为什么包子的皮太硬？

面团揉捏不当，面团发酵不好或热量掌握不好。

馒头食谱。

材料。 材料：面粉750克，肉末500克。

辅料：红葱头200克，盐1勺，鸡精1勺，料酒2勺，生抽酱油2勺，黑酱油1勺，油5勺，油2滴，酵母粉4克。

1.将酵母粉倒入碗中，用温水融化。

2.将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。

3.将面团变软至手、盆和面条三轻，然后用保鲜膜塞满锅，在温暖的地方发酵至两倍大。

4.猪肉馅中加入油、盐、鸡精、油、淡酱油、黑酱油、料酒、葱碎，搅拌均匀。

5.面团变大两倍后，用手指按压，它就不能起床了。

6.将面团揉成长柱状，然后切成大小均匀的小块。

7.按压药剂并擀开皮肤。

8.取一张皮，将肉馅放在中间包起来，依此类推，直到所有的馅料或面包都吃完为止。

9.全部包好，在蒸锅里蒸25到30分钟，炖5分钟，取出，就可以开始吃了。

包子包好后，蒸15到20分钟，然后蒸熟，用冷水锅，蒸后不要立即取下盖子，关火，停1分钟左右再揭开盖子，这样包子皮就不会硬了。

1.你未烤的粉末 2在混合物中放入过多的发酵粉。 如果放太多泡打粉，皮肤会变硬，皮肤会有点苦。 3.泡打粉应与水粉成比例。

如果是中式包子，可能是面团里的水分少，如果是西式面包，可能是面团没有在家里揉捏。

你把面条和冷水混合，当你把面条和沸水混合时，它们会变软。

你好，我也喜欢吃，会做！

拌面的时候放点肥孝粉，记得用温水发酵！ 揉好的面团后，用纱布盖住，因为天气炎热，可以淋上少许水滋润，等面团发酵至少半小时后，就可以开始做包子皮了！ 就我个人而言，我认为一个多小时是最好的，我建议在揉面团时使用的水中加入一些糖，这样味道更好！

至于你为什么太难了，上面的哥们说得对，你可能不太好。

改天，家里有面条就好了，上一个馒头的面条还没用完，面条就省好了！ 当然，现在留在家里的家庭已经很少了！

不要吹风，最好用广告盖住amp 布。

馒头总是硬而塌陷的，不软，你是用高火还是小火？ 难怪包子长得难看。

馒头，千万不要直接上锅！ 大部分人做错了，导致馒头皮硬塌超级难吃的馒头细致做法，牢记“5分”，全软不塌陷，出锅抢馒头一定要牢记这5点，正确的蒸包子方法，馒头总是塌陷皮不好吃。

一定是忘了加干酵母或者老面条，或者加完干酵母后，用热水和面条把酵母焯一下或者不做面条，可以加适量的蜂蜜和盐，不用干酵母或者老面条，也可以起到做面条的效果。

混合面团时，少加水。

馒头蒸后皮硬的原因：

1.如果面条太干或发酵不好，蒸后皮会变硬。

2.包子的皮不宜太薄，理想的状态是半皮半饱，这样包子可以大而软，也可以是硬的。

3、盖子太平，盖子要尽量大，这样水沸腾后，盖子上的蒸汽水会随着锅盖的弧度顺锅边流下来，不会滴到包子上，把面条烧死。

4、锅盖没有关好，蒸包子时一定要盖紧锅盖，不能有缝隙。 如果需要，用干净的毛巾覆盖覆盖不良的区域。

5.如果蒸的时候火太大，也会使包子的皮肤变硬。 蒸馒头的时候，还是要做一些细节的，首先面团一定要做好，否则会影响口感，其他问题比如平盖、盖子闭合不良等要及时处理，这样包子蒸后才不会显得硬。

蒸包子的注意事项：

在泡打粉中加入糖融化泡打粉时，加入1 2汤匙糖，使面团发酵得更好。

泡打粉用温水发酵融化时，最好用不超过40温水融化，因为水温过高容易使泡打粉失活，影响面团发酵。

当面团不太干时，如果觉得面团有粘性，可以加入适量的玉米油。 同时要避免面团太干，否则馒头会变硬。

包子蒸半小时后，应放在密闭处继续发酵约30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟。 因为在擀面团时，面团中的一部分空气被释放出来，包好的包子可以继续上升，使包子更饱满。

1.在面团中放更少的水。 馒头需要提前制作，面团的制作方式要有一定的，尤其是面粉和水的比例，如果水分少，面团的含水量比较低，就会比较硬，馒头会很干。 2.酵母菌少或酵母活性不够。

如果面团中的酵母较少或活性不够，会影响发酵，面团不会上升，馒头会又干又硬。 3.面团不够醒发。 馒头的面团一般要打发两次，第一次打发要大一倍，蒸前也要打发两次，每次15分钟左右，如果面团打发不到位，面团不够软，馒头就会变干。

4.用沸水蒸。 如果包子在锅里用开水蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子不会生长，制作时会又干又硬。 5.蒸煮时间过长。

蒸时间短会使馒头没有完全煮熟，有死面条的感觉，不软，味道粘稠，如果时间过长，面包表面会变黄变干。

工作原理：

如果包子的皮太硬，可能是你用的是用“死面条”包裹的包子，这意味着你在拌面条时没有使用泡打粉。

还有一种可能，你把泡打粉和面条放在一起，但是你在面条完全发酵之前就开始包包子了，这样包皮会很硬，很难吃。

答：还有一个事实是，做馒头的时候，蒸的时间太长了，而且蒸馒头有固定的时间，不一定蒸久了好吃，蒸了很久，包子的皮容易太硬不好吃。

如果想让包子皮软软可口，拌面条的时候不要混得太硬，面条会太硬，包子皮包裹在清液里也会很硬。

包子皮太硬的原因有很多。 比如面条叫水的时候，水太冷了，喊完面条没有完全打样，第二次打样没有做。 还有一种可能是包子在手术后没有炖煮，这是包子皮肤变硬的原因。

包子法：

蒸蘑菇豆腐包。

材料：普通面粉500克，水250克，酵母5克。

馅料：五花肉300克，香菇干9个，豆腐1盒，胡萝卜2根，葱1把，食用油10毫升，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒少许，姜粉少许，辣椒粉。

方法]1.将干香菇清洗干净后，将其浸泡在水中至变软。

2.将五花肉切成小块，放入食品加工杯中做肉馅，最好用手切碎。

3.将胡萝卜和青葱洗净。

4.将蘑菇和胡萝卜切碎。

5.将葱切成切碎的葱。

7.加入豆腐，一边按锅铲一边翻炒。

8.将豆腐分成小块。

9.加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒。

10.加入料酒、淡酱油、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉和姜粉，翻炒均匀。

11.盛大碗，晾干至室温，加入葱花切碎，搅拌均匀。

12.将500克面粉，250克水和5克酵母混合，揉成光滑的面团，盖上盖子，放松10分钟。

13.将面团擀成长条，切均匀，擀成厚中薄的面团。

14.填写馅料。

15.用左手拇指按压馅料，用食指和右手顺时针方向推动面团，用右手的拇指和食指做小褶皱，使面团的边缘逆时针方向拉动。

16.将完成的空白代码放入蒸气抽屉中，盖上锅盖，让它发酵40分钟，袋子看起来很蓬松它也不会被硬缩回，拿起来感觉轻飘飘的，说明面团不错，开始中火蒸15分钟，因为是煮熟的馅料，面团可以蒸熟，关火3分钟后再盖上盖子。

17.柔软饱满，不会塌陷皮肤。

豆腐的营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等必需微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之称。 大豆的生物学价值可与鱼类相媲美，是植物蛋白中最好的。

大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体必需的氨基酸。 大豆可以直接煮熟食用，人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

2.用于制作豆腐的大豆含有约18%的油，其中大部分可以转移到豆腐中。 大豆油中亚油酸的比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。

1.如果面条太干或发酵不好，蒸后皮会变硬。

2、包子皮太薄，蒸后皮会变硬，包子皮的理想状态是半皮半馅，这样包子才能大而软。

3、锅盖太平：水烧开后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上，把面条烫成死面条，所以包子的皮很硬。

4、锅盖没有关好：蒸包子的时候，锅盖没有盖紧，使冷空气进入，导致包子皮不发酵。

包子的馒皮很硬，主要是因为面条的问题，面团不够好或者面粉的质量有问题，才会出现这种情况。 让我们来看看如何制作这种意大利面。

制备方法：酵母粉3克，糖10克，猪油一勺，白醋适量，面粉300克，保鲜膜，最后取适量35度温水。

现在您已经准备好了这些工具和材料，让我们开始这个小技巧

步骤：取出准备好的两个碗，分别倒入35度的温水，倒入温水后，我们在其中一个碗中加入三克准备好的酵母粉，然后加入10克糖，搅拌均匀。 温水可以充分刺激发酵酵母的活性，白糖的加入可以充分促进酵母发酵。

加入酵母粉和糖后，再加入一勺猪油，然后用筷子搅拌均匀，直到猪油融化。 这个时候，肯定有一些朋友会问，为什么要加猪油呢？ 因为加入猪油后，馒头（包子）可以软软甜甜。

取出另一碗，将适量的白醋倒入另一碗中，倒入白醋使面团起泡，倒入白醋搅拌均匀。 将准备好的300克面粉放入一个大碗中，倒入酵母水和面条，边倒边搅拌，搅拌成絮状物，温水能使酵母粉溶解，使面团混合后非常均匀。

加入酵母水搅拌均匀，然后倒入白醋温水，然后将面粉搅拌成絮状，揉成面团，将揉好的面团放入这碗面团中。 揉面团时，揉一会儿，会使馒头（包子）更柔软。 揉捏并用保鲜膜包裹，放在阳光充足的地方 10 分钟。

10分钟后，就可以打开保鲜膜，然后看面团完全准备好了，用这样的面条做的包子和馒头非常柔软。

馒头店的师傅手艺不错。

一般来说，馒头店的师傅比较“专业”，因为这些糕点师傅做馒头多年，对面食的制作工艺和做法都很好，而馒头店的做法和我们不同，基本都是用老油发酵面粉，一般提前一个下午， 而且第二天早上用面条做馒头，这样面粉发酵效果很好，可以使包子皮有弹性柔软，口感很好。

用旧粪便发酵。

如果食用碱的比例不好，那么面团要么发黄，要么发粘，但掌握了碱的比例，包子的皮很有弹性，包子的皮肤柔软蓬松，即使包子冷却了，包子的皮肤也不会变硬。

加入泡打粉。

其实也有很多馒头店，他们会在发酵面粉中加入少量的泡打粉，让面团的颜色更白，馒头的表皮更柔软，但这是正常现象，毕竟泡打粉也是一种安全的食品添加剂，只要不过度使用， 不会对人体造成伤害。