鸡蛋怎么煮，蛋清蛋黄又硬又干，根本吃不下

材料。 鸡蛋，水。

方法。 第 1 步：准备 （1）：

在做煮鸡蛋之前，即使蛋壳上没有鸡粪，也要先把鸡蛋洗干净，不要偷懒。 原因很简单，鸡蛋没煮就好了，万一煮熟了，是吃还是扔掉？ 扔掉似乎很可惜，但吃了就要吃汤和炖鸡蛋花了; （2）：

将鸡蛋放入锅中，加入冷水，将水浸没在鸡蛋上，使鸡蛋加热均匀; （3）：一定要用相对较低的火慢慢煮。 当火势很大时，鸡蛋会急剧加热，容易爆裂。

第 2 步：关闭加热定时。 (1)：

水一沸腾，立即盖上锅盖，关火。 炖5分钟，等水热后再取出鸡蛋，剥壳吃，此时的蛋黄叫糖心，这样的蛋叫糖心蛋。 因为此时的蛋黄既不流动也不硬化，而是处于稀薄状态，有点像糖包里的糖。

很多喜欢吃水煮鸡蛋的人，可以试着掌握关火的时间。 如果你是用大火煮鸡蛋，水刚沸腾，鸡蛋加热时还没有渗透到蛋黄里，马上关火让它冷却，蛋黄稀薄，鸡蛋叫稀蛋黄，有些人喜欢吃这种鸡蛋。 (2)：

水沸腾一分钟后关火，盖上锅盖，炖5分钟，待水变热，捞鸡蛋，去壳吃。 此时，蛋黄不再稀软，但还没有变老，鸡蛋的香气很浓。 **在我的鸡蛋里，我用这段时间关掉了暖气。

3）：如果你在水沸腾的时候忙于其他事情，我不知道水已经沸腾了多久。这时，鸡蛋的蛋黄已经变老了，呈微粒状，一吃蛋黄残渣就会脱落。

你可以只吃这种煮鸡蛋。 第 3 步：如何进食。

鸡蛋煮熟后，自然可以打开血盆一口吞下去，但这种吃法就像猪八戒吃人参果，不知味道就吞下枣子，失去了一些乐趣。 （1）最简单的方法是在小盘子里蘸一点酱油或醋。 盘子最好不要平底，否则酱油少了就不蘸了，放多了就浪费了。

如果找不到合适的碟子，可以用小碗盛酱油。 （2）对于薄蛋黄，用小勺子将鸡蛋在酱油中擀几下，然后舀起整个鸡蛋，一口吸掉蛋黄，然后将蛋清放入酱油盘中，用勺子切成块，慢慢吃。 （3）对于加糖的鸡蛋，可以用小勺子将鸡蛋在酱油中滚动，然后用小勺子切成方块。

4）比较优雅的吃法是把煮熟的鸡蛋不剥壳放进去，把大头朝下放在一个比鸡蛋大头小的小高脚杯里，这样鸡蛋就可以放在杯子的边缘。准备一些精制盐和胡椒粉。 用小勺子敲击顶部的蛋壳，剥掉一些蛋壳。

在暴露的鸡蛋尖上撒上少许盐和胡椒粉，用小勺子切开即可食用。 然后，剥一点皮，撒上少许盐和胡椒粉，切一点直到完成。 几种吃法，你是自由的。

它已经煮了太久了，对吧？ 做饭很旧。

蛋清煮沸后变硬且蛋黄中有水的原因可能是：

1.鸡蛋煮得不好，使鸡蛋煮得太久或温度过高，导致鸡蛋变硬，蛋黄变硬。

2.煮鸡蛋的水含有大量的盐分，盐会提高蛋白质的凝固温度，因此鸡蛋的持水能力增加，导致蛋清变硬，蛋黄中的水分不易挥发。

要判断这样的鸡蛋是否可食用，就要考虑它们是否变质，是否符合食用的口味要求。 如果鸡蛋没有变质，没有异味，则发黄现象不严重，可以正常食用; 如果鸡蛋已经变质，或者发黄现象严重，那么不建议食用。

你好，是因为鸡蛋生的时候是平放的，而不是放上去的，然后里面煮熟的时候，里面会混一点水，一会儿就会有鸡蛋！ 只要不臭，就可以吃了。

煮熟的蛋黄煮熟了，蛋清又软又烂，可能是因为鸡蛋没煮熟，需要煮一会儿，也可能是因为鸡蛋变质了，可以闻到鸡蛋的味道，如果有异味，最好不要再吃了。 有时太新鲜的鸡蛋也会导致蛋清变软和腐烂。

煮蛋黄煮熟的蛋清软烂为什么

鸡蛋的一端是钝的，另一端是略尖的，钝端气室的存在使鸡蛋的重心向小头移动。 由于其形状和重心，当鸡蛋平放时，蛋黄总是趋向于尖头，如果滚动，它会绕圈滚动而不会滚得很远。

每100克鸡蛋含有克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%，其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同，对钙有好处。

如果放置时间过长，鸡蛋中的水分会蒸发。

煮太久，5 分钟，再炖 5 分钟。

如果是咸蛋，就是盐太多了，腌制时间太长，盐把鸡蛋里的水挤出来了。

您好：这是因为鸡蛋的蛋壳里有一层保护膜，鸡蛋煮熟后，膜被破坏，当煮熟的鸡蛋放入冷水中时，鸡蛋剧烈收缩，蛋清和蛋壳之间形成真空间隙，水中的细菌和病毒很容易被负压吸收到鸡蛋的缝隙中。 如果你在煮鸡蛋时放一小撮盐，煮熟的鸡蛋的壳很容易剥掉。

或者将鸡蛋浸泡在冷水中，然后放入热水中煮沸，蛋壳不会破裂，很容易剥落。 <>

你好！ 你的第一个问题，“蛋清像橡胶一样硬”，是由于鸡蛋煮得太久，蛋清的粘液蛋白脱水，形成橡胶状的形状，无法咬人。 第二个问题是“生鸡蛋的蛋黄开封后已经散落”，这是由于鸡蛋放置时间过长或由于存放不当造成的，鸡蛋外观松散发黄，即不新鲜或开始变质，为了健康，请选择丢弃。

此外，鸡蛋是黄色的，呈粘液状，因此不是假鸡蛋。 假蛋的状态是蛋清和蛋黄完全溶解，无法区分蛋清和蛋黄，更别说黄蛋了。

鸡蛋打开后，蛋黄散落，因为鸡蛋放置时间过长，这样的鸡蛋已经没有营养了，所以建议丢弃。

如何保存鸡蛋：购买新鲜鸡蛋并存放在冰箱中，一次不要太多，足够吃一个月。

鸡蛋怎么煮：在水中放少量盐一起煮熟，煮熟后让鸡蛋自然冷却，不要用冷水冷却，因为这样细菌会侵蚀鸡蛋，降低鸡蛋的营养价值。