炒活芙蓉蟹怎么做，炒芙蓉蟹的菜在哪里

炸芙蓉蟹特点：芙蓉是白色的，蟹肉鲜嫩香。 芙蓉蟹怎么炸：

1、将蘑菇和葱切成方块，炒香，竹笋切片，加入蟹肉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。 2.将炒好的丁烧热放入猪油，将混合好的蟹肉倒入丁中，用勺子翻几圈，然后倒入丁，倒入香油。

特点】这道菜金黄、新鲜、甜美、顺滑。 【原材料】蛋液200克，烤猪肉25克，竹笋熟125克，湿香菇15克，葱10克，精盐2克，味精钠克2克，香油5克，胡椒粉克，食用油60克。 【制作工艺】 （1）将烤猪肉、竹笋、湿香菇洗净，切成中等大小的丝。

去除大葱的陈年叶子，切成细条。 将竹笋在一锅沸水中焯水半分钟，然后用干净的毛巾吸水。 （2）将蛋液放入碗中，加入精盐、味精、香油、胡椒粉拌匀，再加入烤猪肉丝、竹笋丝、香菇丝和葱丝拌匀。

3）炒锅中放油，将锅内钻孔后，将油倒入罐子中，将一端从火上移开，将混合好的蛋液放入锅中，放回炉子上，加油用中火煎，炸至金黄色，翻转炒面， 炒至熟，放在盘子里。

材料：蟹黄400克，蟹壳400克 辅料：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克 调味腌料：

米醋15克，精盐8克，肉汤100克，酱油20克，糖20克，料酒25克，湿淀粉25克 操作：（1）将姜末、葱末、蟹黄炒至蟹香，加入料酒、酱油、米醋， 和白糖炒至汁液快干，取出放入20个蟹壳中;（2）将蛋清、精盐和水混合至起泡，取出起泡的蛋清倒入深底汤盘中，倒入蟹壳浸泡后，再装入篮子，蒸6分钟，形成白芙蓉，然后放入大长盘中逐个排出; （3）将肉汤放入炒锅中，加入精盐和味精，煮沸后用湿淀粉增稠，加少许猪油搅拌均匀，倒在芙蓉蟹上。

螃蟹是冷的，所以一定要放适量的生姜吃，否则容易引起腹痛和腹泻。 另外，老人和小孩进食时要小心！

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是汉族传统名菜，见于闽菜、湖南菜和山东菜中。 这道菜是白芙蓉，蟹肉鲜嫩香。 以河蟹或海蟹为主要配料，加入蛋清加汤150克，盐、味精、少许水淀粉充分混合，放入滑溜溜的勺子中炒成芙蓉。

1.将活蟹切成小块，切口蘸干面粉，用植物油炸至浅金黄色。

2.加入150克蛋清、盐、味精、少许水淀粉充分混合，用滑溜溜的勺子煎成芙蓉。

3.加入植物油在滑勺中加热，加入葱翻炒香，加入蟹块翻炒，煮料酒，倒入芙蓉炒，从勺子里倒出辣椒油放在盘子里。

蟹黄400克，蟹壳400克，米醋15克，精盐8克，葱姜末10克，肉汤100克，蛋清8个，猪油60克，酱油20克，糖20克，料酒25克，湿淀粉25克。

制作方法： 1.将姜末、葱末、蟹黄炒至蟹香，加入料酒、酱油、米醋、100糖炒至汁快干，取出放入20个蟹壳中。

2.将蛋清、精制盐和水混合至起泡。

3.将蛋清倒入深汤盘中，倒至蟹壳浸入水中，然后放入篮子蒸 6 分钟。

4.当白芙蓉形成时，它被一个接一个地排在一个大的长盘子里; 将高汤放入炒锅和高汤中。

5.加入精制盐、味精，煮沸后用湿淀粉增稠，加入少许猪油倒在芙蓉蟹上。

准备食材。

用筷子戳穿螃蟹的中间（在中间位置翻转）并对螃蟹实施安乐死。 然后清洗擦洗，然后拆开，切成两半备用。

用盐打鸡蛋。

将打好的鸡蛋冲洗到温水中，然后再次搅拌。

筛一次，就更细腻了。

放入加工过的螃蟹，7

盖上保鲜膜，用大火煮沸，用中火蒸15分钟，倒入少许酱油，撒上葱花。

原味清淡可口。

芙蓉蓝蟹。 材料。

青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱10个，白面粉水适量，盐1 2汤匙，味精1 2汤匙，肉汤8两，鸡粉1汤匙，鸡油2汤匙。

方法。 1.将蓝蟹洗净，切成小块备用。

2.将鸡蛋与味精、盐和水搅拌，放入蒸笼中，用小火蒸约 15 分钟，直到它们呈芙蓉状。

3.将方法1的青蟹放在方法2的鸡蛋芙蓉上，然后放回蒸锅中，用大火蒸约12分钟，然后取出，将葱放在青蟹旁边。

4.取锅，放入肉汤、鸡粉、鸡油一起煮沸，慢慢倒入白粉水，制成汁液，倒在方法3的成品上。