什么泡打粉是用来做馒头的。 如何用泡打粉制作馒头

用新鲜酵母馒头。

没问题，但要把馒头做好，要注意发酵和休息。

以及其他制作馒头的方法。

1.首先，在面粉的选择上，低筋面粉。

或者面包粉。

另外，面粉一定要新鲜，如果不是为了解饥，可以存放太久，会影响面食的味道，也会影响发酵。

2.很多人喜欢用泡打粉。

或者是老面条发酵，如果泡打粉掌握不好，意大利面会发黄苦涩，而老面条做的意大利面往往酸涩，而且老面条不卫生，所以选择用干酵母发酵，可以添加改良剂（改良剂可以使面条看起来更光滑， 细腻，柔软）。

配料比例一般为面粉100%、水40%、酵母5%、改良剂1%、糖少许。 先将酵母、改良剂、糖溶解在30温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（不要让面团太干，否则发酵速度慢，效果不好），然后密封发酵，建议使用带透明盖的容器，方便观察， 如果没有，您可以使用保鲜膜。

当面团上升到原来的两倍大时，面团可以被取出并揉捏成原来的大小和光滑的表面。

3.用擀面杖将面团擀成长方形或正方形，然后沿边缘向上擀起，可以在表面涂上一些水，不要留缝隙，然后变成长条状，然后在面板上轻轻擀起挤出缝隙，然后将条切成面团剂， 何仔可以做小馒头，也可以擀面团做包子，反正可以用你无限的想象力去创作。

熟练后，还可以在面粉中加入各种配料，如南瓜红枣馒头、紫薯馒头、牛奶馒头等。

用酵母粉蒸熟的馒头，先将酵母粉浸泡在碗中，用温水搅拌均匀，将面条放入盆中，一点一点地将酵母粉水倒入面条中，这样面条做好后，邢皓仪会不停地揉面条，然后将孝心粉揉入面条中，然后在适当的温度下送入缺少的面条中。

加入适量温水，然后加入一些酵母粉，搅拌均匀，放入适量的面粉和面条，拌入硬度和柔软度适中的面团中，盖上盖子至打开，逐个揉成馒头，放入锅中蒸熟。

材料：面粉500克，糖15克，酵母8克，温水250毫升，步骤：1将通用面粉留作以后使用。

2.用温水融化发酵粉，因为温水也有助于更好的发酵。

3.在面粉中加入糖。

4.慢慢地将酵母水加入面粉中，在碗中充分混合，揉成面团。

5.将面团放在温暖的地方发酵，发酵后揉面一次，继续发酵。

用温水将酵母粉化。 然后用涂漆的酵母粉水混合面条。 将面条揉成面团。 房子半小时。 就是这样。

<>一次发酵白馒头的做法内容总结]。

与这次馒头的做法相比，馒头的做法与普通馒头的做法主要有两个区别。 一是只有一种发酵。 通常的做法是揉面团，然后发酵一次，然后再发酵两次。

这种方法省略了发酵，直接成型然后发酵一次。 因此，第二个创新技巧更为重要，即将面团分割后，撒上面粉，第二次揉面团。 面团的第二次揉捏将使面团发育得更好，质地更柔软。

撒上面粉揉在一起，面粉能够填充不光滑的裂缝和凸起，使面团更光滑。

一次发酵白馒头的练习技巧】——掌握这4个关键点，新手也可以做出白软的大馒头。

1.水和面粉的比例。 这是决定后几点能否顺利进行的一点。

我需要加多少水才能将面团揉成合适的硬度？ 事实上，这没有绝对比例。 一般来说，水与面粉的比例为1：

2、但由于面粉的吸收不同，这个比例不是同一层。 为了防止水过多，一定要预留5-10g水，并根据状态进行调整。 一般来说，搅拌成絮状，然后在盆中留下少量干粉，即为宜状态。

2.一次揉捏到位，第二次揉捏更柔软、更光滑。 这是决定馒头是否光滑、表皮是否塌陷、口感是否柔软的关键。

原地揉捏是什么意思？ 表面很光滑，几乎没有凹凸不平，而且有一点发白的状态，揉捏多久，这也关系到面团的软硬度和个人实力。 分完后，撒上面粉继续揉十几下，圆圈后，表面涂上一层薄薄的面粉，成品会更光滑。

3.可灵活调整发酵方法和发酵时间。 发酵方式可以灵活一点，夏天做馒头，常温发酵，冬天可以借助烤箱发酵，也可以在锅里烧温水放进蒸锅里发酵，温度不要超过40度。

在这个季节，我直接把它放在蒸气腾腾的抽屉里，盖上盖子发酵1小时。 关于发酵时间，没有固定，看面团卖弯山的状态，轻轻按手有回弹。

4.在锅中用冷水蒸，炖 5 分钟。 将馒头放在冷水锅中蒸熟，在用冷水加热的过程中，可以促进馒头的再发酵，成品会更柔软，蒸出来的热水会起皱干瘪。

关于蒸的时间，根据面团的大小进行调整，一般来说，蒸后蒸10-15分钟。 我的馒头是50克，总共蒸了15分钟。 为什么要在打开盖子之前炖几分钟？

我们都知道，热胀冷缩后，馒头高温蒸制后，如果立即打开盖子，温度会突然下降，冷的时候会收缩，馒头会塌陷变小。

蒸馒头发酵的关键是加入适量的面粉肥料，多加入自制面粉肥料，每500克面粉（如新鲜酵母）添加约80克面粉，每500克面粉添加5-10克;

如果用新鲜酵母研磨，可以用温水溶解，然后按比例加入面粉中和均匀，放在温暖的地方，等待发酵，如果用面粉肥料，可以分两步进行，先用一小半碗面粉和面粉肥揉面， 大约3-4小时开始，然后揉入其他面粉，然后送2-3小时，如果时间有限，可以采取两步二合一;

制作馒头的关键是发酵。

酵母能使面团的淀粉发生化学变化，生成糖类、醇类、酸类等，并释放出二氧化碳气体。

但是，如果加热方法不合适，比如直接放在锅上，由于加热不均匀，只能变成皮硬里面软的“烤饼”; 想要得到玄松的馒头，必须请高温蒸气帮忙。 当人们将揉好的生馒头放入蒸锅中时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面八方均匀加热馒头。

馒头中的二氧化碳气体被加热膨胀，但不容易出来，所以只能在里面来回钻，所以膨胀出很多小的空气泡，使馒头松散而炖煮。 如果在面条中放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，蒸汽供应激烈，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。 这样的馒头有弹性，口感甜美，吃起来很好吃。

不要使用泡打粉，那样会改变它的味道，味道不好。

1.将泡打粉（我用Angel的，还不错）用温水搅拌（不能用沸水烫掉它的活性，也不能用冷水。

好吧，不能洗），泡打粉多少也没关系，只是影响发酵时间。

卷： 2.将混合水慢慢倒入面粉中，开始揉捏，发酵水用完后再用清水，夏天用凉水，冬天用温水。 一。

记住，不要把面团搅拌得太硬，要软;

3.将面团表面揉成光滑的表面，用一块湿纱布（药店有售）盖住，盖上盖子，然后就可以了。

它是在一个相对温暖和大的地方悄悄发酵的。

3.一般夏天会很短，4小时; 冬天晚上我把它放在加热器的侧面，第二天就没事了。 还有一个。

注意：一定要让面团变胖！

4.然后你就可以开始准备馒头了。 把发酵好的面条拿出来放在砧板上，这个时候可能会有点粘。

手、有点稀疏，没关系，加一点干面粉，开始揉捏，一定要揉一会儿！！ 又结束了。

让它醒来一会儿（即，把它留在那里，不要动）。 然后是时候造型了，但是！ 这就是重点，揉好馒头后，一个。

你必须把它放在那里，让它醒来一会儿，这样它蒸出来的时候就会冒泡。 醒来后，把它放在笼子抽屉的顶部，在锅里加冷水，把笼子抽屉放进去，开始蒸！ （不要等锅里的水沸腾后再蒸。

那是我的天才！ 用大火煮沸，将火调至中火，蒸 40 分钟。

发酵面粉制作馒头的方法如下：

工具：蒸笼、菜轮、刀、笼布。

成分：面粉、水、酵母粉、糖。

1.将1500克面粉放入盆中，加入15克酵母和一勺糖，混合均匀，或将酵母在温水中融化，两种方式。

2.我们将900ml温水慢慢倒入面粉中，用手将面粉揉成絮状，然后混合成光滑的面团。

3.我们将揉好的发酵面团放在高温环境中发酵一到两个小时。 盖上盖子并打样，直到体积明显变大，并且上面有丰富的橘皮组织。

4.取出面团，揉匀，沩干5分钟。 卷成长条，切出或拉出大小均匀的块。 然后让它醒来一会儿。

5.将笼布弄湿，将揉捏好的药剂放入蒸锅中，蒸20分钟即可出锅。