除夕夜做什么 食谱在哪里

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贺旦晚餐最好吃鱼，因为每年都有绰绰有余，还有花生，因为涨步，而且有些自己想吃，饭后应该有年糕做甜点。

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农历除夕晚餐可做成蒸艾蒿、烤鸡、灿烂牛肉丸、四喜球、裹腰万关、东坡肘等菜肴。

其中，这道菜使用了虾、新鲜的圆面、黑胡椒、生姜、料酒和盐。 用清水冲洗虾，用牙签挑出虾线，再次用清水清洗以控制水分。 将大虾腌制，加工后将大虾放入碗中，继续加入少量料酒、适量盐、黑胡椒和姜末，腌制约10分钟，让大虾味道鲜美。

然后将腌制好的虾用新鲜的圆面条包裹在虾上，留下虾的头和尾。

将虾包好后，在中间系一个蝴蝶结，然后将它们放在盘子上。 锅中加入适量的油，等待油温达到5°C，将虾放入油锅中，用小火慢炒约5分钟，不要一次加入太多虾，以免面条粘住。 大虾全部炒好后，将油锅加热至7度，将大虾放入锅中炒10秒，除去油，撒上胡椒盐或孜然，或蘸上番茄酱食用，虾肉鲜嫩，面条酥脆，口感极佳。

其他做法

肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻，入口即化的肘子，是大家无法抗拒的美味佳肴，而这道东坡肘镇菜最适合农历除夕大餐。 所需配料应为猪肘、生姜、葱、月桂叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、淡酱油、蒲公英酱油、盐、干淀粉。 锅中放油2汤匙，加入白糖4汤匙，将气泡煮成棕红色，迅速加入半碗水，煮一碗糖备用。

将肘部冷水放入锅中，加入未过肘部的水，加入一些姜片和3汤匙料酒，用中火煮沸，继续煮3分钟，除去水分。 将肘部放入高压锅中，将糖全部倒入锅中，加水，肘部不到一半，加入淡酱油4勺，黑酱油1勺，料酒1勺，盐适量; 加入2根青葱、1颗八角、花椒1/2勺、香果2颗、月桂叶5片、姜几片，炖25分钟。 关火后，炖约1小时。

适合春节晚餐的菜肴有：

1、红烧毛尾鱼：繁华富盛的象征，代代相传;

2、蒸鲤：象征着繁荣，家里每年吃得绰绰有余;

3、烤鸡：象征吉祥;

4、莲藕：象征着人们的繁荣和家庭财富的倍增;

5.菠菜：象征财富高于波浪;

6、豆芽黄韭菜：象征新年新气象，全家背景发芽生长;

7.蒜蓉苔：象征着一步一步;

8.韭菜：长期财富的象征;

9、竹笋：象征着家庭的幸福;

10.八宝米：象征着家族风光的宝藏和财富的财富。

农历除夕晚餐善意食谱：万事如意。

材料：虾半斤，鱼2两，鸡蛋3个，寿司海苔1个，芦笋1个，胡萝卜1根。

做法：1、虾皮去肠，加入鱼肉切成碎肉，加入盐、玉米淀粉和胡椒粉，用筷子一个方向搅拌至口香糖上升; 将鸡蛋打散，煎成蛋皮。

2.用保鲜袋（先在袋子里抹一些油）将碎肉放入其中压平，大小与海苔差不多; 将胡萝卜切成长条，用开水和芦笋一起焯水，直到它们成熟七八个。

3.将鸡蛋皮铺在一块保鲜膜上，切掉四面，在表面撒上一些玉米淀粉，然后放一块海苔; 在海苔上铺上一层碎肉; 将胡萝卜和芦笋放在一边; 两侧分别卷起，在中间收敛; 用葱绑起来，防止它们掉出来，蒸约10分钟直到煮熟; 切开即可食用。

农历除夕农历除夕良意食谱：祝福就像东海。

材料：海参50克，软豆腐100克，青豆20克，火腿片20克，葱，姜，精盐，香油，花生油，料酒，湿淀粉，肉汤，胡椒粉。

做法：1、将海参浸泡在温水中洗净切成丝。 将葱姜洗净，将葱切成小段，将生姜切成薄片，与海参一起放入锅中煮沸，捞出，浸泡在水中。

2.将嫩豆腐切成条状，放入一锅沸水中捞出。 将青豆放入锅中煮熟。 将火腿切成丝。

3、锅上火，烧花生油，煮熟料酒，放入汤汁，海参丝熬，煮一会儿，加入精盐，用湿淀粉钩成稀糊状，放入青豆、火腿丝、豆腐条，煮沸后加入香油和少许胡椒粉。

最后提醒一下，农历除夕餐食谱中的菜品一定要少油少盐，而除夕饭食谱更倾向于选择炖菜而不是红烧菜谱。 还有一些冷热沙拉的素食食谱，减少了油的使用量。 因为菜品很多，尤其是肉制品，味道很重，容易摄入过多的盐，所以炒菜或混合蔬菜要尽量清淡，以控制盐的摄入量。