五香蛋怎么做，五香蛋怎么做？

腌制 2 小时的黑酱油啤酒是重点。

制作五香鸡蛋的原料：

鸭蛋500克，生石灰120克，食用酒精30克，纯碱30克，盐20克，蒜泥3克，红茶4克，醋酸锌10克，水550克。

如何制作五香鸡蛋：

1.饲料液的制备。

将配料液锅煮沸至65-72时除去火，使液体温度降至40°C。

2.将鸡蛋浸入水箱中。

用粘土罐浸泡水箱，将选好的鸭蛋放入水箱中，蛋面距筒口10厘米，慢慢将40的浸泡液倒入水槽中，直到液位高于蛋面8cm，在液面上放几条竹条，以抑制浮动的鸭蛋， 罐口用厚塑料布密封。

3.浸入后管理。

当鸭蛋浸泡七八天后，可以取出1个鸭蛋，先照在太阳或灯泡下，如果蛋是黑色的不透明的，可以敲开鸡蛋的小头部分观察。 如果蛋清完全凝固，弹性好，蛋白细胞透明度好，说明浸泡过的鸡蛋成熟，应立即从罐中取出; 如果蛋清腐烂，则说明碱太强，应立即从罐中取出，浸泡在另一个质量分数为5的香醋罐中，浸泡约30h; 如果胶质软化不牢固，则说明碱度较弱，应浸泡约2天。

4.结晶出圆柱体。

皮蛋出罐后，先将蛋壳上的物料晾干，依次放入盆中，加入清水淹没蛋面，然后将明矾粉均匀地撒入水中，每100个鸭蛋5g明矾，将皮蛋在明矾液中浸泡约6小时， 也就是说，变成水晶皮蛋。

1.将锅放在火上，放入鸡蛋和适量的水煮沸10分钟，倒入冷水中浸泡冷却。

2.将锅放在火上，放入去壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白砂糖、精制盐和红茶、八角、肉桂、姜、葱等香料包和适量水制成，煮沸后继续用中火烧约10分钟，然后离开火， 将腌料和鸡蛋一起倒入盆中，冷却后，将鸡蛋切成六片花瓣，成菊花形状放入盘中，倒入腌料。

鸡蛋作为一种含有很多不同营养成分的产品，本品含有大量的蛋清物质、脂肪、维生素、铁和钙等，这些东西对我们的健康有很大的帮助，可见鸡蛋是一种对我们的身体有很大的帮助的食物，经常食用鸡蛋， 能给我们的身体及时补充能量。

我们食用五香茶蛋，不仅可以很好地滋养我们的身体，补充蛋白质和维生素、脂肪、矿物质等，补充我们的身体能量，还可以溶解脂肪，燃烧脂肪，这对我们很有帮助。

但需要注意的是，茶叶中的生物碱会与鸡蛋中的钙结合，阻碍其消化吸收，同时抑制十二指肠中钙的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

1）用冷水+盐煮鸡蛋，煮沸15分钟后关火，立即用冷水冲洗干净，然后掰开蛋壳备用;

2）制作材料袋：准备大食材，肉桂、花椒（少许）、葱、姜片，用一块纱布（或煎剂袋）包好;

3）将煮熟的鸡蛋放入锅中，加水盖住鸡蛋，加入酱油（淡酱油）、料酒，滴少许醋，放少许糖，放火，转小火继续煮2-3小时。桶锅前约半小时，品尝咸味，加入一些味精。

注意：如果你喜欢深色鸡蛋，完全用酱油煮，不加盐，如果你不喜欢锅里的深色，可以加一些盐适当地煮熟。

仅供参考。

五香茶蛋的制备。

材料：1茶，4茶匙，盐3茶匙，糖3茶匙，花椒25粒，八角3颗，肉桂2个，料酒，孜然，淡酱油，黑酱油，少许辣椒。

在配料中加入 1 公斤水，煮沸，放在一边; 将鸡蛋加水煮至蛋清凝固（用中火煮鸡蛋，然后改为小火煮5分钟），取出后用冷水浸泡2分钟，然后轻轻压碎至破皮并连接蛋膜，然后放入锅中煮1小时， 然后把鸡蛋翻过来，静置2个多小时调味，再加热吃。

1.香料配方：绿茶10克、八角2颗、肉桂1块（8克）、花椒20粒、姜5片、月桂叶3片、黑酱油200毫升（约20茶匙）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：煮熟后取20个鸡蛋，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其他器具也可以），在盒子里鸡蛋的中间加入冷水（冷水不能浸没在鸡蛋中），盖上盖子，开始顺时针快速旋转（更快， 约50圈），使蛋皮轻轻剥落。

然后用牙签在鸡蛋的不同方向上刺两个小孔。

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水盖住鸡蛋，用大火煮沸，再用小火加热 10 分钟。 关掉暖气后不要管它。 五个小时后，它还没有准备好上菜。 （主要是在冷却过程中，腌料会慢慢浸入鸡蛋中）。

4.茶叶应在80至90度的水中浸泡15分钟，茶叶放入壶中除去涩味前应倒出茶叶，壶应使用陶罐或搪瓷壶。

做法：在配料中加入1公斤水煮沸，静置; 将鸡蛋加水煮至蛋清凝固（用中火煮鸡蛋，然后改为小火煮5分钟），取出后用冷水浸泡2分钟，然后轻轻压碎至破皮并连接蛋膜，然后放入锅中煮1小时， 然后把鸡蛋翻过来，静置2个多小时调味，再加热吃。

煮五香鸡蛋所需的材料有鸡蛋、香料、花椒、月桂叶、孜然、肉桂、利斯金、盐、酱油、冰糖、黑酱油、生姜、香菜，分为四个步骤，以下是煮五香蛋的详细操作：

第 1 步：在冷水中煮鸡蛋。

将鸡蛋洗净，放入一锅冷水中煮沸，关火8分钟，然后取出冷水。

第 2 步：炒香料。

第 3 步：加水。

倒入水、冰糖、黑酱油、酱油、葱、姜、香菜、糖，用大火煮沸，转小火煮沸10分钟。

第 4 步：将鸡蛋放入腌料中煮沸。

敲掉鸡肉和鸡蛋的裂缝，放入腌料中煮5分钟，然后关火。