如何在家做水煮鱼，在家做水煮鱼的步骤

注意鱼类的选择：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼、花链（当然鲤鱼也可以）。

水煮鱼的准备方法一：

1.我买了鲤鱼，把它切成鱼片。

3.将少许水煮沸，放入鱼片并焯水（8%可以），然后立即取出。 装锅，水是不必要的。

4.加热大量（大量）油，加入一些干红辣椒和四川花椒（视个人口味而定），当锅中辣椒的颜色变深时，将油倒在鱼片上。

5.在餐馆吃的水煮鱼通常在鱼片下面有很多豆芽。 鱼片只是豆芽顶部的一层。 如果你在家吃，豆芽可以豁免。

6.刚把油倒在上面的时候，因为油温高，要注意不要让油溅出来烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一些。

水煮鱼的准备方法二：

食材：豆芽，或你最喜欢的蔬菜。

调味料：生姜（一大块，拍松散切片）、大蒜（一头，轻轻拍，无需切）、葱。

适量。 豆瓣菜（或切碎的辣椒）、四川辣椒、干红辣椒、辣椒粉、

食盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、少许醋、食用油。

需要：玉米淀粉、料酒、少许盐和蛋清一个。

做法：1、将鱼杀洗净，头尾剁下，切成鱼片，将剩余的鱼排切成几块。

块。 用少许盐、料酒、玉米淀粉和蛋清腌制鱼片 15 分钟。

鱼头和鱼尾和鱼排分开食用，并以相同的方式腌制）。

2、将一小锅水烧开，将豆芽洗净，放入沸水中焯水，放入大盆中。

中等大小，根据个人口味在枣子上撒上少许盐，然后放在一边。

3.在干净的炒锅中加入三倍于平时的油，当油热时，加入三汤匙豆子。

翻炒香，加入生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒。

用小火炒。 调味后，加入头尾和鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒和酱汁。

油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，同时放入。

盐和味精调味（尝咸）。 等待水沸腾，保持火高，将鱼一条一条地放置。

切片放入，用筷子散开，3 5分钟关火。 煮鱼和所有的肉汤。

倒入盛放豆芽的大锅中。

4.再取一个干净的锅倒入半斤油（具体油量取决于准备的容器大小，倒入大盆中时，将鱼和豆芽全部浸入水中，可目视检查）。 治疗。

油热后，先关火让它干燥。 然后加入大量的花椒和干辣椒（取决于个人的喜好。

辣），用小火慢慢翻炒，带出花椒和辣椒的香气。不要太专注于火。

以免油炸糊状物。 5.当辣椒的颜色即将改变时，立即关火，将锅中的油和辣椒一起倒入。

在有鱼的大盆里，小心烫伤！ 吃！

水煮鱼扰橘美山脊，吉祥美食，樱花盛开，李波教程。

水煮鱼的制作步骤和方法如下：

材料：鱼1条（约3斤）、干辣椒50g、花椒适量、蒜瓣5瓣、料酒2勺、盐（依口味而定）、豆沙1勺、油50克、玉米淀粉20克、鸡精1茶匙、八角2颗、葱1根、姜5片。

1.杀鱼好，去鱼肉，用蔬菜和水果剂浸泡鱼，比盐更安全，浸泡过的鱼特别干净，主要是去除残留物。

2.将鱼骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。 然后把切好的鱼片切好，不要太薄，不要太厚，太薄容易折断，太厚不好吃，然后洗净放盐，料酒腌制至粘稠，这一步主要是为了让鱼多吃Q弹。 然后加入玉米淀粉，抓紧。

3.在锅中放油，最好是猪油，炒至两面发黄。 加入开水煮沸2分钟，然后转小火煮沸15分钟。 汤是乳白色的，好像是用牛奶煮过的。

4.另外，将油烧热，加入豆沙、八角、葱、姜，用小火翻炒，倒入鱼汤，用小火煮5分钟，放入鸡精，过滤备用。

5.另外，煮沸一锅开水，放入腌制好的鱼，鱼变白了就可以捞了，这时候鱼是最嫩的，然后把鱼放进锅里收起来。 然后将过滤好的鱼汤和鱼一起倒入碗中，撒上胡椒粒、干辣椒、切碎的芹菜、蒜末，最后淋上热油，从锅中取出。

辛辣水煮鱼的准备。

主要成分

草鱼1条，黄豆芽100克，生菜叶250克，葱1个，大蒜1个，红葱1个，干辣椒一些，花椒粒一些，香菜适量，淀粉少许，3人份。

辅料 其他

少许盐、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

辛辣水煮鱼的准备。

第 1 步

材料是可用的。 去除草鱼的鳞片和内脏并清洗。

第 1 步

将生菜叶洗净，切成段。

第 1 步

去掉草鱼的头和尾，去掉骨头，留下两块鱼肉斜切成鱼片。

第 1 步

在鱼片中加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉和少许料酒。

第 1 步

将鱼片充分混合并腌制 15 分钟。

第 1 步

锅中加油和姜片，将鱼头鱼尾和鱼骨切成块，在锅中翻炒，去除鱼腥味。

第 1 步

加水盖住鱼骨，加盐大火煮沸，中火煮约15分钟，煮成鱼汤。

第 1 步

将葱切成小段后，在鱼汤中与黄豆芽和生菜叶一起焯水。

第 1 步

焯水并放入碗底。 并加入两勺鱼汤。 同时，将腌制好的鱼片在鱼汤中焯一下，均匀地铺在生菜叶上。

第 1 步

在鱼片上均匀地撒上辣椒片、四川花椒粉、辣椒粉、干辣椒片和蒜末。

第 1 步

倒入三汤匙沸腾的油。

第 1 步

撒上切碎的香菜和切碎的青葱。

水煮鱼是用川菜煮鱼的方法，以郫县豆沙为汤底煮鱼片，最后倒入热油，但煮熟的鱼北上北京后，逐渐放弃了郫县豆瓣，开始用水或油焯鱼，然后用大量的热油浸没鱼片， 也就是吸收了北方辣椒油的制作方法，所以更适合北方人的口味，最后把煮熟的鱼做成北京的红川菜。

我还是喜欢水煮鱼，有豆瓣菜的香味，又辣又不干，非常好吃。 这里介绍的煮鱼法也是四川当地的一种法门，我会尽力把描述得尽可能清楚。

有朋友问：“为什么我做的水煮鱼不如酒楼好香？ “那我就告诉你一个小窍门，保证你做的水煮鱼香喷喷的，远远就能闻到！

材料：草鱼1条（鲶鱼、黑鱼等约1斤半）、豆芽200克、辣椒干100克（切成段）、花椒20克、郫县豆沙2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜10克、蒜末15克、 淀粉2汤匙（30ml），蛋清1个，料酒2茶匙（10ml），盐适量，鸡精少量，糖1茶匙（5克），胡椒粉少量，清汤。

五香油成分：八角2颗、花椒5克、辣椒干10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂叶2片、油500毫升

做法：1.先处理鱼。 把鱼片切成鱼片，看超级详细**如何切鱼片，超级详细**我保证你一学就学会。

2.开始制作五香油，这款油是我的私人香味增强秘诀！ 这样会让煮熟的鱼特别香，也可以一次多做，储存起来当季使用。 方法：

锅里放油，放八角、花椒、干辣椒、山楠、肉桂、月桂叶，用小火加热至香料炸至黄褐色，除去香料，静置。

3.将热水倒入锅中，放入1茶匙盐，加入豆芽煮熟，取出并铺在深盆底部以备后用。

4.炒锅烧热，加入3汤匙（45毫升）五香油，然后加入切碎的郫县豆沙翻炒香，一定要炒红油。 然后加入辣椒干10克、花椒10克、蒜末姜片一起翻炒，带出香味。

5.加入鱼头和鱼排，搅拌均匀。 加入酱油、料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。

6.加入肉汤（或沸水）并盖上鱼。

7、汤煮沸后，将腌好的鱼片一一放入，用筷子分散，鱼片煮熟变色后关火。 将鱼片和肉汤倒入一个深盆中，并提前准备好豆芽。

8.洗净锅，倒入剩余的五香油（油量可盖鱼片，油量可根据容器大小确定），烧至5热，放入剩余的干辣椒段和花椒粒，用小火炒辣椒和花椒的香味。

9.将热油倒在鱼片上。

将准备好的鲫鱼切成块，放少许盐、油、料酒均匀腌制20分钟，锅中放油，放些辣椒酱炒红油，加入泡椒等配菜炒香，将鱼块倒下翻炒均匀，倒入肉汤， 放入一些紫苏和生姜，盖上盖子炖8分钟。

将鱼切成薄片，将骨头分开，将精盐、鸡粉、胡椒粉和淀粉腌制，加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，放水烧开，加入鱼片和鱼骨。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩、辛辣、香气扑鼻。

煮鱼超级好吃。

煮熟的鱼又嫩又滑。

家家版水煮鱼，喜欢吃老铁双击平666

辛辣而令人愉快的家常煮鱼食谱。

做这个煮鱼，被称赞你是厨师。

<> “在家做水煮鱼的 3 个简单步骤。”

1.将鱼片解冻，将蔬菜洗净切开。 盯着树枝。

2.炒蔬菜，加入水和调味料。

3.加入鱼片，煮1-2分钟。

4.在平底锅中加热油，倒入干燥的食材上。

5.调味料包装上的建议步骤。

配料：鸡蛋1个，草鱼片500克，姜片适量，豆芽100克 调味料：淀粉5克，食用油5毫升，郫县豆沙15克，水500毫升 步骤：

1、打入一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀2，锅中加热5ml油，倒入适量姜片，郫县豆沙15g，炒出红油3，锅中倒入500ml水，倒入黄豆芽100g， 用大火煮沸 4，倒入鱼片，继续煮。

5.煮沸，从锅中取出。

答：第一步，把洗干净的草鱼带回家，放清水清洗一次，第二步，把草鱼洗净后，用刀将整条鱼分成几段，然后切成鱼片，第三步，将切好的鱼片用食用盐腌制， 这一步是为了让鱼更美味，顺便说一句，你可以去除鱼本身的鱼腥味。（腌制约10-15分钟）。

第四步是把腌制好的鱼拿出来，然后做一些加工，这个过程中的鱼要用淀粉、胡椒、辣椒、盐等腌制。

第五步：将油加热，等到油温升高，在热油中加入少许鱼调味料，然后放入一些鸡精中，锅中加入一大盆水。 （在这个过程中，盖上锅盖，用大火煮约两分钟。

材料：新鲜草鱼1条。

配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实际食用量约100克），辣椒干250克，花椒粉约50克，盐，料酒，少许淀粉。

制作方法：1）先将草鱼洗净，切成鱼片，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后备用;

2）将黄豆芽洗净，放在一边;

3）将约500克水放入锅中，煮沸，将豆芽焯至8熟。取出放入冷水中，将水擦干，均匀地堆放在干净的大碗底部;

4）将浆状鱼片在水中焯一会儿（七八个成熟），然后将它们堆在豆芽上;

5）将炒锅放在火上，倒入食用油，煮至沸腾，从火上移开，放入花椒和干辣椒，稍微炒一下（时间不要太长，否则会炸），立即与鱼和豆芽一起倒入碗中（注意不要烧焦）;

6）此时，一锅香气诱人的水煮鱼就做好了。

有现成的水煮鱼食材出售，只要把鱼切好就可以学了！ 里面有三包材料，还有说明书。

1.超市购买水煮鱼饲料，其中有三包配料和说明。 2.买鱼或鲤鱼，去皮鱼片，放一袋食材腌制调味，按照说明做。

将鱼头切成两半; .将鱼平放，用锋利的刀将两大块鱼肉与牛排分开; 继续将两大块鱼切成片，切成适量的鱼片; 将鱼排分成三到四段，与鱼头放在一起备用; 在鱼片中放入蛋清、少许盐、干淀粉和料酒，搅拌均匀（最好用手抓）;然后将辣椒和细香葱铺上，最后将花椒粒撒在鱼缸中，并撒上煮沸的特制油。 鱼在热油的作用下继续成熟，端上餐桌，去掉辣椒段，将韧性十足的嫩鱼片夹在清澈的热油中。

美味的水煮鱼是很多人的最爱，美味的鱼和辣汤底总是让人回味无穷。 只是每次吃的时候，都会担心鱼是不够新鲜，用了多少次油等等，所以干脆自己做就吃了，自制水煮鱼也不是难度不大。 将原汤用大火煮沸后，关小火，加入鱼片，轻轻滑动至八熟。

取出并放在配菜上，倒入原汁原味的肉汤。

放入适量的盐和适量的高汤煮沸，撇去泡沫，取出鱼头骨放在锅底备用，将汤留在锅中，放入豆芽，将芹菜稍微焯一下，将鱼捞捞出来， 打开汤里的大锅，鱼片白了后放入果肉，然后将汤倒入盆中撒上红辣椒段，然后启动油锅，将油煮至百分之八十，倒在辣椒上，前底煮熟， 而且背面只在锅底，所以能好吃吗？所以赶紧把鱼放进锅里，把鱼煮到七熟，也就是鱼片表面刚变白的时候，把汤和鱼片凑入容器里，如果汤太多，就倒出一些汤！ 然后撒上切碎的大葱。

其实很多年前，郑师傅在川酒家推出，当时郑师傅的“水煮鱼”配上几片面包，吸收鱼片上的红油汤，可以起到减少辣味的作用，更能让食客体验到鱼肉的鲜嫩。 当然，其他因素，比如鲜鱼、鲜鲜的配菜、煮鱼的热度，总之，在每一个环节加分，从而做到口香麻辣、顺滑嫩滑、热辣、回味无穷的煮鱼。