你如何在冰上煮丝带鱼？ 如何让冷冻的毛尾鱼既美味又简单

先解冻，清洗后切成小段，撒上盐和花椒稍微腌制，然后用文火煎。 也可以卖炒茶，然后租胡倒开水，放少许蒜蓉、辣皮、白酒，加水炖，水能溢出发尾。

冷冻的发尾可以解冻后，洗净切成小块，先用油炸，再加入辅料煮熟。

红烧毛尾： 1.将毛尾内脏清洗干净，切掉头尾，将鱼身切成长段，用精盐料酒腌制10分钟即可品尝。

2.将油倒入锅中加热约6分钟，将毛尾鱼浸入干淀粉中煎至金黄色，然后除去油。

3.将生姜和大蒜切成薄片，将泡菜和辣椒切成小块。 将姜片、泡椒、蒜片和辛奇放入另一个油锅中翻炒至香。

4.倒入炒好的发尾，加入料酒和黑酱油。

5.倒入未被发尾覆盖的水，加入精制盐，炖15分钟。

6.撒上葱，用淀粉增稠，煮沸。

毛尾鱼含有较多的不饱和脂肪酸，脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 如何让冰镇的发尾变得美味？ 一起来看看吧！

如何制作冰镇发尾美味

材料

主要成分是 2 根发尾。

调料：盐适量、醋适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角茴香适量、花椒适量、淡酱油适量、黑酱油少许、水淀粉适量、鸡蛋适量、白酒适量。

冰镇发尾的制备

1.洗净发尾后，用调味料腌制半小时。

2.涂上玉米淀粉蛋液。

3.用蛋液包裹并稍微沥干。

4.加入葱、姜、蒜瓣、八角，加入调味品炖煮。

5.去掉鳞片和内脏，洗净并切成方块。 （每次都给宁波姐姐买鱼，服务很好，这个系列是她帮我弄的好，很爽口，我回家把细节清洗干净后可以直接煮熟） 放在盘子或大手腕上，加少许盐、花椒粒，倒入烈酒， 搅拌均匀，腌制 20 分钟。

6.打蛋碗，加入适量玉米淀粉，将腌好的发尾片放入蛋粉中，将蛋液两面浸入。

7.锅中加入油，加热至7度，调至中火，加入浸泡在鸡蛋混合物中的发尾，炒至6成熟。 （使用时间长了很容易折断。 ）

8.将开水或高汤直接倒入锅中，加入葱姜、八角、蒜瓣、黑酱油、少许糖，倒入适量的陈醋，煮沸后加入适量的淡酱油。

9.发尾煮熟后，换火聚汤，汤变得粘稠后，可以留点汤，不要晾干，红烧发尾的汤拌饭很好吃。

附：另一个简单的毛尾鱼食谱：

1.将发尾洗净，用白葡萄酒、花椒、适量精盐腌制半小时。

2.锅里放油，放葱姜炒香，直接放腌好的鲤鱼（腌制时不要用水），加入一些大蒜、白酒、黑酱油、淡酱油、米醋，炖好。 很好吃，我个人觉得这样比较容易更好吃，而且发尾一点都不断，但是女儿更喜欢以前的制作方式，所以只好靠她。

烹饪技巧

1.为了新鲜度，最好买冰镇的发尾，味道更好，不容易折断。 不同的是，冰镇的发尾是闪亮的银白色。 冷冻。 毛尾鱼，鳞片有点淡黄色。 这很容易分辨。

2.为了有效去除腥味或红烧肉之类的东西，烹饪时要用高档的白酒，味道很好吃，你知道徐凡是怎么抓到冯小刚的胃滴的吗，这就是蔬菜滴的烹饪方法。

3、加入少许醋，有效分解钙质，更容易被人体吸收。

如何做鱼。 方法1：

1.准备发蒿、酱油、料酒、盐、姜、青葱、大蒜和香菜;

2.去掉新鲜发尾的鳃和内脏，冲洗干净，然后切成小块，用调味料配制的调味料腌制3-5分钟;

3.在蒸盘底部铺上一些姜丝，一起放入发尾，撒上姜、洋葱和大蒜，蒸8分钟，然后换成炖的方式，2分钟。

宝宝的食道比较敏感脆弱，刚出锅的发尾鱼不能急着给宝宝吃，等它稍微凉了再吃。 此外，最好选择新鲜的毛尾鱼给宝宝吃。

方法二：配料：发尾200克。 香油、黑酱油、食盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油适量。

做法：我们把发尾洗干净，然后切成段，然后放入盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟，然后放入油锅中炒至金黄色，取出，加热油锅，炒姜末，再放入醋，葱末， 黑酱油，翻炒几下，然后倒入开水，用小火调汁，加入一些香油，然后倒在鱼上。

如何准备冷藏的发尾蒸：

1.去除鱼头和鱼尾，洗净并去除污垢，并切开其上的十字格子。

2.切成英寸段。

3.放入盘中，加入盐，葱、姜、料酒串起来，腌制10分钟。

4.加入蒸好的鱼酱油，倒入一勺熟油。

5.放入蒸锅中蒸六七分钟。

6.关火后，再静置两三分钟后再取出。

7.挑出葱姜，然后放一些切碎的葱和红辣椒丝作为装饰。

如何制作发尾。

1.我们冬天买的发尾是冷冻的，要先解冻，切成段，再加入料酒、五香粉、酱油控制水分。

2.加入腌制所需的其他食材，如盐和葱，腌制20分钟。 时间到了，在腌制好的发尾中加入面粉和鸡蛋液，用筷子搅拌，让炸好的发尾更美味，当然，每一块发尾都粘得均匀。

3.准备平底锅和油，当油热时，加入发尾，煎至两面金黄色。

如何处理发尾。

发尾鱼在食用前基本都是冷冻的，这给我们的加工造成了一定的困难，但是我们在加工过程中还是有一些技巧的，所以我们就详细介绍一下，但是如何处理它才能处理得更干净，这样我们才能吃到更美味的发尾鱼。

对于毛尾鱼来说，最难洗的是毛尾鱼的鳞片牢牢地粘在鱼身上，我们用手揉搓或用刀刮不容易。 下面给大家介绍一个方法，我们可以把毛尾鱼放在热水里，不要太热，温度是80度，让它十秒多，马上拿出来浸泡在冷水中，这样鱼鳞就很容易随便脱落。

发尾500-750克。

料酒1汤匙。

淡酱油 2勺。

1勺黑酱油。

蚝油调味。

糖、盐、五香粉调味。

大份料 1 个。

2勺醋。 步骤。

1.清洁发尾，去除内脏，刮掉鳞片，看看你的喜好。

2.洗净后，料酒1勺+盐适量+五香粉适量+姜料适量，抓取腌制20分钟。

3.首先，倒入适量的油 二、热油炒碎葱，使其香香四溢 三、倒入调味酱（大酱汁+淡酱油+黑酱油+蚝油+糖+醋） 四、煮沸后，放入发尾，轻轻摇晃锅，使汁液充分浸没发尾 五、 倒入开水（与发尾水相同） 第六，水沸腾后，用中小火炖10分钟，从锅中取出。

4.从锅中取出，盛盘子！

材料成分。

2条发尾。 辅料。

面粉。 20克。

调料。 盐。 5克。 葱。

5克。 姜。 5克。 蒜。

5克。 胡椒。

3克。 酒。

15毫升。 清淡酱油。

5毫升。 胡椒。

3克。 干炸发尾的做法。

1.洗净毛尾，去除头部和尾巴，去除内脏。

2.然后切成大小均匀的块，加入葱、姜蒜、料酒、淡酱油、盐，撒上少许胡椒粉和花椒粒，搅拌均匀，腌制25-30分钟。

3.腌制好的发尾辫上涂有一层薄薄的面粉。

4.炒锅烧热，倒入食用油，等到油温热到六七度时，放入发尾（不要急着翻过来，稍微定格后再炒）。

5.用中小火取出发尾，直到两面呈金黄色，然后将其放在厨房纸上以吸收多余的油脂。

6.放在盘子里，或继续做糖醋或红烧发尾。

使冷冻带鱼段美味而简单的步骤如下：

步骤1，发尾在室温下解冻，手柄干净，尽量不要冲洗掉发尾表面的银，银表面的不饱和脂肪酸、卵磷脂等对人体特别有益，可惜冲洗掉。

步骤2，将洗净的发尾切成小块，长约四五厘米，用生姜、青葱和少许料酒腌制10分钟。

第 3 步，准备一些食材，将干红辣椒切成小块，放一些白芝麻，我用过的煮熟的芝麻，葱，姜和大蒜，切成小块以备后用。

步骤4，加热油锅，不要放太多油，炒的量差不多，加热后放入发尾，发尾上的水分可以提前用厨房纸巾擦干，煎鱼时用中高温加热。

步骤5，将两面的发尾炸成微褐色，明显硬，这时可以把发尾夹出来，锅里的油差不多干了，剩下的一点底油很脏，直接倒出来，洗锅。

步骤6，锅里换少许干净的油，加热，再加入发尾，稍微打开火，再炒一遍。

步骤7，当发尾变成褐色时，倒入准备好的辣椒、生姜、大蒜和白芝麻，翻炒均匀。

步骤8，加入红葱头，倒入少许酱油，撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤9，

不需要放其他调味料，香香扑鼻，外面烧焦，里面嫩。

番茄发辫。

番茄发尾是用发尾和西红柿制成的。

难度指数：

制作步骤： 1.将发尾洗净切碎，葱切成段，生姜切成薄片，番茄洗净切成小块 2，用盐、胡椒粉和料酒将发尾腌制30分钟。

3.准备一个盆，里面放面粉，把发尾鱼放进去包好面粉 4，把油倒进热锅里，放入发尾鱼炸至金黄色，放出来。

5.加入适量盐，将姜片和葱翻炒，加入西红柿翻炒至熟6，加入少许酱油和白砂糖，倒入适量水，加入炒好的发尾7，转小火炖至熟。

如果不想用生西红柿，也可以用西红柿酱，这样更方便。

干炖辣发尾。

材料：发尾花526g、食用油2汤匙、盐适量、韭菜适量、红辣椒碎20g、姜末适量、蒜瓣适量、米酒1汤匙、黑酱油1汤匙。

步骤1，准备好吃鱼。

2.准备切碎的干红辣椒、生姜、蒜瓣、细香葱。

3.将生姜、蒜瓣和细香葱洗净切碎，放在一边。

4.切下毛尾鱼的鳍，切成菱形块备用。

5.将鱼块倒入碗中。

6.加入盐，搅拌均匀，腌制40分钟。

7.在平底锅中加热油，倒入姜片，炒姜汁。

8.将发尾倒入锅中。

9.煎至两面呈褐色，放在一边。

10.将姜丝与锅中剩余的油一起翻炒。

11.倒入干红辣椒。

12.炒红油。

13.倒入发尾，搅拌均匀。

14.加入米酒煮，盖上盖子炖 15 秒。

15.淋上深色酱油。

16.拿起炒锅，均匀摇晃。

17.加入细香葱，搅拌均匀。

18.将煮熟的发尾放在盘子里。

小窍门一：用适量盐腌制发尾，鱼肉味道鲜美，比较紧实可口。

2.姜片煮沸后可以丢弃。

3.将发尾炸至酥黄，基本煮熟透，可以用调味料调味。