首先我们需要将肉浸泡在水中去除血迹。

您可以使用新鲜的肉或冷冻肉，将肉切成小块，放入清水中浸泡1 2小时。 中途换几次水，等水变清，肉明显发白时，就可以拿出来冲洗了。

2.将肉焯水。

浸泡在血水中后，肉不能直接炖，还需要焯水去除肉中残留的血迹，这样气味更彻底。

将一锅水、肉块倒入锅中，放入冷水，加入葱、姜片、料酒，用大火加热，煮3分钟。 用勺子撇去浮渣，取出并冲洗干净。 不要把水焯太久，否则味道会变老。

3.肉应炸至香。

将肉焯水后，只是去鱼的步骤，想要味道香，一是加香料，二是炒香。

肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，炒后可以带出香气，尤其是油香。 出锅，倒入少量油，加热后倒入肉块，用小火翻炒一会儿，炒至色泽金黄，不仅能增加风味，而且味道不腻。

4.再加入2种香料。

炖肉时，不管是炖肉还是炖肉，除了常用的葱姜、花椒、八角等香料外，还要再加两种香料，那就是甘草和橘皮。

甘草和橘皮是温甜的香料，带有淡淡的香味，可以去除香味，使肉质更加鲜美，还可以盖在袜子上除油解油腻，吃起来特别舒服。

5.先放盐。

很多人都听说过这样一种说法，炖肉后要放盐，炖肉过早盐炖不烂，味道会是柴火，这是错误的院子带。

一定要先在炖菜里放盐，这样肉才能吸收味道。 如果你说肉没有炖，那一定是炖的时间不够长。 不知道你有没有做过蒜蓉白肉、白切鸡等，都是直接用盐煮熟的，味道还是很软烂的？

6. 用小火炖。

要想吃肉，一定要注意不能用大火冲过来，要用小火炖。

经过长时间的炖煮，肉中肌纤维的结合力越来越低，肉变得柔软迟钝。 苏东坡早就总结了这段经历，在《猪肉颂》中写道：“洗钟洗，少喝水，柴火熏不起。

熟悉自己的时候不要催促他，吃饱了就美。 ”

不管炖什么肉，多加2种食材，肉质软嫩，香香鲜美，比餐厅好吃。 如果你掌握了这6个技能，无论你吃什么肉，你都能炖出又软又嫩，味道鲜美的肉。

炖肉和红烧海带。

配料：猪肉前腿肉600g、海带100g、油适量、盐适量、酱油适量、豆沙适量、料酒适量、糖适量、葱、姜适量、调味料适量、红辣椒适量。

做法：1）将猪肉洗净切成小块。2）准备葱、姜、香料和红辣椒。

3）在锅中放少许油，将猪肉翻炒。用小火搅拌，不断搅拌，以去除肉中的油。 翻炒至肉变色即可食用。

4）将炒好的肉中的油翻炒，将葱、姜、香料、红辣椒加入锅中，搅拌至香。5）加入豆沙静静地卖至香，再加入酱油和料酒。6）再加一些水。

7）将炒好的肉加入锅中。翻炒均匀，盖上盖子炖。 在此期间，高炉渣应翻动数次。

当肉炖至8成熟时，加入盐和糖。 盖上锅盖，继续粗炖。 我必须在两者之间翻转几次。

肉煮得越近，你就越需要更频繁地转动它。 8）在炖煮过程中清洗干海带。9） 在蒸锅中蒸 15 分钟。

10）将蒸好的海带切成薄片。11）肉煮熟后，将海带加入锅中。12） 翻炒几分钟，然后从锅中取出，放在盘子里。

材料：五花肉1500克，生抽酱油5汤匙，红糖3汤匙。

1.将五朵花放入一盆冷水中焯水，当肉略有变色时，拿起来倒出水。

2.将焯过的猪肉拔出切成小方块，在锅中再次焯水，煮至水沸腾，取出泡沫洗净。

3.将五花肉倒入锅中，倒入1200毫升水，大火煮沸，转小火炖30分钟，关火炖12小时。

4.再次煮沸，转小火炖15分钟，加入少许酱油和糖，继续用小火炖1个半小时。

5.时间到了关火，然后就可以把它从锅里拿出来放在盘子里，这样炖菜就做好了。

有腥味吗？ 问一个问题去哈拉。

解决方案是什么？

是唾液的味道吗？ 这个问题被氧化了。

为什么炖肉尝起来有鱼腥味，而且很有柴味？ 今天就和大家分享一下炖肉的方法，大家一起来学习吧。

再买一根棒骨，和肉一起放，最好用砂锅，然后一次加足够的水，火烧好后去除血泡，用小火代替，加点胡椒粉，不要先放盐，炖到感觉好，再加入白萝卜或者其他蔬菜进去， 然后炖一会儿，吃的时候再放盐。

根据你吃的肉种类，如果是鸡肉，先把鸡肉剁成块，洗净，先在锅里放油，把锅里的鸡肉炒至微黄，然后放入葱、姜蒜、少许酱油，翻炒，加开水炖1小时， 并取出加入食用的味精。请注意，鸡肉必须炒至略带黄色，这样才能去除鱼腥味。

哥哥，看看这本书《餐饮美食的秘密》，你就可以当厨师了，哈哈，我的经验。

我不认为肉的质量很重要，问题是你做炖菜？ 泡菜？ 红烧？ 砂 锅？ 锅？ 这很重要。 你说的不是很清楚。

说到肉，要想开心吃，就得是“炖肉”。 但是，如果你想做一道正宗美味的炖菜，你就离不开两把刷子。 今天，我将与朋友们分享如何制作美味正宗的炖菜。

1.原材料应为新鲜。

俗话说，“好女人做饭不米就难”。 要想把肉炖好，就要先把肉选好。

选择新鲜的肉类。 一般来说，新鲜的果肉是有光泽的，按压时是有弹性的。

2.炖菜用具精致。

许多人可能不太关心炖菜用具。 事实上，这是炖菜的一大禁忌。 建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖肉时间较长，但可以使肉味十足，肉中的蛋白质也可以充分分解。

3.配料要足够。

花椒、香料、月桂叶、肉桂、生姜、大蒜、葱等炖肉食材都少不了。

这些辅料不仅可以掩盖肉的腥味，还可以将食材的香气融入肉的脂肪中，使肉的味道更有层次感。

4.将肉块焯水，然后放入锅中。

很多人不明白焯水是用冷水还是热水？ 答案当然是冷水。

这一步看似简单，但有很大的方法。 用冷水将肉焯一下，不仅能更好地去除残留的血迹，把肉中的部分脂肪挤出来，而且炖肉的汤看起来光亮有光泽，开胃欲开。

其中一个更重要的原因是炖菜出锅后可以吃而不会感到疲倦。

5.热量。

中国烹饪自古以来就与热量有关。 而炖菜出锅后不好吃的关键原因，也就看这个了。 不建议在炖肉的过程中使用高温，否则高温后肉纤维会变硬，低火慢煮不仅能刺激肉中的蛋白质成分，还会使肉纤维“绑起来”，只有这样才能使炖肉变软腐烂。

6.炖肉小贴士 - 放山楂。

炖肉时不要加醋，可以尝试在里面放3-5个山楂，这样既能加速肉的肌纤维分解，又能溶解肉的油腻感，起到调味作用。 这是一大笔钱。

为什么炖肉尝起来有鱼腥味，而且很有柴味？ 今天就和大家分享一下炖肉的方法，大家一起来学习吧。

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师姐]一、炖煮的做法：

好的五花肉，切成小块，锅里烧油，炒肉晾干水分，加入少许料酒，炒干，加开水，放入洗净的蘑菇，用大火煮沸，然后用火烧得很小的煲（保持水处于沸腾不沸腾的状态）， 煮1-2小时，你觉得它烂了，加盐，胡椒粉，少许味精，就可以了。

二、酱油的使用方法：

好五花肉，切成小块，锅里烧油，炒肉晾干，加少许海天酱油上色，再加入海天酱油，不要加盐，再加少许料酒，炒，加水，将肉浸入水中，煮沸，然后用煲锅或铁锅用很小的火（保持水像沸腾但不沸腾）， 烧1-2小时，你以为烂了，用大火收水，不要太干，加入胡椒粉，少许味精，放少许糖，加少许韭菜。