你怎么做鸡汤？ 你怎么做鸡汤？

道理就像一碗浓稠的鸡汤，你喝得开心，热气十足，但兴奋过后，又像以前一样浑浊难闻。 那是因为你只读了字面意思，但你不明白真相背后的原因。 是“知梁大难”还是“知难难”？

建议不要先将鸡汤焯一下，也不要直接炖。

搜狗问道。 炖鸡汤的时候，尤其是农村散养的母鸡，不要直接炖，不要焯焯炖，我们只需要用姜片和胡椒粉将鸡块腌制10分钟，然后放入油锅里煎炸，就可以彻底去除鸡肉的腥味，也不会失去鸡汤的营养。不管是哪种鸡，都可以加上这1步，再试一次试。

搜狗问道。 炖鸡汤，最好选择砂锅，然后用小火慢慢炖，这样可以使汤更新鲜，而不会损失任何营养。

同样，老母鸡不需要焯水，焯水会导致鸡肉失去营养，汤汁不新鲜。 如果你买的是养殖鸡，你需要在油炸前腌制并焯水，以完全去除鸡肉的气味。

搜狗问道。 如果早点放盐，鸡肉中的蛋白质会与盐发生反应，导致鸡肉吃得很辛苦，汤不浓，鸡汤炖好后再加盐，再炖30分钟，肉也会有味道，汤会更浓。

材料：鸡肉1只，红枣8个，龙眼5个。

辅料：盐调味。

第 1 步：处理鸡肉，洗净并切成小块。

第 2 步：在冷水锅中煮沸。

第三步：煮沸后，会有很多泡沫，关火把鸡块放出来，就不需要水了。

第 4 步：将沸水倒入陶罐中。

第 5 步：然后倒入鸡块。

第 6 步：加入姜片、红枣和龙眼。

第七步：加入一汤匙米酒，大火炖一个小时，然后转小火炖2小时。

第 8 步：加入适量的盐调味。

第 9 步：成品图纸。

炖鸡汤知识渊博！ 怎么炖好，快来学吧。

1.首先在锅中加入适量的水，将切碎的鸡块放入，水不要通过鸡肉，立即将鸡肉捞出，用大火煮沸后清洗（必须用冷水煮锅，这样炖后汤面上就不会有难闻的血迹）。

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，2根青葱，加入。

鸡汤。 鸡汤。

放入料酒一汤匙（最好是绍兴米酒），放入洗净的枸杞、党参、当归（少放一小块即可）、红枣，多汤会有酸味），龙眼肉3粒，若怕火，可以除去当归，加入玉竹、伊米5克，加少许盐（使鸡香味）， 在一英寸的鸡肉上加水，盖上锅盖和阀门，放在炉子上，用大火煮沸。

3、压力锅喷出蒸汽后，将压力调至中火5分钟，再将压力调至小火10分钟（以保持汤汁清澈不浑浊），关火等待压力锅压力降低。

4.打开锅盖后，挑出生姜和青葱，加入适量的盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝了。

5、如果用普通汤锅炖，多加水，不要中途加水，否则汤汁不会醇厚; 用大火炖10分钟，然后用小火炖1小时（嫩鸡肉，如果炖老母鸡，时间应加倍），调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖煮（这种炖法口感最醇厚，是粤菜中常用的炖法），将食材好的容器盖放入蒸锅中，如果可能的话，用湿水用纱布纸封在容器上（先调整口味）， 并用大火蒸约 2 小时。

7、如果用蒸锅炖，不需要放水，用蒸汽冷凝成汤，口感很香醇，炖法和水炖差不多。

8.无论采用哪种炖法，最好在炖煮前去除鸡油，以免太油腻。

1.选择炖鸡时最好选择老母鸡。 用老母鸡炖的汤，营养成分最高，营养最好。

2.屠宰活鸡和吃冷冻鸡：活鸡屠宰后，应放入冰箱冷冻3-4小时，然后再取出解冻的汤。 新鲜屠宰的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻不仅可以杀死细菌，还可以保持肉的质地，用于炖汤，口感鲜嫩。

3.飞水：就是把鸡肉放在沸水中煮。 这样既能去除腥味，又能使汤汁清澈不浑浊，香气无臭。

4、放入锅中：将炖好的鸡汤放入锅中冷却，飞水后的原料在锅中炖煮前应立即用冷水洗净，使原料随着水温的缓慢升高而充分释放营养和香味。

5.火：炖鸡汤要用大火煮10分钟左右，然后转小火，炖2小时。 这样可以更好地将鸡肉的香气扩散到汤中，炖好的汤会有香味。

6.放盐：如果盐放得早，会与肉发生化学反应，肉中的蛋白质会被锁住，汤会清淡，肉不会酥脆。 一定要在汤已经炖好的时候放。 加盐后，转大火炖10分钟，然后关火，不要半开盖子，不仅有味道，而且汤的味道更浓。

鸡汤是营养的宝库

好处1：减少寒冷不耐受。

鸡汤是一种滋补汤，在秋冬季节，经常喝鸡汤可以提高身体素质，起到暖身御寒的作用。 不过需要注意的是，如果体质比较热，容易生气，最好不要喝太多。

好处2：增强体质。

这有点像减少对感冒的恐惧，有些人冬天容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会有所改善，鸡汤煮熟后会释放出一种特殊的氨基酸，可以消炎，预防感冒。

功效三：滋养身体，强筋骨骼。

鸡汤本身就是一种滋补汤，如果用鹿茸熬，可以达到补肾的效果，如果血气不足的人喝了，也可以达到补血的效果。 冬天多喝这种汤是很不错的。

好处4：改善肤色。

女性每个月都会有不舒服的时候，如果月经量过多，脸色会显得有些苍白，但经常喝鸡汤会好很多。 如果怕变热，可以加一点蘑菇配料，比如猴头菇、碧玉早香菇等。