鱼肉丝需要放香丝鱼肉丝需要放什么材料吗？

不想要正宗的，但自己吃可以放。

1.首先，我们准备好食材，将木耳提前浸泡，先将瘦肉切成薄片，然后用刀切成细条，将胡萝卜切成细条放入盆中备用。 去除种子后，青椒也被切碎。

浸泡过的木耳洗净后，去掉根部切成细条，将大蒜拍平切成泡沫，将葱切成碎泡沫备用。

2.将一个蛋清打入肉丝中，加入少许黑酱油，加入深色酱油得到底色，再加入料酒、盐，用手抓好，使肉丝味道饱满，上浆时加少许料酒，减少冰雹粉和少肉丝的腥味。 3.

加入一把干淀粉，加入干淀粉，口感顺滑嫩滑。 抓好后，淋上少许植物油，放在一边。 加植物油的肉丝在油炸时不易粘住。

4.锅中油加热，将油煮至5度，待油面微冒烟时倒入肉丝，用小火低温滑动油1分钟，滑动至肉丝变色，倒出油。

5.锅中加水，待水沸腾后，将木耳和胡萝卜倒入焯水水中，30秒后倒入青椒丝，再焯水一分钟，休息后倒出控水。

6.锅里烧油，倒入洋葱和大蒜炒香，加入少量豆沙炒红油，再加入白糖，白糖的量要大一些，然后倒入白醋，快速翻炒使调味料溶解，加一勺水。

7.加入敏儒盐，快速翻炒味精几次，盐味精融化后加入少许水淀粉，用勺子搅拌，汤变得粘稠起泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速翻炒，将汤均匀地包裹在食材上，汤就可以从锅里拿出来，放在盘子里，直到粘稠。

1.鱼味猪肉丝 川菜代表菜No1 不能说哪道菜最好，我觉得要看你适合哪种口味类型，比如鱼香味、泡椒味、糊辣味、荔枝味、红烧味、辣味等。 鱼香味的代表是鱼香肉丝，鱼香味是基础和入门风味类型。

没有鱼的鱼味猪肉丝，就像馅饼里没有妻子的妻子一样。 猪肉、木耳、竹笋、辣椒等 猪肉三肥七瘦炒，肉丝质地鲜嫩。

鱼的味道不是来自鱼，而是用红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等浸泡而成的。

2.做法：猪肉200克，竹笋50克（生菜丝、黄瓜在家切碎）、水木耳、葱、蒜、姜、腌红辣椒、盐、糖、醋、酱油、高汤（或水、湿淀粉、食用油。 木耳丝、竹笋丝、拍打肉丝、洋葱末、蒜蓉姜、肉丝加少许盐和湿淀粉腌制肉丝，浸泡红辣椒跺到底，湿淀粉、盐、糖、醋、酱油、肉汤汁汁。

将肉丝在热锅和冷油下掰开，红油用泡椒粉首次炒制，葱、姜、蒜用香辅料炒，汤用大火炒制。使鱼味变浓，放在盘子里。 餐点适合所有年龄段的人。

1.里脊肉洗净切丝，加入盐2克、料酒10克、鸡汤3克，腌制10分钟。

2.将冬竹笋和胡萝卜洗净切碎，将浸泡过的木耳切碎，将青椒洗净，去掉茎和筋膜，切成丝备用。

3.锅中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹笋，将菌丝焯水，取出备用。

4.将葱、姜、蒜洗净，姜蒜融化，葱切碎。

5.取一个小碗，加入淀粉15克和少许水，混入水淀粉中，静置。

6.锅下放30克色拉油盖住冰雹罐，用大火烧至7入火（即油面有大量绿烟时，7入火），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝变白时放出。

7.继续用剩余的油加热，用大火将油加热至7度，放入15克豆沙红汤，炒红油，加入葱、姜和蒜泡，留出一部分葱。 加入盐3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑酱油10克、生抽10克，糖融化后，放香醋10克，加少许水，倒入调好的淀粉水，开始煮汁。

8.用大火翻炒以带出香味，然后加入炸好的肉丝。

9.加入焯过水的竹笋、木耳、胡萝卜、青椒，继续翻炒均匀，从锅中取出。 撒上一些切碎的葱，一份美味、色彩鲜艳、香喷的鱼味猪肉丝将呈现在大家面前。

配料：猪里脊肉、竹笋、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、淀粉、青椒。

鱼味猪肉丝怎么做 1香辣鱼味猪肉丝（1）将瘦肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精，腌制约十分钟，将冬竹笋、胡萝卜、木耳、青辣椒切成丝。 （2）锅中加水，将切碎的冬笋和木耳放入锅中焯水备用。

然后将葱、姜和大蒜切成合适的大小。 （3）在一个小碗里，加入淀粉和水，以备后用。 锅中加入适量清油，待油煮至中度稀有后，将腌好的肉丝放入锅中煎至变白后即可食用。

4）锅中留少许剩余油，再加入豆沙，炒红油，再加入葱、姜蒜、盐、糖、胡椒粉、黑酱油，糖融化后，加入醋、水、水淀粉，就可以开始煮汤了。（5）等汤沸腾香味，将炸好的肉丝放入锅中，加入焯过的竹笋、木耳、胡萝卜丝、青椒，翻炒均匀，撒上葱花碎，即可出锅。 2.

香辣鱼味猪肉丝（1）将肉切成丝，将葱、姜、蒜切成碎状，将木耳切成丝，将葱切成葱花。 将泡椒切成小块，这样就容易产生红油。 （2）肉丝中加入少量清水，再加入适量的盐、酱油、淀粉搅拌均匀，使其更嫩。

3）将料酒、水淀粉、糖、醋和酱油加入小碗中，制成酱汁水。将真菌在一锅沸水中焯水并沥干水分。 （4）锅中加入清油，将肉丝放入锅中炒熟，然后加入腌椒末，加入葱姜蒜翻炒香，再放入木耳丝。

5）再次淋上汁液，轻轻推，搅拌均匀即可出锅，最后在上面撒上切碎的葱，就完成了。3.素食鱼味猪肉丝（1）将腌制好的面筋切成短条，然后将青辣椒切成细条，将胡萝卜削成丝，然后将竹笋焯成细形。

2）提前将木耳浸泡并切成丝。锅中放适量油，再加入葱、姜、蒜翻炒香，再放入豆沙。 （3）加入青椒、胡萝卜、黑木耳、竹笋丝、面筋丝。

淋上醋、糖、酱油、料酒，搅拌均匀，即可出锅食用。 鱼丝猪肉丝怎么做？ 以上就给大家介绍了三种鱼味猪肉丝，喜欢吃鱼味猪肉丝的人可以行动一下，在家制作。

鱼味猪肉丝可以是肉的，也可以是素食的，这也让一些想吃鱼味肉丝的素食食材尝到了鱼香。 鱼味猪肉丝的味道很浓，适合人搭配米饭吃！

说到鱼味猪肉丝，是一道与米饭相得益彰的菜，把握妙招，肉丝香气黯淡顺滑，鱼香浓郁。 非常开胃。

食材：里脊肉、胡萝卜、木耳。

辅料：大蒜、生菜、青椒、芹菜、青葱、生抽酱油、豆沙、辣酱、醋、糖、淀粉、料酒。

方法：1猪里脊肉沿着线切碎。 加入淀粉调和油和料酒加水腌制10分钟，加入少许油，拌入其中，会使肉质更嫩。

2.浸泡真菌后，将其切成丝，胡萝卜和生菜，然后揉成丝。

3.大蒜切成小块，青椒切成丝芹菜茎，切成细丁，葱白，也切丁。

4.在锅中放少许油 8 成熟时。 倒入腌好的肉丝，翻炒一分钟，将肉丝炒得略显白。 关火，放在碗里，加入所有的调味料，与一碗配料混合。

6.锅洗净，再加一点油，成熟后加入所有配料，翻炒。

7.加入豆沙，继续煎。

8.加入肉丝，炒一分钟。

9.加入所有装饰物，翻炒一分钟。

10.倒入准备好的调味酱，用大火调低汁液，然后从锅中撒上葱和切碎的葱。

烹饪小贴士： 1肉丝炒好后变色，就出锅了，因为不想把肉炒得太老。

2.切碎的生菜更容易煮熟，所以把它放回去保持酥脆的质地。 在平底锅中均匀翻炒。

然后在锅里留一部分油，将辅料倒入锅中，加入葱、姜、蒜炒，最后把发白的肉丝放进锅里一起翻炒，翻炒一分钟左右，然后倒入一些其他的酱汁到锅里，最后炒两分钟左右鱼味的肉丝就可以出锅了， 其实这道菜的修炼并不是特别复杂，只是很多人无法把握其中的精髓。

制作鱼味猪丝是有步骤的，这样肉更鲜香，一定要收集起来。

我觉得这道菜的关键是把肉丝切好，肯定要好好切好，本来是昨晚做的，肉丝很细，但是因为晚上光线不好，看起来不太好，今天中午重做，重新拍了成品，肉丝随意切了， 而且味道还不如昨晚的细切。

个人美食微博：吴小初破碎人生笔记，一日一菜。

鱼味猪肉丝的准备。

第 1 步

瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细条，放水洗去血，沥干水分，加入蛋清、玉米淀粉和料酒腌制5分钟。 蒜蓉姜切丝，干木耳提前浸泡切丝，胡萝卜青椒切成细条，2汤匙淡酱油、1汤匙黑酱油、1汤匙陈醋、2汤匙糖混合成鱼味酱油备用。

第 1 步

锅中加油，加入1汤匙豆沙，炒红油，再加入姜和蒜丝，香味爆裂。

第 1 步

加入腌制好的猪肉丝，翻炒 1 分钟。

第 1 步

加入青椒和胡萝卜丝，继续用大火翻炒1分钟，然后倒入事先调好的汁液，煮干翻炒30秒，然后加入盐和鸡精从锅中取出。

鱼味猪肉丝成品图片。

鱼味猪肉丝的烹饪技巧。

技巧：

1.您可以在烹饪前将玉米淀粉与水混合，将其倒入配料中，使其变稠，翻炒几秒钟，然后放在盘子上。

鱼肉丝里放什么调味料。

1.将猪里脊肉切成丝，用冷水浸泡至浸泡在血水中，然后将黑木耳浸泡在温水中。

2.加入料酒、淀粉、盐和少量植物油，将肉丝腌制半小时。

3.将胡萝卜、竹笋和黑木耳切碎，放在一边。

4.准备鱼露：姜末、葱蓉、蒜蓉，加入盐1汤匙、淀粉1汤匙、酱油3汤匙、糖4汤匙、醋4汤匙、水5汤匙，充分混合。

5.将油倒入热锅中，用大火将肉丝炸至肉丝变白。

6.转中火，加入郫县豆沙，将红油翻炒。

7.倒入胡萝卜、竹笋和黑木耳丝，用大火翻炒至熟。

8.倒入准备好的鱼露，均匀翻炒约一分钟，然后出锅。

··材料 ··

瘦猪肉 150克 生菜丝 50克 水菌 30克 葱丝 20克 姜末 5克 蒜末 10克 腌红辣椒 30克 盐 1克 水淀粉 10克 料酒 2克 混合油 30克 鱼露

酱油10克，醋20克，糖15克。

盐1克，水淀粉10克，肉汤20克，料酒2克··

1 |将猪肉、木耳和生菜切成丝，在切碎的猪肉中加入盐1克、料酒2克和水淀粉10克。

2 |将浸泡过的红辣椒切碎。

3 |将鱼露的调味料充分混合成酱汁。

4 |加热锅，加入混合油，加入肉丝翻炒至肉丝表面变白。

5 |加入腌辣椒，翻炒香。

6 |加入姜末和大蒜，翻炒至香。

7 |加入切碎的生菜和木耳，翻炒至切碎的生菜变软。

8 |加入鱼露，快速搅拌。

9 |撒上切碎的葱，搅拌均匀，从锅中取出即可食用。

、植物油、瘦猪肉、木耳、姜丝、盐、味精、醋、酱油、料酒、葱花，我也喜欢加泡椒，如果喜欢吃炒白菜，加点白菜茎切成丝进去就好吃，我饿了，主要看你个人口味。

需要糖、醋、淡酱油、盐、芝麻油、淀粉。 充分混合后，将其倒在即将从锅中出来的鱼味猪肉丝上。

鱼味猪肉丝酸甜可口，番茄酱是必不可少的调味品。

鱼味的猪肉丝不是像其他菜肴一样，在炒菜时加入调味料吗？ 因为鱼味的猪肉丝要快煮熟，而且调味料多，一次放一种调味料为时已晚，不利于各种口味的融合，所以把所有的调味料都混合在一起，一起放入锅里。

教你鱼味的肉丝，简单而挖，容易破帆吃冰雹法。

材料细节。 食材：里脊肉（1片）。

辅料：豆沙（1/2汤匙）、木耳（适量）、冬竹笋（适量）、淀粉（1汤匙）、水淀粉（2汤匙）、蛋清（1汤匙）、泡椒酱（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡精（1/2汤匙）、盐（适量）、米醋（1汤匙）、黑酱油（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、白砂糖（1汤匙）、 新大吉韭菜（适量）、酱油（1/2汤匙）。

时长：40分钟。

步骤。 1.准备一碗水淀粉、仿木耳、竹笋，切丝，将竹笋焯水，准备蒜末、姜末、韭菜。

2.将里脊肉切碎。

3.放入碗中，放半勺盐，抓紧调味。

4.取一个空碗，准备一个蛋清，打散并加入淀粉，然后混合蛋清糊。

5.倒入肉丝搅拌均匀，将肉丝上浆，腌制五分钟。

6.将四分之一的油放入锅中，煮至30%热，然后加入肉丝和良好的果肉。

7.不要立即搅拌，等到肉丝凝结后再切片，注意控制油温，不要太高。

8.肉丝差不多凝固后，加入竹笋和木耳，将竹笋和木耳充分加热后，倒出锅中的食材，沥干油。

9.在平底锅中加入半勺底油，加入蒜末，滑动，与姜末一起翻炒至香。

10.然后加入半勺豆沙，一勺泡椒酱，慢慢炒红油，然后加入料酒一勺，米醋一汤匙，糖一汤匙（米醋与糖的比例为1：1），酱油半勺，鸡精半勺， 少许黑酱油，再加入两勺水淀粉使其变稠。

11.当鱼露粘稠时，加入刚刚滑溜溜的肉丝、竹笋、木耳丝，翻炒均匀，放入韭菜，翻炒几下，关火，从盘中取出。