如何制作正宗的客家酿苦瓜

在农历新年之际，我做了一道色彩鲜艳、吉祥营养的菜肴，为新年快乐做准备：团圆团圆酿肉苦瓜圈——意为阖家团圆和苦苦果。

馅肉苦瓜圈的做法。

工艺蒸煮。 味道很温馨。

时长：15分钟。

难度：初中水平。

主要成分

猪肉末200克，苦瓜1个（中等）。

辅料 其他

盐2茶匙，蚝油2汤匙，酱油2汤匙，糖2汤匙，料酒1汤匙，水适量，鸡蛋1个。

第 1 步

加入盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、油1汤匙、糖1汤匙、鸡蛋1个，腌制半小时以上。

第 1 步

将苦瓜洗净，切成约1厘米的块。

第 1 步

去除纸浆内部。

第 1 步

将肉馅揉成一圈，塞进苦瓜圈里。

第 1 步

将剩余的调味料放入碗中搅拌均匀，然后一起蒸熟。

第 1 步

然后把它放在蒸盘上，还有一个调料碗。

第 1 步

将蒸锅用大火煮沸，然后将火调至中高火约 15 分钟。

第 1 步

关火，取出，倒入调味汁。

馅肉苦瓜圈成品图片。

<>馅肉苦瓜圈的烹饪技巧。

技巧：

1.如果猪肉馅是干的，可以加适量的水。

2.拌面团时，南瓜面团不需要加水，紫薯面团需要加点水。

3.在春节期间或工作繁忙的时候，这些蒸笼菜可以一锅多道菜做成，不仅省时省力，而且营养健康。

2个苦瓜（500克） 去皮猪臀肉 250克韭菜 2个香菇（香菇食品） 3只鲜虾 50克盐 1 2茶匙（3克）酱油（油性食物） 1茶匙（55毫升）水淀粉 1茶匙（5毫升）新鲜苦瓜洗净，斜切头尾，切成3cm宽的块，然后用金属勺子挖空葫芦中心和种子，成为一段苦瓜具有圆形横截面;将锅中的水烧开，放入苦瓜中，用大火煮2分钟，取出并沥干备用; 将新鲜猪肉切成肉末。 将洗净的韭菜、新鲜香菇和鲜虾切成块，一起放入大碗中，加入盐和酱油，沿同一方向剧烈搅拌，打几下，中间加水数次（共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。 将打好的馅料逐个填入苦瓜段中，用小勺子紧紧按压，使肉馅馅紧塞，与苦瓜段平行。

将酿好的苦瓜放在盘子里。 将蒸锅中的水用大火烧开，将苦瓜放入笼子抽屉中，盖上盖子，用大火蒸40分钟，直到完全煮熟。 将汤倒入炒锅中，加入水淀粉和 1 茶匙（5 毫升）水，煮至透明酱汁，倒在苦瓜段上。

健康益处。

苦瓜：明亮的眼睛。

猪肉：滋阴。

胡椒：补血、护牙、护骨。

成分。 苦瓜 1条食物。

猪肉适量。

胡萝卜（在盘子里）调味。

胡椒粉调味。

淡酱油（混合肉）1茶匙。

蚝油（与肉混合）1茶匙。

1茶匙料酒（混合肉）。

一小撮盐（混合肉）。

蚝油（酱汁）1汤匙。

淡酱油（酱汁）1汤匙。

一小撮黑酱油（酱汁）。

水（酱汁）小半碗。

大豆酱（酱汁）2汤匙。

花生油（酱汁）调味。

盐（煮苦瓜）调味。

馅苦瓜的做法。

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1.准备苦瓜和肉。

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2.将肉洗净，切成小块。

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3.放入肉类加工机中，加入胡椒粉。

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4.打碎的肉末。

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5.在打好的肉末中加入盐、淡酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀。

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6.搅拌碎肉。

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7.将苦瓜洗净，切成相同高度的段，舀去葫芦。

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8.将水烧开。

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9.加入适量盐，倒入苦瓜，待苦瓜变绿。

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10.将苦瓜在冷水中浸泡一会儿。

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11.将苦瓜沥干，将肉末塞进去。

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12.放入一锅沸水中，用大火蒸约10分钟。

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13.趁着苦瓜蒸的时候，将胡萝卜去皮切成圆片和薄片，然后切成半圈，然后放入蒸熟的苦瓜的沸水中煮沸。

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14.蒸苦瓜。

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15.排列胡萝卜片。

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16.将少许酱油和其他调味料倒入锅中，搅拌均匀。

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17.用小火煮沸。

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18.然后将煮熟的酱汁倒在苦瓜上。

夏天是吃苦瓜的好季节，苦瓜怎么做呢？ 你还在冷炒鸡蛋吗？ 快来试试这样蒸吃吧，小朋友都爱吃，一点也不苦，还可以补充营养，缓解夏天的炎热，一口一口，甚至还能喝汤。

做起来并不难，所以趁着暑假给孩子多做几次吧！ 因为在学校食堂很少选择，怕小朋友接受不了苦味，没人会吃。 这一点都不苦，孩子也能接受，方法简单，按照步骤学习。

用苦瓜塞满肉的做法。

第 1 步

首先，准备一些韭菜和肉馅，将三份脂肪和七分瘦肉的三明治肉切碎，加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀，形成馅料。

第 1 步

一个苦瓜，洗净，切成约2厘米的小块，用勺子舀出葫芦。

第 1 步

挖出的苦瓜圈一个接一个地放在盘子上。 注意白肉苦**，一定要挖干净，挖干净也不会苦。

第 1 步

然后每个苦瓜圈都装满肉馅，在上面放一个肉馅球，再加几颗枸杞来装饰，放在热气腾腾的隔板上。

第 1 步

盖上蒸锅的盖子并插入。

第 1 步

定期蒸 10-15 分钟。

第 1 步

不到十秒钟，蒸汽就会迅速出来，在时间表结束时可以打开盖子。

第 1 步

出锅爽口好吃，一点也不油腻，肉菜一应俱全。 一口一口，美味可口，没有苦味，小朋友也喜欢。

苦瓜馅肉成品图片。

苦瓜馅肉的烹饪技术。

技巧：

调整馅料时，猪肉选用三分脂肪和七分瘦肉三明治肉，先切片再切丝，最后切成碎肉放入容器中，加入适量切碎的葱、盐、淡酱油、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，直至面筋变成韭菜肉馅， 这样馅料就不会是咖啡淀粉蛋就散落了，静置取300克左右的香精，看苦瓜的大小适当增减。

昨天我点了美食界看了看，差点就不记得这个软件的存在了。 太久没做饭了，很久没做饭了，最近每天晚上回家都会花一个小时锻炼身体，感觉时间过得太快了，转眼就该睡觉了，刷朋友圈的时间被挤出了......我买了很多想看的书，但书架上全都没拆封，我突然感到一种深深的内疚感。

馅苦瓜的做法。

第 1 步

准备好食材，浸泡真菌，去除根部。

第 1 步

胡萝卜去皮切丝，这种抹刀真的是厨房里的必备品，好吗？！ 它是如此简单易用！

第 1 步

浸泡过的木耳被挤干切成薄片（一定要把水挤出来，我曾经心血来潮，不仅没有挤出水，还加了卵子，整个末端根本没有形成）。

第 1 步

猪肉绞肉，朋友说用绞肉机，但我觉得切碎肉并不麻烦，而且清洗绞肉机还挺麻烦的。

第 1 步

加入盐、酱油、蚝油、植物油、玉米淀粉搅拌均匀。 不知道要加多少调味料？ 你不尝尝味道吗？ 笨蛋！ 不要吞下去，或者不要靠我腹泻，反正我不会尝试，这都是凭直觉。

第 1 步

将苦瓜切成小段，取出种子，准备塞满苦瓜。

第 1 步

将苦瓜平放在手掌上，加入肉馅，压实。 最后，水沸腾后，蒸 15 分钟。

第 1 步

可以加点酱汁蘸着吃，不多说，看图。

第 1 步

吃不完的碎肉做成球状，用同样的方式蒸炸，非常好吃，所以家里有孩子千万不要错过这道菜。

酿苦瓜成品图片。

<>苦瓜馅的烹饪技巧。

技巧：

切记不要往里面加水，把真菌挤干。 其实可以加自己喜欢的食材做肉馅，可以加玉米、土瓜、荸荠等。 也可以用苦瓜塞馅，也可以用油凝皮、煎鸡蛋、青椒等。

传统的客家菜是以酿菜为主的，最常见的是酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐等，不同的食材做成酿菜，不同的口味各有风味。 蔬菜馅也有两种，一种是用糯米做馅料，另一种是给猪肉末调味后做馅料。 在旧社会，大部分人吃不起肉，所以大家都多吃糯米馅蔬菜，虽然现在社会发展到新时代，大家还是吃不起肉，但是肉馅蔬菜馅无疑更受欢迎。

在我们开始制作之前，我们首先需要准备以下食材： 2个苦瓜，500克猪肉馅，5瓣大蒜，2汤匙豆豉，1茶匙盐，1汤匙蚝油，1汤匙淡酱油，1茶匙黑酱油，1汤匙淀粉 第一步是清洗新鲜买来的苦瓜， 然后切成约3厘米厚的厚片，然后用勺柄挖出苦瓜放在一边。

第二步：准备一个大碗，加入盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油1茶匙、淀粉1汤匙，然后加入1碗水，用勺子搅拌均匀，制成一碗果汁备用。

第三步：猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦五花肉做肉馅，将五花肉去皮后，切成小块，再切成肉末，懒惰的学生可以用绞肉机研磨，将肉末切碎放在盘子里，加入盐1茶匙， 加入胡椒粉1汤匙，加入淀粉3汤匙，然后搅拌均匀！

第四步：苦瓜和肉馅加工好后，用勺子将肉馅塞进苦瓜中间，然后平铺，生苦瓜馅肉就做好了，然后开始正式烹饪。 步骤5：

烧油，将酿好的苦瓜一一放入锅中，等一面炒至褐色，再翻面，另一面炒至褐色！ 步骤6：苦瓜炒至两面煎成褐色后，用抹刀将其推到一边，加入蒜蓉和豆豉翻炒至香，然后将准备好的碗汁倒入锅中，盖上盖子，炖3分钟，然后用大火将汁液减少，待汤汁变稠后再从锅中取出，放在盘子里。

这么简单的食谱，好吃又好吃【酿苦瓜】就做了，喜欢这道客家菜的朋友，就跟着它尝尝吧，保证这种味道不会让你失望。

先准备肉馅、苦瓜、葱、姜、蛋 然后将肉末加入葱、姜、蛋、盐、香油、胡椒粉中，一个方向打至形成胶质，然后调整肉馅。 取出苦瓜切成段，然后将肉馅塞进苦瓜中，将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中制成糊状，然后在煮好的苦瓜的两面涂上一层面糊。 将油放入煎锅中加热至温热，将苦瓜放入锅中煎，一面炒熟再翻面炒，煎好后在锅中加入一小半碗水。

盖上锅盖，炖至汁液减少并食用。

首先，选择翠绿苦瓜，以及肥瘦优质五花肉。

其次，先将苦瓜切成小段，用冷水浸泡15分钟，去除一些苦味。 然后苦瓜也应该用热水焯一下，这样才容易煮熟调味。

接下来，将肥瘦的五花肉用手切碎，加入姜末、蒜末、淡酱油、蚝油、淀粉和少许盐，然后塞进苦瓜里，然后放入锅中炖煮。 30分钟后，美味的客家酿苦瓜就完成了。

首先，将苦瓜洗净，去除中间的苦味。 然后切成段，将猪肉切成碎肉，加入调味料、调味料和淀粉以增加粘性。 最后，将准备好的猪肉放入苦瓜中，在锅中蒸熟，或在平底锅中煎炸。