作为极致美食，螺蛳面早已风靡全国，它的“香味”从何而来？

说到美食，我们一定不能错过这道有着近半个世纪历史的美味蜗牛面，是我国非常有名的传统小吃，但是我们喜欢吃蜗牛面的朋友都知道，蜗牛面的“味道”很浓，其实据说是臭味， 而不是他独特的品味。

因为我们喜欢吃蜗牛面，当然不喜欢叫他香，所以蜗牛面的浓郁味道是从哪里来的？ 如果我们经常吃它，它会影响我们的身体吗？

其实这种味道应该是特别酸的，因为我们的蜗牛面会配备很多配料，比如酸笋、刺山柑、豆腐、木耳和花生等，这些东西都经过腌制过，而且大部分都有酸味，所以据调查，这种酸味的主要酸味是蜗牛粉中的**腌酸竹笋。

腌制的酸笋是必须配上螺纹的食材，这种食物是腌制发酵的食品，所以他的酸味会很强，然后放在蜗牛面里，它的味道会凸显出来，然后会感觉到蜗牛面散发出很浓的酸味。

其实这玩意儿闻起来更臭，但味道却更香，就像臭豆腐和榴莲一样，有人远远闻到他的臭味，但自己吃的话，那美味就没完没了，螺蛳面就是这样，让人停不下来。

蜗牛面虽然好吃，但还是建议适量吃，因为毕竟腌制的食物还是很多的，吃多了也会对我们的身体有一定的影响。

其实，蜗牛面之所以臭，主要原因是因为里面加了东西，那就是臭竹笋。 如果不加臭竹笋，那只是一碗普通的面条，但加了臭竹笋后，就变得很臭了。

我也喜欢吃蜗牛面，其实爱吃它的人并不觉得它有味道，据说它的味道是因为里面有酸竹笋，在腌制过程中会有很大的味道。

讨厌蜗牛面的味道，每次路过蜗牛面，我都绕道而行，真不明白为什么这么多人痴迷于它。 但这也是它的特别之处，就像榴莲一样，味道很奇怪。

蜗牛粉的气味不应该来自蜗牛本身，而是在加工过程中添加了其他东西，从而产生了其他东西。

因为蜗牛汤是用蜗牛和桶骨和配料煮出来的，所以蜗牛捏了捏头露出消化系统，放进锅里煮沸，放大后就是鸡五脏六腑扔下来煲汤。 此外，蜗牛本身很臭。

它的“味道”是用螺蛳肉、腌制的酸竹笋和一些天然香料制成的，我不明白为什么这么多人喜欢吃它，但他们认为这是一道美味的菜肴。

蜗牛面的味道主要是由于里面的酸竹笋和汤，这是蜗牛面的精髓。

蜗牛面的味道是从里面的螺丝里散发出来的，我真的不喜欢它的味道，也不明白为什么这么多人喜欢吃蜗牛面。

这种味道肯定是来源于蜗牛粉，但味道还是比较香的，当然，这个结果肯定和我们的吃货们分不开。

这应该是它自己的气味，加上长时间腌制散发出的味道，别看味道，其实味道还是可以的，就像臭豆腐闻起来臭，吃起来香喷喷的。

如果在柳州吃蜗牛面，红烧蔬菜是吃蜗牛面的重点。 按照不严谨的主观感觉，离柳州越远，蜗牛面店可以添加的腌菜品种就越少，而在北方，就会变成其他配料，基本偏离了传统蜗牛面的配菜范围，也比较局部化。 柳州蜗牛面店的腌菜包括但不限于猪爪、猪肺、猪肝、鸡爪、鸡肝等鸡耳（鸡胗）、鸡腿、鸭腿、鸭脚、鸭胗、鸭肠等，聚焦一个“香”字。

在我个人看来，作为本地人，不如说酸竹笋是蛳蛳面的灵魂，不如说汤底和红烧蔬菜是蜗牛面的灵魂。 因为我们判断当地的蛹蛳面好不好吃，一般从汤底是否新鲜，红烧蔬菜是否香，或者更仔细地从腐竹和刺山柑的好坏来判断，但基本上我们不会从酸笋和辣味来判断，甚至很多当地人会选择不加酸竹笋和辣椒。

所以，说蜗牛粉比酸竹笋好闻。 但是我们爱吃酸竹笋并不是因为酸竹笋的味道，在我吃过的螺蛳面里，里面的酸竹笋没有臭味，反而有一种独特的味道。

据很多在其他地方读书的柳州学生说，其他地方的螺蛳面店一般都不是正宗的，有的店甚至有厕所的味道。 这在柳州是绝对不常见的，也是不可接受的。 这种气味很可能是由酸洗过程中的错误引起的。

现在市面上能买到的袋装螺纹，都是柳州本土品牌，口味最好。 虽然与柳州螺纹堂食还有较大差距，但不会偏离螺纹的基本口味。 如果你闻到朋友的蜗牛面袋很臭，可能是因为心理效果加成，而不是因为蜗牛面真的很臭。

如果你在国外商店闻到螺蛳粉的味道，那么也许商店必须提高自己的水平。

如果有朋友看到“蜗牛面很臭”的压倒性论点，把气味当成香味，把气味当正宗，甚至说“没味道就不是螺蛳粉”，那他们一定是上当受骗了。

蜗牛面很受欢迎，味道来自酸竹笋，一包蜗牛面一般有几包调味料。 其他调味料没有任何味道，比如辣椒酱、腐竹包调味料等，但酸竹笋是螺蛳粉的精华。 很多人喜欢吃蜗牛面，就像喜欢吃臭豆腐一样，讨厌它的人觉得它比厕所还难闻，没有办法吞下去，心里对螺蛳面充满了厌恶，从来没想过要尝试。

真正尝试后，您会喜欢上这种味道，所以让我们了解更多！

首先，蜗牛粉色开始流行

很多人都有吃蜗牛面的习惯，每周在家煮一包。 很多品牌之前没有螺蛳面，随着大家越来越爱螺蛳，很多知名品牌都生产螺蜗粉，每一种都有不同的口味，为了让食客更方便，有的人还制作了杯甲鱼面。 很多人在家买，就算煮完锅就洗了，也能闻到螺蛳粉的臭味，也要好几天才能散去。

真正喜欢蜗牛面的人闻到这种味道，都会感到非常欣慰。

第二，它的气味从何而来？

它的恶臭来自酸竹笋，通常存放在密封的罐子里很长一段时间。 螺丝粉没什么特别的，粉丝和普通的粉丝没什么区别，最重要的是调味料多了，包括醋包、调味包、酸笋包、酸菜包等等。 也有一些大品牌的蜗牛面，会给小香肠，让味道更丰富，更有层次感。

蜗牛粉通常是煮熟的。

再过二三十分钟，很多人都怕气味早早出来，最后一步就放下酸竹笋。 吃完后马上就清理干净了，螺蛳面、榴莲、臭豆腐都是同一种食物，只要爱上它，就自拔不了。

总之，喜欢蜗牛面的人和讨厌蜗牛面的人一样多，不要强迫别人接受蜗牛面，慢慢体验就行了。

它来自酸竹笋汤。 一小撮酸竹笋汤会散发出很臭的味道。

这种食物的气味来自酸菜，这是这道菜的精髓。

蜗牛粉的味道是酸竹笋的发酵 在蜗牛粉中加入酸竹笋会有酸味，这也是蜗牛粉的精髓，也是它受到大众喜爱的原因。

2、口感独特的柳州酸竹笋，主要是选取肉质丰富的甜竹笋，再加入山泉水，在大陶锅中腌制半个月左右。 作为腌制发酵食品，在发酵过程中会自然产生一些带有鲜味的氨基酸，因此会具有特殊的味道。 就像臭豆腐一样，柳州密闭螺蛳面的酸味也由此而来。

虽然臭气熏天，但吃起来又辣又好吃，口感独特。 气味主要是由于酸竹笋，这也是这道美味佳肴的灵魂成分。

因为蜗牛面虽然闻起来难闻，但味道却很香。 **是酸笋汤。

梅子螺蛳粉是广西特产。

一口超级开胃，口感纯正正宗，清而不淡，辛而不辣，香而不腻！ 加上煎蛋，蜗牛面馅的汤特别好吃！ 蜗牛面足够辣爽。

粉和亮蓝色的调味料单独包装，干净卫生，能吃辣的朋友可以多放一点辣，第二份开始真的很好。 <>

有气味的好蜗牛和辣蜗牛面。

食材很丰富，到货很惊喜，有很多人来吃，到货没有失望，食材很齐全，花生也很好吃，主辣够辣，就是粉感觉太少了，吃够了，但是男生吃的很多， 吃两包是不够的。

皓环蜗牛龙虾风味蜗牛面柳州特产。

作为柳州的特产，最先吃螺丝粉，口感不错，特别臭香哈哈（一开始还不习惯，但闻起来很臭。 包装上的说明非常详细，按照说明和步骤操作，不会有错误。 里面的食材真的很足，煮完就去煎荷包蛋了，真是天作之合。

豪环蜗牛粉柳州特产。

煮蛳蛹冰雹面把食材放进锅里感觉特别**，听小可爱说煮的腐竹吸收汤特别好吃，我试了一下，很好吃，当然碗顶上的酥脆腐竹也是我的爱，放半个咸蛋超级适合嘴巴重的我。 <>

蜗牛面闻起来很臭，但味道很酸，其实这种臭味就是酸竹笋的味道，而这种味道恰恰是螺蛳面的精华。 酸竹笋经过发酵，有乳酸味，可能有些人不能接受，但广西人更喜欢吃酸竹笋，因为它可以起到很好的调味作用。

上瘾蜗牛面的原因，和喜欢吃臭豆腐是一样的。 酸竹笋是赋予蜗牛粉个性的发酵食品，酸竹笋是发酵食品，产生鲜味氨基酸，使食物美味可口，食物气味是写在人类基因中的味觉记忆。 所以，与其说是螺蛳面让人想停下来，不如说是酸竹笋的“味道”让人想停下来。

就我个人而言，我也喜欢吃螺蛳面，香味，加上酸辣的味道，简直让人无法抗拒。 有些人不喜欢那种味道是正常的，因为所谓的萝卜和白菜都有自己的爱！

酸竹笋的味道。

一棵没有水、没有根的树就没有灵魂。

因为酸竹笋是发酵食品，所以闻起来确实像臭豆腐，闻起来很臭，但味道很好，而酸竹笋在发酵过程中会产生一种特定的鲜味，味道好，鲜味十足，所以作为一种配料，放在螺蛳粉里可以使食物美味可口。

最后总结：好看的不等于好吃，闻起来好闻的不一定好吃，但臭食一定好吃！！