红酒里有不能喝的白色东西吗？

不建议饮用。 如果你想喝它，你必须消毒。 方法是在90摄氏度的温度下灭菌20分钟。 味道和原来不一样！

当一瓶红酒喝了一半的时候，已经放置了很长时间，暴露在空气中的酒的表面非常大，很容易产生膜酵母，当它开始在酒的表面繁殖时，它首先形成雪花状的斑块，但幸运的是， 它最终不会形成灰色薄膜。红酒的不利变化如下：

1）引起“膜酵母味”。红酒在良好的条件下被氧化，酒味较弱。 它有一种不受欢迎的“膜酵母”味道。

2）酒精流失。产膜酵母能将乙醇分子氧化还原成乙醛，将乙醛分子分解成H2O和CO2，使红酒的酒精含量降低，清淡无味。

如果你想喝它，你必须消毒。 方法是在90摄氏度的温度下灭菌20分钟。 味道和原来不一样！

当一瓶红酒喝了一半的时候，已经放置了很长时间，暴露在空气中的酒的表面非常大，很容易产生膜酵母，当它开始在酒的表面繁殖时，它首先形成雪花状的斑块，但幸运的是， 它最终不会形成灰色薄膜。红酒的不利变化如下：

1）引起“膜酵母味”。红酒在良好的条件下被氧化，酒味较弱。 它有一种不受欢迎的“膜酵母”味道。

2）酒精流失。产膜酵母能将乙醇分子氧化还原成乙醛，将乙醛分子分解成H2O和CO2，使红酒的酒精含量降低，清淡无味。

如果瓶子存放不当或存放时间过长，葡萄酒表面会出现灰白色薄膜，会使葡萄酒中的酒精变成醋酸，使葡萄酒酸涩、呛人、刺鼻、浑浊。 这表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了。

白色泡沫？ 它很多，但它仍然只是表面上的一层。

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在葡萄酒表面形成一层白色的薄膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿葡萄酒的品质。

自制葡萄酒之所以被空气污染并产生白色薄膜，是因为葡萄酒在酿酒过程中与空气接触，这通常被称为空气污染。 造成这种现象的原因是：

1、酿酒方法错误，酿酒操作时酒与空气接触。

2.使用的酿酒容器不专业，不能保证葡萄酒必须时刻与空气隔离。

如果葡萄酒被污染，就没有办法挽救它。

当细菌被感染时，会出现白色霉菌。

这种白霉病不严重，取出来后继续发酵还是可以的。 发酵发生在4天后，这不是一个好现象。 它们中的大多数被发酵到后期。 这是由于发酵过程的上层没有达到厌氧状态并与空气接触。

如何酿造葡萄酒：

以10斤葡萄为例：将10斤葡萄去梗、压碎、加糖（白砂糖10%15%，混合均匀，加入5 10克酵母（面团的活性干酵母），密封发酵。 前10天每天放气2次，之后过滤20天以上，一个月冲泡即可饮用。

注意事项：在发酵葡萄酒之前，将葡萄压碎，但不要压碎葡萄籽。 发酵4天后，清酒应该有味道。 产气量也比较大，每天搅拌两三次排出气体，体积会减小。

打开葡萄酒可以进一步由香气和口感来决定，因为如果葡萄酒被污染，那么它的味道和香气就会受到影响。 白葡萄酒变成褐色，不一定是坏的。 如果你打开一瓶白葡萄酒，你可以闻到新鲜的水果味，也许你很幸运，瓶子可以喝。

但是，如果你闻到醋味，或者喝了一口酒，尝到了苦味，那么瓶子已经变质了，不能喝。

以下三种可能导致白葡萄酒变色：

1 空气。 白葡萄酒打开后，氧气立即进入酒瓶并迅速转化为乙醛。 乙醛可以促进葡萄酒的变质，从而改变葡萄酒的颜色，发展口感，影响白葡萄酒的原有风味。 氧化后，白葡萄酒会变成橙褐色。

一般来说，打开的瓶子更容易氧化，但未开封的瓶子也会氧化。

2 软木塞收缩。

软木塞也是白葡萄酒变色的原因。 软木塞干燥和收缩。 本来，葡萄酒应该与软木塞接触，以保证软木塞的湿度。

如果太干，容易收缩开裂，破坏密封，从而加速氧化，导致酒中的氧化污染。 即使是非常小的软木塞损坏也会让氧气进入葡萄酒，导致葡萄酒的颜色发生变化。

3 不水平存放。

起泡酒含有大量的二氧化碳气体。 这些气体可以从氧气中分离出来，大大降低了氧化速率。 因此，起泡酒可以垂直储存。

然而，白葡萄酒没有“二氧化碳防护装置”。 因此，最好将其平放，标签朝上。 这样，葡萄酒可以与软木塞保持接触，以保证软木塞的水分和弹性，防止白葡萄酒变质和颜色变化的发生。

1.颜色肯定会发生变化，保存时间越长越成熟，所以颜色会变深。 干红年越长，颜色越浅，干白年越长，颜色越深。 不同的葡萄酿造出不同口味和颜色的葡萄酒。

2.如果是开封的干白瓶，应在24小时内饮用，否则密封不好容易氧化变味。

3.每款酒在饮用前都需要存放一段时间。 确切的时间取决于新鲜度和香气之间的选择。 这并不是说陈酿时间长的葡萄酒可以安全饮用，因为葡萄酒的储存期是有保质期的。

适合葡萄酒生产的葡萄品种包括霞多纳、雷司令、赤霞珠、墨洛等葡萄品种。 一般来说，白酒应在两年内饮用。 红酒应在五年内饮用。