吃泡菜和腌萝卜不好吗？

不，里面有花不好。

辛奇有白色泡沫是比较正常的，可以继续吃。

如果要防止这种现象，只需要在辛奇中放入少量的芹菜茎，就可以在很大程度上避免辛奇中出现白色泡沫。

如果你已经有了也不要担心，因为白色泡沫可以人工去除，加入一些白酒、胡椒叶或胡萝卜可以有效去除辛奇中的白色泡沫，但需要注意的是，加入这些食物后，一定要再次搅拌辛奇，一定要让它们均匀分布，搅拌时不要用筷子沾染任何油渍和污渍， 而且不能用有油渍的筷子搅拌，这对辛奇来说是一种污染，会导致辛奇容易变质。

让我们来看看如何制作腌萝卜：

柠檬腌萝卜法酸甜可口，柠檬香气浓郁。 如果你喜欢吃腌萝卜，那就试试吧。

成分：白萝卜、胡萝卜、柠檬、米醋、盐、糖、凉白煮。

做法：将白萝卜皮洗净，用刀将白萝卜切成长条。

将胡萝卜皮洗净，用刀将胡萝卜切成长条。

用盐擦洗柠檬皮，切成薄片。 如果你有柠檬籽，你需要去除它们，否则它们会有苦味。

将切碎的胡萝卜和白萝卜条放入一个大碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀，静置20分钟。

碗里的萝卜用水腌制后，用凉水煮掉表面的盐。

在一个大碗中加入1勺盐和2勺糖，倒入米醋2勺，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，然后倒入半碗冷却煮沸。

将切好的柠檬放入一个大碗中，将萝卜条浸泡在汁液中。

如果天气寒冷，可以在室温下浸泡，浸泡2小时后再食用。 如果天气炎热，可以放入冰箱冷藏浸泡。

这个柠檬酸萝卜做好了，非常好吃，喜欢就试试吧！

白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消化和停滞的利尿等膳食治疗作用，现代研究发现，吃白萝卜可以帮助降低血脂、软化血管、保持血管弹性、稳定血压等功效，对冠心病、 动脉硬化等疾病有一定的预防作用。

在制作白萝卜时，很多人不知道要不要剥白萝卜。 其实生白萝卜带皮吃最好，洗的时候不需要去皮，因为白萝卜95%的钙含量都在萝卜皮上。

这就是发酵。 洗干净后吃。

最好不要这样做，先做母水也就是培养乳酸菌，因为这是第一次做，不一定培养成功，只有做母水，如果做不了覆盖线，倒出来再做，如果你把材料放进去， 如果失败了，就要把材料扔掉，浪费掉，所以首先培养乳酸菌，在喂食时，成功率大大提高。

如何使萝卜干辛奇美味。

需要准备辣椒酱、辣椒面、酱油、芝麻、香油、蒜蓉酱、低聚糖和萝卜干，先将萝卜干放入热水中，浸泡约20分钟，取出放入冷水中再次浸泡，然后将里面的水沥干，等到萝卜干膨胀后，即可加入低聚糖搅拌均匀， 然后将大蒜、芝麻油、酱油、芝麻、辣椒酱、辣椒面混合在一起搅拌均匀，将所有调味料一起放入萝卜干中搅拌，搅拌后可存放在密封盒中，随时食用。

萝卜干辛奇的营养价值。

萝卜干辛奇含有抗坏血酸、胡萝卜素、蛋白质和糖，还含有矿物质元素，萝卜干、辛奇也含有非常丰富的维生素B，适当饮食可以达到止咳止痰、除油、清热开胃、降血压、降血脂等作用，它含有丰富的胆碱物质，可以使**的效果更好。 萝卜干辛奇含有糖化酶物质，可以使淀粉更好的分解，并能让身体更好的吸收营养，并能分解致癌的亚硝胺，所以可以适当地吃一些萝卜辛奇干。

制作过程耗时长，辛奇水容易起泡变浑浊。 通常，辛奇水是浑浊的，但如果闻起来，它可能已经变质了。

1.腌制辛奇时，一定要使圆筒干净整洁。 因为腌制辛奇的罐体已经使用了很多年，而且每年都用来腌制辛奇，所以会有一些物质附着在上面，但比较小，不容易清澈清洗。 我们需要在水中浸泡几天才能用它来腌制新的辛奇，这样可以避免辛奇水浑浊。

其次，辛奇水浑浊后，如果辛奇没有变得太软，没有异味，那就证明辛奇吃起来没有问题，我们可以尽快吃掉，但可惜我们没有处理，但是如果期间不吃的话， 我们必须小心变质。

3.腌制辛奇时尽量选择凉爽的房子，在高温的房子里腌制辛奇会产生大量的白色泡沫，导致辛奇水表浑浊。 我们可以去除辛奇中的泡沫，并将其放入低温的房子里。

第四，我们也可以把所有的辛奇都拿出来，然后把浑浊的水倒出来，放上清水和腌制配件，从头开始腌制辛奇。

5.如果我们的腌制辛奇中有褪色的蔬菜，导致辛奇水带走颜色而变得浑浊，我们不必担心，正常蔬菜中的颜色对我们没有影响，而且看起来不错。

6.腌制辛奇时，如果我们使用透明的瓶子，可能会看到地面上会有沉淀和浑浊，我们不必担心这些物质，只要没有异味即可。 但是当我们吃它时，不要把沉淀物放在盘子里。

7.如果辛奇水同时浑浊，可以看到叶子已经腐烂或透明，我们需要注意，如果打开盖子闻到异味，我们一定不能吃，它已经变质了。

新鲜的苏打水正在发酵过程中，此时你会看到辛奇水开始变得浑浊，这是正常的。

浑浊的辛奇水并不意味着它坏了，有时浑浊是正常的。 说到发酵，很多人应该都知道，发酵过程中会产生气体，形成许多肉眼看不见的微小气泡，这使得辛奇水看起来浑浊，这是制作辛奇过程中不可避免的现象。

只有当辛奇完全成熟，发酵过程完全终止时，辛奇水才会慢慢变得清澈透明，如果用玻璃罐制作辛奇，也应该看到一些沉淀物慢慢沉入罐底，而顶部的液体也越来越清澈。

在辛奇的正常发酵过程中，会产生一些白色泡沫，这是正常的，不是我们所说的辛奇生花。 如果这种白色泡沫出现在辛奇水的表面，那就是正常的发酵过程，泡沫的多少与使用的罐子有很大关系。 有些成分在辛奇水中也容易造成白色泡沫，比如辣椒，如果辛奇罐子里的辣椒比较多，这种白色泡沫也会更多，这是正常的。

如果辛奇水表面有一层白色霉菌（即已经形成白色薄膜），或者有白色或黑色的毛发，则说明辛奇水已经变质，需要迅速处理，或直接倒出重新制作。

还不错，它可能不是特殊的辛奇罐，特殊的辛奇罐具有自动排出发酵气体的能力，同时可以排渣以避免空气进入辛奇罐，辛奇厌氧菌群需要厌氧环境，同时需要释放厌氧菌主动繁殖产生的发酵气体。 这并不意味着其他容器不好，其他容器需要定期快速打开手动放气，以免阻止发酵气体排出，由此引起的辛奇会停止发酵。

一。 吃酸萝卜是好是坏。

酸萝卜可以偶尔吃，但不能经常吃，因为酸萝卜吃多了，酸萝卜里面的酸味会导致胃病。 萝卜是一种有效的解毒食品，当与体内的汞离子结合时，可以有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排泄。 胡萝卜中所含的琥珀酸钾有助于防止动脉硬化并降低胆固醇。

胡萝卜中所含的胡萝卜素可以清除导致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养物质也具有润肤和抗衰老的作用。 女性食用胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。

二。 吃酸萝卜有什么好处。

酸萝卜含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以可以经常吃它来帮助补充体内的营养，而酸萝卜也可以有开胃的作用，如果你平时胃口不好，可以在吃之前吃一些酸萝卜来帮助提高食欲， 另外，酸萝卜可以用来做饭，可以使米饭变得美味，也可以更好的将萝卜中的营养物质释放到米饭中，但需要注意的是，晚上最好不要多吃酸萝卜，否则会引起胃部不适。

可以往里面加酒，把罐子移到阴凉处，温度高容易起泡。

浸泡酸萝卜的做法。

准备材料：白萝卜、生姜、辣椒、大蒜、白砂糖、白醋、盐、冷开水 步骤： 1.将白萝卜、生姜、红辣椒、大蒜洗净，洗净后用冷开水冲洗干净，擦干，包括所有不含原水的器皿。

2.萝卜去皮，切成条状，撒上约3茶匙盐，搅拌均匀，稍微腌制，8分钟后挤出水分，备用。

3.在腌制的同时，可以将生姜和红辣椒切成薄片放在一边。

4.将生姜、红辣椒、大蒜、糖、白醋加入挤出水面的萝卜条中，搅拌均匀。

5.将混合好的萝卜条放入可密封的容器中，装满冷开水，盖上盖子，放入冰箱等待。

6.两三天就可以吃完。

坏了，温度太高了，扔掉吧。

腌萝卜一般今天都泡好了，放在冰箱里明天或者后天吃，最好是久了吃，久了就会变质。

冬天最多需要 3 天，当我无法完成它时，我会失去它。

夏天放冰箱管 2 天。

如果你有一个不干净的殖民地，你应该在干净无风的地方拿起食物，并使用清洗工具。 如果泡沫已经形成，应将水倒净，重新加盐并冷却并储存，并且水应充满。

你可以放一些糖或酒来做辛奇，不要太多。

这意味着当你浸泡它时，你有油，泡沫可以被去除。

有点破，加点白酒杀菌。

生产： （i） 1.准备一个陶坛或玻璃坛，那种有盖的，洗净后放在一边。2.准备半罐冷开水，记得是冷开水，不要用其他水。

3、调味料：加入适量盐，根据喜好加入大蒜、辣椒、八角、生姜、花椒、白砂糖等。

4.将萝卜切成小块，放入罐子里（当地萝卜更好）。

5.然后盖上坛盖，在坛盖的外缘加水（避免呼吸，使酸水改变其风味和形状），4-5天后即可食用（期间不能打开坛盖）。 注意：如果给第一泡辛奇放点“母水”，一般可以问家里已经有辛奇罐子的朋友要一点他们的辛奇水（俗称“母水”），放进新锅里的水，就像北方人在家做馒头，从邻居那里借一些“面团”做酵母一样。

“母水”含有大量的乳酸菌，可以产生良好的口感。 四川辛奇讲究“养罐子”，和酿酒一样，辛奇水越老，腌菜越好; 但如果不注意“抬罐子”，罐子里的水就容易长出花（白霉）变味，就意味着有杂菌生长，会倒出来重启。 “举坛”应注意以下几点：

1.待浸泡的蔬菜在放入泡菜罐前必须洗净晾干，不要带生水。 2.采辛奇的筷子要专心致志，不要油腻。 3、如遇水生花卉，应及时处理。

杀死“白霉菌”的蔬菜是：红皮白心萝卜、生姜、大蒜和白葡萄酒。 容易出现白霉病的蔬菜有：

莴苣、大白菜、黄瓜、茄子，这些蔬菜不宜长时间浸泡，可以隔夜食用。 4.每隔一段时间，将辣椒和白酒放入罐子中。

浸泡好的酸萝卜可以直接食用，开胃，也可以切成丝炒肉，加入红辣椒和葱，红、绿、白三色的肉美鲜鲜美。