如何制作红烧鲳鱼，教你几种制作红烧鲳鱼的方法

把鲳鱼洗干净（请鱼摊老板帮你清理干净，去肠子，去鳃，你回来冲洗一下）。

您可以在洗净的鱼上擦一点盐以吸收味道。 最好控制鱼上的水或将其晒干（这样鱼在煎鱼一段时间时不会溅到煎炸油）。

做鱼的步骤：（其实和红烧鱼一样）。

架起锅生火，倒入油（注意最好是“热锅冷油”，即将锅稍微加热倒入油），油温在7%左右，将鱼煎至鱼体两面呈金黄色，捞出鱼。

锅中油适量，当油温热时，放入葱末和姜料搅拌香，放入炸鱼，倒入一勺米酒喷香，倒入适量的黑酱油（红酱油），再倒入适量的温水（不要一点点过鱼身）， 然后放入少许姜片、葱，打开火盖炖，待红汤开始干涸，即可准备从锅中取出，放在盘子里。

这要看你的口味，苏溪淮阳地方风味可以在锅前放适量的糖（我喜欢这种味道），如果不放糖，可以在锅前放一点味精。

从锅中取出，放在盘子里，就完成了。 红烧鱼汤有时可略微浓稠，稍干，使汤汁更浓，口感更鲜。

方法：1先将鱼背切几下，涂上盐鸡精和酒，腌制10分钟。

2.将油和油倒入火锅中7小时，将鱼两面放入煎黄。 把它舀出来。

3.将生姜、葱和大蒜放入锅中翻炒香，倒入少许豆沙。 翻炒至红油。 加入少许生抽，加水，加入糖醋和少许盐。

4.让水打开并炖 7 分钟，然后翻过来一半。 撒上切成丁的青椒和红辣椒。

5.首先，将鱼放在盘子里，撒上切碎的葱，然后用淀粉将锅中的汤变稠。

6.最后，将汤倒在鱼上。

鲳鱼是我们平时吃的一种比较常见的鱼。 鲳鱼味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，特别适合长期食用。 现在，我们将教您几种红烧鲳鱼的方法，并以不同的方式吃鲳鱼，既营养又美味。

小鲳鱼配葱油

材料：小鲳鱼两条，葱花切碎适量，姜片切碎。

方法：

1.将鲳鱼洗净，切开花刀，两边各两把刀，放一块姜片，在花刀中碰一点干淀粉。

2.撒上适量盐、米酒、味精、胡椒蒜片，腌制30分钟。

3.将水放入锅中煮沸，将小鲳鱼放在抽屉上蒸8分钟。 撒上切碎的葱。

4.将适量食用油倒入锅中，用中火煮沸，将热油倒在小鲳鱼上，翻炒至香。

自制红烧鲳鱼

材料：鲳鱼1个，蒜瓣1瓣，姜1小块，葱1个，辣椒1个，生抽酱油15ml，生抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，糖5克

方法：

1.鲳鱼去内脏后，用清水冲洗干净，在鱼体两侧划两到三下对角线。

2.加入盐、5毫升料酒和姜片腌制片。

3.将大蒜切成薄片，将辣椒切成圈，将青葱切碎。

4.用少许干淀粉拍打鲳鱼的两面，以备后用。

5.炒锅加热，锅底用姜块擦拭，用少许油加热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色，沥干油。

6.锅中留少许底油，将韭菜、姜蒜片炒熟，加入鲳鱼，加入淡酱油、黑酱油、料酒和糖。

7.加入适量的水（水与鲳鱼相同），转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼放在盘子上。

8.用水淀粉将剩余的汤汁变稠，倒在鲳鱼上，最后撒上细香葱。

胡椒味孔雀鲳鱼

成分：鲳鱼（约600克），辅料：青花椒30克，小米辣椒20克，洋葱20克，小辣椒3个。

方法：

1.宰杀鲳鱼，去掉鳞片，清洗内脏。 切掉鲳鱼的头和尾巴，将身体切成碎片。 然后与生姜、葱、料酒和盐一起腌制 3 分钟。

2.将鲳鱼放在盘子上，排列成孔雀形状。 然后在篮子里蒸熟，取出并淋上香油。

3.将精油100克煮至4度热，将切碎的青花椒、小米椒和洋葱块放入翻炒，翻炒香，然后倒在鱼上享用。

显然，几种制作红烧鲳鱼的方法非常简单，适合家常菜。 多吃鲳鱼对身体有好处，而这些方法，如果改变的话，吃起来就不会觉得累了。 网友可以多尝试一下。

食材：鲳鱼、生姜、葱、番茄酱、酱油、蚝油。

步骤：<>

第 1 步：准备食材。

第 2 步：在鲳鱼上画几把刀，然后用热油用中火煎炸。

第 3 步：煎至表面略带黄色。

第四步：加入适量的水、番茄酱、酱油、盐、姜炖煮。

第五步：煮至汤汁浓稠，加入少许蚝油和葱。

1.去除内脏后将鲳鱼清洗干净，然后用刀在鱼的两边斜划几下。

2.将生姜切成薄片，大蒜切成薄片，将辣椒切成圈，将葱切碎以备后用。

3.将切好的鲳鱼涂上盐和料酒，腌制一段时间，然后在每个鲳鱼上轻拍适量的淀粉。

4.将油加热，放入上浆的鲳鱼，用小火煎至两面金黄色，然后沥干鲳鱼油。

5.将切碎的韭菜、姜蒜片放入锅中，用底油炒出香味，然后将鲳鱼、淡酱油、黑酱油、料酒和糖炒一会儿。

6.加水大火煮沸，转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼捞出放在盘子上，然后将剩余的汤倒入锅中，使鲳鱼上的水淀粉变稠，最后撒上韭菜和辣椒圈，美味的红烧鲳鱼就做好了。

你需要的第一个食材是：一个鲳鱼，5克姜丝，5克蒜片，5克切碎的葱和少许面粉。 白糖1汤匙，黑酱油半汤匙，生抽酱油2汤匙，花椒粒5颗，八角1颗，料酒1汤匙，醋1汤匙，盐调味。

1 .准备好食材并清洗鲳鱼。

2 .在鱼的两面切上一把花刀，使其更容易品尝，然后均匀地撒上一层面粉。

3 .在平底锅中加热油，加入鱼，两面煎成金黄色。 （炒鱼小窍门，很多人发现鱼皮在煎鱼的时候很容易破，这里可以先用少许盐在鱼皮上均匀擦拭，然后切一块姜，在锅底均匀地擦拭切面，然后倒油炒， 这样煎鱼时就不会有破皮）。

4 .加入葱、姜、蒜、花椒、八角，翻炒香。

5 .加入料酒、淡酱油、黑酱油、砂糖、盐。

6 .然后加入适量的热水，用大火煮沸，转中低火煮20分钟，然后用大火减少汁液。

7 .从锅中取出，撒上切碎的葱。

这里需要注意的是，鱼应该是新鲜宰杀的活鱼，这样才能吃到更嫩的味道！

材料：鲳鱼1个，姜丝，蒜片，葱花，盐，少许鸡精，糖，黑酱油，淡酱油。

方法：1.将鲳鱼洗净，用几刀切开鱼身，涂上盐腌制一会儿，姜丝，蒜片，葱切碎。

2.用干净的抹布将腌制好的鲳鱼擦干，倒入锅中加热，将鲳鱼两面放入鲳鱼微微炒熟，转小火，放入姜丝、蒜片，加入少许黑酱油（色素）、淡酱油、白糖、少许盐、鸡精，待汁液晾干， 撒上切碎的葱，放在盘子里。

把买来的鲳鱼清理干净，洗掉血迹，然后把鲳鱼放在砧板上，用菜刀在鱼的两边，在刀上做花的标记！ 打。

鲳鱼上桌后，再次加热油煎鱼，然后将姜末、蒜末、小米椒和青椒放入锅中，用小火翻炒至香。

你说问红烧鲳鱼的好吃配方并不难，你打开网，翻了翻里面的很多方法，用哪一种。

我想在唱歌时加1分醋来增强味道。

1.红鲳鱼，洗净，开膛破肚，去鳞片。 2.

切成一英寸宽的段。 3.加入料酒。

4.加入胡椒粒。 5.

加入少许盐。 6.腌制半小时。

7.在腌制鱼的过程中，将干辣椒切成小段。 8.

将豆沙放入碗中，在上面放一点。

说到鲳鱼，不知道大家是不是经常吃，但是在我的印象中，鲳鱼是一种非常凶猛的鱼，上钩很容易！ 我记得小时候，我家周围有鱼塘，鱼塘里有很多鲳鱼。 鲳鱼小骨头少，肉质鲜美，而且亲民，所以很多人也喜欢吃鲳鱼！

鲳鱼的吃法和大部分鱼都一样，所以本期美食教程，天健美食广场准备和大家分享一个好吃【红烧鲳鱼】的方法，喜欢吃鲳鱼的朋友赶紧看，喜欢吃鲳鱼的朋友别忘了给我关注一下， 我每天都会更新分享不同的美食教程，相信总会有你想学的菜！

在开始烹饪之前，我们首先需要准备以下材料：鲳鱼1个，小米辣椒5个，青椒1个，生姜1个，大蒜5瓣，香菜1个，青葱1个，豆沙1汤匙，盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。

第一步：把买来的鲳鱼清理干净，洗去血迹，然后把鲳鱼放在砧板上，用菜刀在鱼的两面，在刀上做花纹！ 刀花打好后，先倒上一层料酒，再涂上一层盐，再腌一会儿！

然后将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍切碎，姜片切碎，葱切成葱丝备用！

第 2 步：将平底锅加热并加油再次加热，当油温为 6 热时，然后将鲳鱼从锅边滑下，炸至褐色，然后将鲳鱼翻过来，然后将另一面煎至表面变成褐色，然后拿出来备用！

第三步：鲳鱼上桌后，再次加热炸鱼油，然后将姜末、蒜末、小米椒、青椒碎放入锅中，小火翻炒香，再加入豆沙1汤匙，再用小火翻炒红油！

第四步：红油炒好后，加入2碗水，然后加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后煮沸，煮沸后，将炸好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转小火，炖10分钟！

第五步：炖10分钟后，取下盖子，然后倒入少许水淀粉，转中火减少汁液，当汤浓了时，先把鲳鱼捞出来，然后把剩下的汤倒在鲳鱼上！ 然后撒上一点切碎的葱！

这么简单又好吃，好吃又好吃【红烧鲳鱼】就做出来了，喜欢这道菜的朋友一定要跟着一起来尝尝，保证这口味道不会让你失望！

好了，朋友们！ 本期美食教程【红烧鲳鱼】在这里分享，如果你正在阅读本教程的过程中，有些步骤你不明白，请在本文下方留言区给我留言，我看到后我会第一时间给你解答，如果你有更好的建议，或者更好的做法， 也欢迎您在留言区留言分享！当然，如果想学习，暂时没有时间，也可以先收集一下！

原料：银鲳鱼2个，红糖1茶匙。 辅料：花椒一小撮、葱半个、姜一小撮、盐一小撮、料酒1汤匙、黑酱油半汤匙、花生油1汤匙。

步骤： 1、将银鲳鱼宰除去鳃和内脏，将鱼肚洗净，放入盆中，加入料酒一勺揉匀，可有效去除鱼腥味。

2.加热锅，倒入花生油，加入葱、姜、花椒，香味爆棚。

3.将银鲳鱼放入，稍微炒一下，翻过来再炒。

4.然后加入黑酱油煮熟，倒入水，用大火煮沸。

5.加入红糖1茶匙，加盐适量，使红烧鱼口感好，色泽好。

6.用小火炖约30分钟，汤汁浓稠，可以关火，从锅中取出。

7.直接放在盘子里，在上面撒上香菜段，放在桌子上。

红烧鲳鱼可以通过以下方式制作：材料：金鲳鱼1个，芹菜1个，蒜芽1个，大蒜3瓣，辣椒4个，姜1个，酱油适量，油适量，盐适量。

1.用生姜和盐腌制的金鲳鱼。

2.将油放入平底锅中，将金鲳鱼炒至略微烧焦。

3.加入大蒜、胡椒和生姜，翻炒至香。

4.倒入酱油和适量水，炖10分钟。

5.加入芹菜和大蒜芽。

6.炖2分钟，然后放在盘子里。

洗金鲳鱼，注意鱼的刺。 将油放入锅中，将鱼煎至两面呈金黄色。 炖鲳鱼最难的部分是油炸过程。

油温控制不好，容易剥落。 不剥皮炒鱼的技巧是“冷油火锅”。 尝试将锅擦干，加热到最热，然后倒入油。

当油热时，加入鱼，鱼皮不会轻易粘在锅里。 下一步是调整炖鱼的汤。 将洋葱、姜和蒜片放入炸鱼剩余的油中炒。

加入糖、胡椒粉和酱油。 调味后，可以加入炒青葱、姜、蒜，再加水，使水量不能超过鱼的量。 太多的果汁很难收集。

为了使炖鱼更加红润和诱人，您可以添加一些酱油来着色。

然后倒入一些陈醋，以中和炒葱、姜、蒜时加入的白糖的味道，还可以去除鱼腥味，让炖鱼的味道更新鲜，而不仅仅是咸味。 汤完全打开后，倒入适量料酒以去除异味。 接下来，用中火准备鱼，盖上盖子炖。

记得在中间翻过来，这样味道更均匀。 用中火炖煮约 15 分钟后，可以在高温下收集果汁。 因为在糖的开始，在炖煮过程中会出现小气泡。

收集果汁后，您就可以做饭了。 大功告成。 取出鲳鱼后，再次加热炸好的鱼油，然后将姜末、蒜末、小辣椒和青椒压碎，放入锅中，翻炒香，再加入豆沙1汤匙，用小火翻炒红油！

红油炒好后，加入2碗水，加入酱油1汤匙，加入蚝油1汤匙，煮沸。 煮沸后，将炸好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖炖10分钟！ 加热平底锅，再倒一点油，直到它达到 80% 的热度。

两面煎鲳鱼。 收缩**并取出。 将基础油留在锅中，加入洋葱和生姜使其香气四溢。

加入鲳鱼，加入料酒，加水，直到与鱼齐平。 加入酱油、酱油和糖，用中火煮沸，炖5分钟。 将鲳鱼放在盘子上，丢弃洋葱和生姜，倒入汤中，用切碎的青葱装饰。