为什么在锅里用油煎芝麻饼，为什么油会变黑？ 40

因为食物在里面加热了。

加热后，里面的食物残渣已经是黑色的。

所以油加热被多次使用，据说是致癌的。

在食品油炸过程中，用于油炸食品的食用油在水分、空气和食物残渣存在的情况下，在高温下加热数小时，油中发生许多化学反应，包括氧化、水解、热分解和聚合。 随着油炸时间的增加，脂肪和脂肪的感官、营养和功能品质显着降低。 油脂的酸值和过氧化值不断增加。

在高温下，会产生多种色素（黑色素、红色素、叶绿素等），不仅影响油的质量，还影响油的外观。

此外，悬浮在油中的碳化残渣，特别是细小的面粉和淀粉颗粒，成为油品氧化反应和水解反应的催化剂，是油品品质下降的主要因素。 能够及时过滤掉这部分物质，防止其因反复加热而产生的催化作用，是解决如何延长润滑脂使用寿命问题的关键。 因此，必须去除这些颜料，以恢复和翻新成浅色的透明油。

温度过高，热油中含有大量多糖（淀粉），使碳分离，留下木炭，最终使油变黑。

温度太高，不能在短时间内烧焦芝麻，所以难免会有残留物，这也与油的成分有关。

面团中有很多多糖（淀粉），其中一些在热油中，热油将碳分离并使油变黑。

因为你燃烧得太多了，里面有糖！！

没有其他原因，火势太猛烈。

这种油，如果你继续使用它，它不会像以前那样清澈，特别是如果你继续煎东西

总结。 亲爱的您好，我在这里为您服务，我很荣幸<>回答您的问题

油炸油饼中的油之所以变黑，是因为：当油炸油饼上掉下来的面油温度高时，会变色变黑，花生油会染成黑色，花生油与色拉油不同，更容易改变油炸东西的颜色， 这是正常现象。<>

您可以在煎煎饼之前控制食材的水分。 如果配料中的水分过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油中，会引起起泡。

油炸煎饼油变黑是怎么回事。

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油炸油饼中的油之所以变黑，是因为：当油炸油饼上掉下来的面油温度高时，会变色变黑，花生油会染成黑色，花生油与色拉油不同，更容易改变油炸东西的颜色， 这是正常现象。<>

您可以在煎煎饼之前控制食材的水分。 如果配料中的水分过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油中，会引起起泡。

亲吻<>

油炸蛋糕所需配料：面粉160克，开水50克，温水55克，糖5克，酵母2克，盐4克，小苏打，猪油5克。 <>

总结。 您好，亲爱的，很高兴回答您的<>

油炸煎饼中的油因为油本身而变黑，另一个是因为油炸的时间和温度不对。 一般来说，菜籽油确实会出现这种问题，油炸的东西会变黑，另外一个原因是油炸时间太长，一点点糊状物也会变黑。

油炸煎饼油变黑是怎么回事。

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要注意油炸的油饼油会因为油本身而变黑，二是油炸时间和温度不对，出卖前。 这种问题确实在菜籽油上比较多，油炸的东西会变黑，另外一个原因是油炸时间太长，一点糊状物也会变黑。

希望对您烹饪油炸食品有所帮助：烹饪油炸食品时，一般需要使用大量的色拉油在高温下煎炸，才能制成香酥酥的成品，但是当油多次重复使用时，又吵又臭，扔掉也没关系; 这时，就可以把剩菜倒入锅油里炒，这样可以使锅油像水一样凉爽。 如果将蛋壳放入储油罐中，它会吸收落入植物油中的木炭颗粒，使植物油变得清澈。

如果在食用油中加入少量油炸食用盐，可以保持食用油色清、香、不易发霉。

还有问题吗？ 亲吻，你能具体谈谈吗？ 或者你有什么想谈的吗？ <>

您好，良通很荣幸为您解答。 你好，炸煎饼油变黑是怎么回事，一是因为油本身，二是油炸的时间和温度不对。 一般用菜籽油，这些自压油确实经常有这种问题，油炸的东西会变黑，另一个原因是油炸时间太长，一点点糊状也会变黑，注意油的种类，京铅棕就像一些炸鸡店，用的油是专门煎东西的油， 基本上不会粘贴，只是控制温度和时间。