腌制猪肉时，汤根本不起泡！！

我猜你多放一点红烧汤油。

卤水通常分为两大类，有油卤水和彩卤水，油卤水注重排油，彩盐水排油占总卤水的十分之几，目的只是为了保护卤水不挥发，使卤水产品表面有一点油气不会失水，颜色难看。

另一种是卤素法。 卤素的东西很精致，里面有几个关键点，大致给你几个。

1、卤水一般是专门用于腌制的，比如腌制的牛肉一般只腌制牛肉，将腌制的鸡肉、腌制的猪肉、腌制的大肠分开，这是基本原理。

2、一般将原料洗净、焯水后再放入篮子蒸至8岁，将蔬菜放入盐水中，使肉色或腌制。 这是确保盐水纯净且可以长期使用的问题。 我认为你正在走入死胡同，这是错误的。

除非不与生肉一起在盐水中腌制，否则一般不会起泡，而腌制一般是生肉内部蛋白质变性在腌制过程中从细胞间隙渗出的现象。 从你的描述来看，可能是你的肉不是8熟肉，另一个是你可能汤里的油太多了，油下面有白色的泡沫，你看不见。 因为油很多，所以除非将盐水煮沸，否则在盐水表面看不到任何现象。

3.盐水的本质是要煮熟、着色、调味。 盐水煮沸3-5分钟后，将8个熟肉或其他原料放入盐水中，此时，火只用小火，保持水略微沸腾。 这样养5-10分钟，等全部成熟后就可以出来了，此时肉的颜色和口感刚刚好。

如果一开始就放在盐水中，原料的味道会很重，原料会腌制到成熟，时间会太长，很难达到好的味道。

4、盐水的味道比正常的味道重。 由于上述原因，只需要将最后2个腌制成腌料即可，因此需要腌制风味，并且盐水的味道略重。

这里只是普通卤素的几个方面。 关于盐水的保存，调味料还是很讲究的。 有很多优点。

根据你后来所说的话，我们从未有过这样的现象。 您的腌制产品可能存在以下几个问题：1.可能是生肉腌制，没有成熟到一定程度; 原料有3种成熟部位，一种是刚熟的，另一种是熟透的，吃起来不粘牙堵牙，第三种是熟软的，口感很软; 你属于哪一种，感觉更接近第一种，容易出现你说的现象，如果完全成熟，或者成熟软，气味应该没有变化; 2、卤水取出出售时，应涂油，避免表面水分蒸发变色。

如果您的玻璃盖相对无法散热，它也可能发炎。

这就是我希望能帮助你的一切。

然后你应该用清水复制它，注意它，然后迅速将其从沙漠中劈开，否则你会让肉吸收回来。

这是你做饭的方式。

您好亲爱的，让我帮你回答：不一定，你需要闻气味来区分是否有酸味。 因为有两种可能，一种是你不是每天晚上都把盐水煮沸，如果是这样的话，尤其是夏天，你要小心，如果第二天盐水冒泡，就要判断是否有酸味，如果有，说明盐水变质了。

这个时候，只能放弃。 所以，不管用不用这种盐水，晚上都要把盐水煮沸，每个红烧菜店晚上关门前都会把盐水煮沸，如果不煮，第二天很可能会冒泡。 还有一种如果把盐水煮沸，但是里面有原水，或者杂质，第二天就会起泡，所以煮沸后尽量不要动盐水，它应该透气，但不能用以前的旧状态覆盖，因为形成的水蒸气也会导致第二天盐水起泡， 正确的方法是加装透气防尘罩，隔离灰尘，同时散热。

总结。 您好，盐水起泡主要是由于腌制肉中所含的血泡在腌制过程中不清澈干净，因此渗出并凝固。 这些泡沫闻起来有血腥味，浑浊和粘稠，这会导致盐水的颜色难看和味道不佳，以及盐水变黑和变质。

为什么盐水会起泡，我们该如何解决盐水不起泡的问题。

您好，盐水起泡主要是由于腌制肉中所含的血泡在腌制过程中不清澈干净，因此渗出并凝固。 这些泡沫闻起来有血腥味，浑浊和粘稠，这会导致盐水的颜色难看和味道不佳，以及盐水变黑和变质。

解决方法是在加热盐水之前，使用漏勺轻轻撇去盐水表面的泡沫。 大部分泡沫都可以在这里撇去。 这个时候，重要的是不要这样做，否则盐水会冲走泡沫，很难撇去。

用漏勺去除大部分泡沫后，加热盐水，此时泡沫会慢慢聚集在锅边，然后集中精力清理这部分泡沫。

总结。 您好，亲爱的，盐水起泡通常有两个原因：

1.不要每天晚上都把盐水煮沸，如果是这种情况，尤其是夏天，要小心，如果第二天盐水冒泡，就要判断是否有酸味，如果有，说明盐水变质了，这个时候只能丢弃。

因此，无论是否使用盐水，盐水都必须在晚上煮沸，每个红烧菜店都会在晚上关门前将盐水煮沸，如果不煮沸，第二天很可能会起泡。

2.盐水也是煮沸的，但如果里面有原水或杂质，第二天就会起泡，所以煮沸后尽量不要移动盐水，要透气。

但是，它不能被覆盖，因为形成的水蒸气滴入其中也会导致第二天盐水起泡，可以加一个透气的防尘罩，隔离灰尘，同时散热。

为什么盐水会起泡，我们该如何解决盐水不起泡的问题。

您好亲爱的，盐水起泡一般有两个原因： 1.盐水不是每天晚上都煮沸的，如果是这种情况，尤其是在夏天，就要小心了，如果第二天盐水冒泡，就要判断是否有酸味，如果有，说明盐水变质了， 而且这个时候只能丢弃。因此，无论是否使用盐水，盐水都必须在晚上煮沸，每个红烧菜店都会在晚上关门前将盐水煮沸，如果不煮沸，第二天很可能会起泡。

2.盐水也是煮沸的，但如果里面有原水或杂质，第二天就会起泡，所以煮沸后尽量不要移动盐水，要透气。 但是，它不能被覆盖，因为形成的水蒸气滴入其中也会导致第二天盐水起泡，可以加一个透气的防尘罩，隔离灰尘，同时散热。

以下是解决没有气泡问题的方法。

腌制肉制品时，一定要将水焯一下，把血泡煮沸。

煮沸后，可以解决盐水没有泡沫的问题。

希望我能帮到你，祝你身体健康，万事如意，生活幸福。

总结。 你好！ 起泡汤并不一定意味着它坏了。 汤中的油和蛋白质在加热过程中会发生化学反应，产生泡沫。 这种现象在烹饪中很常见，如煮汤、粥等，会出现起泡<>

你好。 第二天早上，我的红烧汤有一层厚厚的茉莉花。

但汤并不酸。 你太好了！ 起泡汤并不一定意味着它坏了。

肉汤中的油和蛋白质在核捕获和加热过程中会发生化学反应，产生气泡修复泡沫。 这种现象在烹饪中很常见，如煮汤、粥等，会出现起泡<>

如果汤中的泡沫出现异味、颜色异常或质地异常，则说明汤已经变质。 变质的红烧汤对人体健康有害，建议不要吃<>

为了避免肉汤变质，我们可以在烹饪前将肉或骨头焯一下，以去除其中的杂质和油脂，这样可以减少肉汤起泡和起泡的机会。 此外，在烹饪过程中，需要定期撇去表面的泡沫，以保持汤的清洁卫生<>

汤没有烧焦。 有异味<>吗？

不。 如果汤没有酸味和异味，可以观察一会儿<>

有气泡是正常的。

红烧汤粘稠的原因如下：

1、盐水未及时清理经过长时间的煮沸，配料中的血泡和杂质会沉入盐水中，如果不及时清洗，就会变得粘稠。

2、食材本身的凝胶状含量大：比如红烧猪蹄、猪皮，这些原料含有大量的胶原蛋白，这些原料需要煮很长时间才能彻底煮熟。 这将使盐水变稠。

3、盐水的空气燃烧会使盐水中的水迅速蒸发，从而使盐水变得粘稠。 还有一种空气燃烧，是指煮沸的原料少，盐水多，煮沸时间长后盐水变得粘稠。

4.未能及时加水或肉汤：当食材煮沸时，其中一部分会随水蒸发。 煮得越久，水分蒸发得越多。 特别是当配料再次煮沸时，如果没有及时添加水或高汤，盐水会变得粘稠。

5、盐水煮沸时，热量大，猪在大火上长时间燃烧，盐水中水分蒸发快，使盐水变得粘稠。

粘性盐水的解决方案：

首先清洁旧盐水，然后用三分之一或一半的原料稀释（取决于稠度）。 这部分汤汁被称重，以便根据口味按比例添加盐和香料，最后加入糖色。