你怎么做泡菜？ 郁闷，怎么泡泡菜？

准备配料：

卷心菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、冷开水、白砂糖、花椒、泡椒、白葡萄酒。

具体方法：1先准备一个洗净的卷心菜，把卷心菜从中间切开，顺便把根切掉，然后用手直接把卷心菜撕成片，用手撕开的卷心菜形状不规则，这样更容易味道好吃，然后把撕好的卷心菜全部洗干净，然后放在透气工具上，把水彻底擦干。

2.准备一些萝卜、胡萝卜和芹菜，将它们一起洗净，然后将它们放在透气的工具上晾干并放在一边。

3.这时，将所有的蔬菜都晒干，将卷心菜倒入没有水和油的干净锅中，将干芹菜切成等长短段，萝卜切成等粗细的长条，切好后倒入锅中，将胡萝卜切成长条放入锅中。

4.然后在盆中加入少许盐，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，以杀掉里面的水分。

5.再取一个盆，将凉开水倒入这个盆中，然后加入盐和糖，水和盐的比例为10，加入一小把花椒，然后加入一小碗泡椒和泡椒水，搅拌均匀。

6.然后将调味水倒入事先准备好的干净罐子中，该罐子不应与原水和油混合。

7.这时，将蔬菜腌制好，倒出里面腌制好的水，然后把这些蔬菜倒入罐子里，然后在罐子里加入几滴白酒，这里加白液有杀菌的作用，最后盖上盖子放在阴凉干燥的地方密封保存， 一周后你可以开始吃它。

8.以这种方式制作的辛奇酸菜清爽可口，开胃可口。

以下是使泡菜酥脆可口的方法：

首先，用于腌制辛奇的容器必须密封得很好，并且最好确保没有油渍和多余的水分，因为好的辛奇必须是密封良好的容器，这样才能保证辛奇不容易变质，表面花朵不会出现问题， 而且还可以使口感清爽酥脆。

其次，辛奇水的生产非常重要，必须用冷开水煮沸，煮沸后的白开水细菌和杂质很少，因此不会影响辛奇的发酵过程。

第三，如果腌制的辛奇是在夏天，一定要放在阴凉处，不要暴露在阳光下，否则容易变质食材，口感不够清脆。 所以冬天做辛奇很合适，滴一点小米醋，再放点小米辣椒和冰糖，放一点盐和白萝卜，如果想吃辣，可以放一点红朝天尖，泡一两天就可以拿起来吃了。

泡菜是一种经过长时间发酵的蔬菜。 一般来说，只要是富含纤维的蔬菜或水果，就可以做成辛奇; 如卷心菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等。 蔬菜经过腌制和调味后，具有特殊的味道，许多人将其作为常见的配菜食用。

因此，现代人仍然在食材安全的生活环境中制作辛奇。

辛奇遍布世界各地，风味也因当地做法不同而有所不同，其中涪陵芥末、法式腌黄瓜、德国糖醋卷心菜被誉为世界三大辛奇。 准备好的泡菜富含乳酸菌，可以帮助消化。 如果你不小心吃了受污染的辛奇，你很容易腹泻或食物中毒。

泡菜主要依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是依靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。 泡菜用低浓度的盐水，或少量的盐，将各种鲜嫩的蔬菜腌制出来，再经乳酸菌发酵，制成酸味的腌制产品，只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔绝，就可以达到长期贮存的目的。 辛奇中的含盐量为2%至4%，使其成为低盐食物。

你好，如果你想腌制辛奇，最重要的是买好辛奇罐子，不要漏辛奇罐子。 清洗罐子并在没有生水的情况下沥干。

然后将开水煮沸并冷却。 然后将凉开的水加入辛奇罐中，在准备辛奇之前，将辣椒、生姜和大蒜洗净，在没有生水的情况下沥干水分。 对于第一个辛奇，您必须添加一些香料，即生姜，大蒜和辣椒。

你也可以加几粒冰糖。 加入一小杯白葡萄酒。 最重要的是不要把原水放进辛奇罐里，洗净沥干水分，然后一起加入辛奇罐中，加入适量的盐搅拌均匀。

如果你想让你的辛奇好吃，把这些东西浸泡好，两三天后做辛奇。 比如要腌萝卜，可以把萝卜洗净晾干后放下，萝卜腌制时间更短，今天泡一下，明天再吃。 在每个泡菜过程中加入适量的盐。

不要放太多，不要放得太少，太少，水会酸，太酸会影响菜的味道。 辛奇罐的顶部应加水密封，以免泄漏。 漏气的吱吱作响的罐子里的菜肴也不好吃，影响了味道。

如果要浸泡蔬菜，也是一样的，要洗净并擦干水再放入辛奇罐中，蔬菜需要更长的时间。

辛奇的腌制方法 1.

1.首先，必须准备好所有材料。

2.将卷心菜洗净，彻底晾干*，剥成块放入塑料袋中，然后加入盐，充分摇晃塑料袋，使盐与卷心菜混合。

3.将所有成分摇匀，每15分钟再次摇匀。

4.放置1小时，剩下约1 2个，然后充分挤压，放在一边，不要漂移

5.先在水中加入糖煮沸备用注意：不要放醋。

6.当糖水变温时，加入梅醋并充分混合。

7.冷却后，与卷心菜混合。

8.放入密封盒中，放入冰箱冷藏，2天后就会有美味的辛奇。

辛奇二的腌制方法。

准备：清洁辛奇罐 – 没有辛奇罐，使用可以密封的玻璃罐。

1.用清洁剂彻底清洗罐子，然后用流水冲洗。 最后一次倒入半杯开水。

2.在罐子里加入少许白葡萄酒（2汤匙就足够了），摇晃罐子，让酒洗净罐子后再倒出来。

3.准备一条干净的方巾，将罐子倒置直至完全干燥。

4.清洗准备浸泡的蔬菜（不能想要旧的腐烂性质），并干燥表面水分 - 浸泡任何你喜欢的东西，萝卜、芹菜、卷心菜、生姜、生菜、豇豆、莲藕等。 只是萝卜和芹菜浸泡一两天就可以吃，而豇豆需要多泡几天。

您可以根据自己的喜好观看。

5.去除豇豆的茎，洗净，然后放在通风的地方晾干——它们必须完全干燥，否则辛奇水很容易变质。 这个季节差不多是晾晒的一天，也不麻烦。

6.为了方便食用，将蔬菜切成大小差不多的条状或块状——萝卜、生姜等蔬菜切开时水分很多，切好后可以加1-2汤匙盐，用手抓，搅拌均匀，不会碍事。

泡菜酱 - 当然最好有旧的辛奇盐水，没有它，我们将从头开始。

7.准备调味料。 我用了：八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30克，辣小米6根，糖15克，盐30克，白酒15毫升，野胡椒罐装适量。

8.将上述调味料（白葡萄酒和野胡椒除外）和 2 升水倒入锅中——锅也必须无油且干净。 煮沸后，转小火继续煮10分钟，直到香料的味道在水中完全释放。 10分钟后，从火上移开，冷却汤，取出生姜。

9.汤凉后，加入白葡萄酒15ml，野胡椒2勺，也可以加入野胡椒汁——因为我们没有老盐水，前几道腌菜的味道难免一般，但加入适量的野胡椒和汤可以起到“底漆”的作用， 缩短腌制时间，使口感更纯正。

10.将蔬菜堆放在泡菜罐中，不要装得太满，因为会有一个发酵过程。

11.加入步骤9中制备的辛奇汁，以完全浸没在蔬菜中为准。

准备白萝卜、胡萝卜、卷心菜撕成小块。 冲洗并晾干，加入盐并搅拌均匀。

辛奇最好选择一罐，如果有一罐旧盐水，放一些，如果没有旧盐水，可以用纯净水，或者开水也可以冷却。 放上八角茴香、肉桂、大蒜、胡椒粉、月桂叶、萝卜、卷心菜，最后加几块冰糖，水一定要溢出蔬菜，这两者加一勺高白酒，盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子，加水到坛口，腌制一周就可以吃了。