琥珀色巧克力蛋糕怎么做，巧克力蛋糕怎么做

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网红巧克力蛋糕的制作及详细步骤。

1.首先，制作巧克力蛋糕底，将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中。

2.用水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶解。 （或微波炉加热数十秒，取出并搅拌至完全溶解）。

3.在巧克力液中加入细砂糖（40克）、鲜奶油和牛奶，搅拌均匀。 将蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀。

4.将蛋糕粉与泡打粉和小苏打混合，然后过筛到巧克力混合物中。

5.搅拌均匀形成面糊（可以直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌均匀，不要过度搅拌）。

6.将剩余的20克细砂糖分批加入蛋清中，用电动打蛋器打至湿润起泡，可拉出尖角。

7.将打发的蛋清混合到巧克力面糊中。 用橡皮刮刀从下到上搅拌均匀，不要绕圈搅拌。

8.将面糊搅拌均匀。

9.在6英寸圆形蛋糕模具的内壁上涂抹一层黄油以防粘连，将蛋糕面糊倒入模具中，表面光滑，放入预热的185烤箱中，烘烤约35分钟。 直到蛋糕完全膨化。 将牙签插入蛋糕内部，如果牙签上没有残留物，则将其烘烤。

10.烤好的蛋糕冷却后，取出模具，切掉顶部凸起的部分，然后水平切成三片，以备后用。

11.制作三明治和覆层的材料。 将160克鲜奶油和160克黑巧克力切成小块，倒入小锅中，用小火加热，不断搅拌至完全溶解（或在微波炉中搅拌至融化，无需小锅）。 静置冷却至浓稠。

制成的奶油混合物称为巧克力甘纳许。

12.将蓝莓果酱与朗姆酒混合，在微波炉中加热一会儿（或用水加热），搅拌至果酱加热并变稀。

13.趁热将果酱涂在三片蛋糕上。 涂抹后，将蛋糕片放入冰箱片刻，让果酱冷却并凝固。

14. 第 11 步：让巧克力甘纳许静置，直到它变稠并可涂抹。 在裱花台上铺上一片涂有果酱的蛋糕（果酱面朝上），然后在蛋糕片上撒上 70 克巧克力甘纳许。

15.铺上第二片蛋糕（果酱面朝上），涂上70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕（果酱面朝下）。

16.将所有剩余的巧克力甘纳许涂在蛋糕的顶部和侧面，然后用刮刀将其抹平。

17.经过平滑处理后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。

18.将切好的蛋糕屑放在烤盘上烘烤10分钟，取出并用手揉成粉末，然后将它们筛到蛋糕表面和侧面。 撒上糖粉。

材料： 120克半糖巧克力

3个蛋清（蛋白酥皮）约90克

黄油 60g

蛋糕粉 20g

可可粉 30克

蛋黄（常温）3片，约60g

1 50克细砂糖（我只用了20克！鲜奶油 50ml

细砂糖2（蛋白酥皮）50g（我只用了40g...用于装饰的糖粉。

经典巧克力蛋糕食谱将巧克力切成小块，在热处（约50度）与黄油融化，完全融化，搅拌均匀，加入打好的蛋黄搅拌均匀。

加入细砂糖1分两份，搅拌均匀，第二次加入鲜奶油，搅拌均匀。

这时，准备一个没有水和油的干净容器来搅打蛋清。 分三份加入细砂糖2，搅拌至搅拌器提起，形成直立的三维尖角。

用橡皮刮刀舀一勺蛋白酥皮，放入巧克力酱，切均匀，混合可可粉+低粉，搅拌均匀，筛入巧克力酱中，仔细搅拌，最后加入剩余的蛋白酥皮。

倒入衬有烘焙纸的模具中，摇晃几次以产生大气泡。

烤箱在 165 度下烘烤约 40 分钟（请事先预热烤箱）。

巧克力慕斯蛋糕 配料：奶油、酸奶、巧克力酱、蛋糕 做法： 1. 将 250 克饼干放入塑料袋中 2.用擀面杖压碎它们 3.125克亮黄油 4.将黄油放入微波炉融化 5.将黄油倒入切碎的饼干中，搅拌均匀 6.将饼干糊倒入蛋糕模具中，压紧 7.用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏一小时 8.将 200 毫升酸奶倒入碗中，加入巧克力酱并搅拌均匀 9.鱼明胶粉15ml 65ml 水煮沸 10 糖 10ml（打蛋盆和打蛋器头提前放入冰箱冷却，打蛋时在盆下放冰块） 11.将煮熟的鱼明胶粉倒入酸奶中，搅拌均匀冷却 12.倒入鲜奶油，搅拌均匀 13.取出蛋糕模具，倒入慕斯馅，放入参考中