酸菜罐的底部有很多白色的东西

网友。 如果它是花的，它就是发霉的。 首先，你把它浸泡在辛奇罐子里，对吧？

它是用水密封的，如果你不明白我在说什么，那就不要尽快浸泡它。 只把辛奇拿出来洗净，倒入辛奇水，再次启动母水。 预防的方法是，一是不要碰水箱里的油，钓辛奇的筷子不能有油，二是加少量的白酒（大约一两），三是将蔬菜洗净，洗干净后再腌制。

东北溺水酸菜不叫溺水，叫酸菜堆积。

选择几百斤卷心菜，用刀修剪根部，切掉卷心菜和多余的叶子。 将其放在阳光下一天，用紫外线消毒。 然后挑一个大桶，用沸水消毒。 提前放在指定位置，放在一边。

将卷心菜放入大锅中，用开水浸泡，待叶子变绿后，立即取出放在架子上，将水晾干。 当卷心菜冷时，将卷心菜根向外翻动，将叶子堆积在中间的同心圆中。 院子略高于圆柱体口，因为酸菜会被自身重量压下来，中间的叶子会塌陷。

放置过夜后，第二天用菜叶将卷心菜包在罐口处，并在外面涂抹一层黄泥。 放在恒温下，食用一个多月。

这是传统的东北酸菜方法，酸菜浸泡后，色泽金黄芬芳。

超市里卖的酸菜大多是用卷心菜做的，原料的质地和卷心菜不一样，味道更是荒唐。 酸菜主要是发酵卷心菜的厌氧酵母，因此酸菜不应暴露在空气中。 目前，大部分商品酸菜都是用酵母发酵的，每桶宽酸菜中放两小袋酵母，可以迅速使酸菜出缸，抢占市场。

在一些地区，酸菜里会放盐，这种做法是不科学的，放盐后的酸菜酵母被抑制了，出来的酸菜又黑又臭，根本没有酸菜的香味。

很多时候我从南到北，但我只喜欢吃我积攒的酸菜，我不能背在罐子里四处走动。 先后用鱼缸、一个玻璃杯、一个小罐子慢慢淹没酸菜，非常美味，和大缸里的酸菜没什么区别，甚至还用方便的袋子把酸菜淹死了。

我会告诉你我经历的秘密。

试着去掉老一帮卷心菜，只淹死卷心菜的核心。 用勺子将卷心菜在沸水中煮一会儿，然后取出，让它冷却以挤出水分。 放入容器中，尽量放置，合理利用空间。

然后用保鲜膜或塑料袋盖住罐口。 如果温度高，过几天就可以吃完。

建议少吃酸菜，酸菜会导致癌症。

腌制的酸菜上有白色的东西】腌制的东北酸菜，上面有一层白色的薄膜，你还能吃吗？ 第一次腌酸菜，第二天腌了一层薄膜可以吃吗，我在网上找到了资料，有人说可以吃，有人说不能吃，这是什么？

1、即是白色的细菌膜，酸菜在腌制过程中会漂浮在水面上一层厚厚的黄白色细菌膜，这是发酵的正常表现，也是东北酸菜中所含的活性益生菌。

性能。 如果不生产薄膜，通常会进行腌制。 腌制好的酸菜取出后，因为菌群还很活跃，只要环境合适，就会继续发酵生长，酸菜表面会形成一层白色的薄膜，也是健康安全的。

只要不放置太久，冲洗干净吃就没问题。

2.在家里，这层白膜叫做泡菜，如果没有泡菜，说明你的酸菜没有腌制成功，而且不是正宗的酸菜，所以酸菜罐子是不能食用的。

3.我以前在家乡腌菜。 首先，我建议被调查者把它放在稍微低一点的温度下，这样会减慢这种白膜的制作速度，其次是它不容易破裂，这种白膜没问题，可以撇去。 这是我们的家庭经历。

我觉得高瓒说的没错，是正常的细菌膜。

4.应为乳酸菌。

我在没有长出白色薄膜的辛奇中加入2g乳酸菌粉，出现了白色薄膜。 同时，将另一罐辛奇中的白色薄膜提取出来，用牛奶培养，可以得到味道差的酸奶，推断可能是乳酸菌。 其次，在辛奇中加入适量的糖和发酵酵母，白色薄膜完全消失，我可能会有酒精和群体抑制的双重作用。

添加约0.5%的酒精也有同样的效果，太少是行不通的。

腌白菜上的白大褂有害吗？ 1.一般腌白菜水面上有一层白色薄膜，可以食用。

2.理论上，乳酸菌用于发酵，可以是无膜的。 如果薄膜被抬高也没关系，它应该是一个膜状酵母。

繁殖的产品不影响。

3.我妈妈有腌酸菜，不是所有的腌白菜水面上都有膜吗？

4.那层白色泡沫是乳酸菌发酵的产物，应该没有毒，但味道真的不好，别问我为什么知道。