糖弹幕和糖凉排的做法，糖凉排骨的练习

个人建议：最好是第一次做糖凉排，因为糖凉排骨比鱼更容易掌握。

Sugar Cool Ribs 准备：

将排骨切成约5厘米长的结，放入沸水中放入蒸锅中，加入盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤蒸至肉与骨头分离，然后取出排骨。 将锅放在火上，将油加热至180 将排骨放入炸至金黄色捞出，加热植物油，炒出糖汁，加入鲜汤，将排骨和糖微火收集起来，当汤汁变干时，加入醋，等待亮油从锅中取出， 倒入香油，放在盘子上冷却，去掉芝麻，搅拌均匀。

糖醋排骨是四川很有名的凉菜，采用油炸收获的烹调方法，属于糖醋味型，琥珀油光亮，干爽湿润，酸甜醇厚，是极好的开胃菜或开胃菜。

先去市场买适量的排骨，（我们一次做了很多糖醋排骨，一是喜欢吃，二是做得更省事，三是这道菜属于数量多、质量较好的品种。 让老板帮你剁成小块，这样你就不用回家受伤了。 准备一些调味品，如生姜和青葱、花椒、盐、糖、醋等。

锅里烧开水，把排骨放进锅里煮沸，加入姜葱、花椒、料酒，煮去泡沫，继续用中小火煮，直到排骨上的肉能从骨头上取出来再沥干（餐馆一般不需要煮沸，但蒸完水后， 这样肉的味道更浓，但必须有条件——在蒸锅里蒸很长时间）。

然后将锅放在火上，放油烧至70%热（油面开始冒烟），将排骨煎至棕色和红色。 倒出油，洗净锅，然后加入汤，用盐和糖（略咸和甜），糖色（用白糖炒至棕色和红色并加水，如果没有，可以加入酱油（但变黑）或可乐），放入排骨，用中小火煮至汤几乎干， 加入醋翻炒至汁液呈亮油状，倒入少许芝麻油搅拌均匀。

这个时候，你一定要忍住，不要在它变冷之前把它全部扫一扫，那么更美味的糖醋排骨就不复存在了。 或者，您可以在烹饪后在盘子上撒上一点白芝麻。

好吧，回家试试:)

Sugar Barracuda的实践：

1.去掉鱼的鳞片，去掉内脏，挖出鳃洗净。 每隔一厘米左右的距离，先直（厘米深），然后斜（2厘米深），然后抬起鱼尾打开刀口，将精制盐撒入刀口进行少许腌制，然后在鱼周围的刀刃上均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2.将花生油倒入勺子中，在火上烧至七熟，将鱼尾放入油中，立即打开刀口。 这时，用抹刀将鱼拖到锅底，使其不粘在锅底，炒2分钟，然后翻身再炒2分钟。 然后将鱼平放，用抹刀将鱼头在油中煎 2 分钟。

炒约8分钟，当鱼呈金黄色时，将其取出并放在盘子上。

3.炒勺里有花生油，烧至六熟，放入葱姜蒜末，用醋和酱油煮熟，与肉汤、糖和湿淀粉一起煮成糖醋酱，用炒勺舀出，迅速倒在鱼的上面。

糖醋排骨：将排骨与姜一起煮（将排骨切成小块20分钟），煮熟后沥干，倒入酱油染色，或倒入一些醋。

炒锅里放油，油煮熟后放葱，葱香了之后，将事先混合好的糖醋倒入（糖醋混为一体，糖分一定不能少），将排骨的开头倒入其中，待水干后食用。

糖醋鱼的制作方式类似。

建议你做一个酸甜的，两个味道很重。

糖醋排骨比较简单，如果想吃糖醋鱼，建议把鱼肉加厚再在锅里炒，然后就可以和排骨一样了：油、糖醋、鱼（刚才稍微炸过的鱼块）放进锅里。 当然，要想吃鱼，就得加料酒，炒鱼的时候要加姜，我不喜欢吃鱼，所以我不做这个。

我的糖醋排骨很好吃，你可以尝尝。

材料：排骨500克。

辅助饥饿铅：盐1汤匙; 3汤匙糖; 1汤匙淀粉; 适量的酱油就好了; 醋调味; 1碗冷水; 1/2葱; 生姜1片; 1星八角。

1.洗排骨。

2.在一锅冷水中煮沸，然后取出并放在一边。

3.切半个葱，生姜切成薄片，八角茴香。

4.将排骨放入砂锅中，用小火炖至排骨非常成熟。

5.把排骨拿出来做糖醋排骨，剩下的汤可以熬成汤面，不要浪费。

6.盐1汤匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙，酱油适量，醋适量，一小碗冷水不能超过排骨的量，倒入锅中煮沸。

7.将排骨加入锅中，盖上盖子炖5-10分钟，直到汤汁变稠; 出锅前，倒入少许醋，使酸甜味浓郁。

8.撒上切碎的韭菜或白芝麻。

糖弹幕的家常式掩蔽方法：

1.准备好所有食材，将鱼洗净，并在鱼的两面做缺口。

2.在干淀粉中加入适量的水制成糊状，均匀地铺在鱼上，锅中放足够的油，烧至7度加热，用手掀起鱼尾，用勺子在锅上将热油倒在鱼上，使鱼凝固。

3.然后将鱼沿锅边放入油锅中，一边煎一边将热油倒在鱼上，用中火煎至鱼皮变脆。

4.将炸好的鲤鱼捞出，放入鱼盘中。 将底油留在锅中，将韭菜、姜和蒜翻炒，然后加入番茄酱，稍微翻炒。

5.锅中加入适量水，然后加入剩余的盐、胡椒粉和糖、陈醋和味精，用大火煮沸。 倒入适量的水淀粉，搅拌均匀。

6.再加入1汤匙熟油，直到锅中的酱汁明亮均匀。

7.将酱汁倒在炸鲤鱼上。

1.用糖码猜醋排骨的做法。

制作糖醋排骨其实和红烧排骨的制作方法差不多，首先要准备适量的新鲜排骨，排骨要新鲜清洗干净，洗净后再切成小块，在锅里撒上一些橄榄油，先把油加热， 然后将加工好的排骨放入其中翻炒，依次加入食用盐、红烧酱油、味精和醋，翻一会儿，再加入少量白砂糖，一起翻炒，最后滴少量水，盖上锅盖一会儿，收集汁液。

2、注意糖醋排骨的做法。

虽然制作糖醋排骨并不复杂，但是做这道菜的时候要注意的事项很多，首先要注意的是排骨的选择，这是必须保证的，如果选择的排骨不够新鲜，质量不高，那么味道就不能保证， 而且营养价值不谈，所以我们在选择排骨时一定要选择新鲜的，仔细观察，把排骨清洗干净后再做。在生产过程中，应控制热量，调味料比例适中。

3、糖醋排骨的营养特性。

糖醋排骨煮熟后，口感很好，口感十足，能满足我们的胃口，如果在食欲低的时候吃这道菜，肯定会提高食欲。 而且糖醋排骨也有相当晚或不错的保温性能，所以这道菜绝对是经常食用的完美选择。

配料：排骨适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白砂糖3汤匙（也可用冰糖代替，使色泽更诱人）、醋4汤匙、水5汤匙、大蒜2个、葱适量、姜片、盐1茶匙（可选、可选）。 方法：

1。在汤锅里装满水 小排骨入锅中 ** 锅煮沸后，撇去泡沫和血泡 放入葱、姜片、大蒜 转小火炖30-60分钟 排骨煮熟后，取下控水装置 2酱：

料酒1汤匙，酱油2汤匙，糖3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙，盐，胡椒粉，胡椒粉等炒锅** 倒入适量的油 油热后，倒入排骨 用小火慢慢翻炒，直到排骨表面呈淡淡的金黄色 倒入刚好调整好的酱汁，酱汁应该刚好在排骨上 大火煮沸后，转小火慢慢炖至美味 汤快要干的时候， 打开大火晾干，然后煮一些醋后再出锅，搅拌均匀即可食用。

将排骨切成小块洗净，盐、料酒、姜片腌制半小时，取出排骨沥干不洗，玉米淀粉（面粉也可以），蛋清3个，搅拌成糊状，启动油锅，排骨与面糊混合炒， 然后启动油锅（少许油），放入姜蒜翻炒，倒入炸排骨，倒入料酒、盐、淡酱油、糖、醋翻几遍，将葱从锅中捞出。

准备好鲜鱼，然后用淀粉和料酒腌制鱼10分钟，然后放入锅中煎至两面金黄，并加入少许白糖。

首先，去除鱼的磷，去除内脏洗净，然后用斜刀切开鱼体。 第二，将葱姜剁碎，第三，将料酒、酱油、盐放入鱼体内，腌制调味。 第四，加入淀粉和水形成糊状，鱼体会粘稠糊状。

将油放在锅里的火上，放油煮至热，将鱼放入黄炸中，取出沥干的油，五、倒入葱姜、酱油、料酒、盐、糖、醋和淀粉，等鱼熟后放进去， 这样榨汁均匀，就可以放在盘子里了。

它们是料酒、醋、糖、酱油和水，搅拌均匀，然后加入炸排骨，炖至酱汁变干。

（1）去除鱼的磷、鳍、鳃、内脏，鱼体两侧每2厘米切一刀到鱼骨上，然后沿骨头切厘米，使鱼肉翻过来。 金饼，青梅切成小方块，用沸水稍微焯一下， 2）锅里放油煮7-8度，放入淀粉鱼炒好，捞入厨盘。

3）锅底油加热，加入葱、姜末翻炒香，捞出葱和姜末，放入酱油、砂糖、盐、料酒、醋、姜汁，煮沸倒入糖醋酱中，倒在炸鱼上，撒上青梅和金饼丁。