为什么鸡肉用白糖熏制会很苦？

如果放太多糖，燃烧时会很苦。

用白糖熏鸡的做法。

准备食材：三只黄鸡。

腌料（腌制成分：丁香，当归。

豆蔻、甘草、山奈、生姜、月桂叶、肉桂、八角、丁香、小茴香。

沙粒、四川辣椒：各1小撮，葱：1根，姜：

冰糖1片，冰糖1把，盐：20克，料酒

90ml，酱油：90ml）、葱、烟熏配料（熏制配料：茶叶1把、糖1把、白菜叶2 3片）、姜、冰糖、盐、料酒、酱油、白菜叶。

步骤： 1.将鸡肉清洗干净后，用冷水浸泡至少半小时。

2.准备烟熏食材。

3.将浸泡过的鸡肉焯水。

4.将油和冰糖倒入锅中，用中小火翻炒。

5.糖着色时，用抹刀不断搅拌。

棕红色，有大气泡，关火。

6.将炸好的糖倒入鸡肉中。

7.加入所有的香料、葱、姜、酱油、料酒和温水，水的量刚好与鸡肉齐平。

8.蒸压后，可熟12分钟，成熟后在汤中加盐，鸡肉在汤中至少要腌制半天。

9.准备一个家里更换时更换的旧锅，用于吸烟的锅不是很漂亮，所以必须使用旧锅吸烟。 将茶叶放入锅中。

10.在茶叶上铺上一块锡纸。

将糖放在锡纸上。

11.戴上炉排。

炉排上覆盖着蔬菜叶，这样做是为了防止鸡皮。

粘在炉排上，影响外观。

12.将鸡肉和汤放在叶子上。

13.盖上锅盖，用大火熏。

14、当锅内白烟满时，转小火，开始定时1分钟关火，烟熏完成。 这时，不要急于掀开锅盖，静置2至3分钟后再打开锅盖取出成品。

熏鸡是一道色泽饱满的传统菜肴，属于山东菜、川菜或湖南菜。 它指的是被食物的气味、五味五香所熏陶的鸡肉。 熏鸡中使用的成分是整只鸡，即整只鸡。

熏鸡和烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大多与烧烤道具直接接触，容易使鸡肉加热不均匀; 熏鸡就不一样了，熏鸡是用香料和五味的味道熏陶的，说白了就是热的，就算在熏陶的时候加热，也保证了鸡肉原有的味道不暴露出来，还保存了一只完整的鸡肉，很有艺术感，更受食客的欢迎。

如果油炸，焦糖碳化后会有苦味。

白糖焦糖严重，火太大了，呵呵。

火很大，有点糊状。

试试加糖、茶和少许米饭或小米，只需在锯末中加入一些糖，加少许水，然后控制好时间，等冒烟时把鸡肉放进去，盖紧盖子三四分钟。

我觉得熏鸡的炸糖色也太长了，糖色是要用小火炒的，搅拌要均匀，熏1分钟后再关火——没有苦味很奇怪。 炒菜融化并起泡后，迅速将鸡肉放入。

熏鸡苦的原因大概有两个：

1.火力过大：火力过大有两种，一种是加热后将糖倒入锅底，这种方法被很多人使用，当然，老司机有多年的经验，抽烟可能不苦，但是有很多朋友没有那么多经验， 锅加热半分半秒的温度与一分钟的温度完全不同，此时温度过高，糖分立即变成褐色并熏制时会很苦。

另一个是火势不会被控制：这与我们的炉子有关，很多凶炉或酒店式大炉子的中心都有非常集中的火，如果不注意调整火势的大小，几秒钟就能烧焦糖，熏鸡会很苦。

2.时间太长：我看到很多人抽烟看时间，在我看来，时间是最不靠谱的。 别人看时间就是经验总结了很多遍，每次火的大小、烟熏食材的量和炉子都是固定的，所以时间也可以固定，但是我们不一样，然后把别人的时间放在自己抽烟上，时间比颜色还少， 长是苦的。

熏鸡肉和糖的比例。

根据我的经验，一般熏8 10只鸡，需要加80克左右的糖，其实我觉得这个比例并不是最重要的，抽烟也是一种综合技术，想把鸡熏到最佳状态。

它还与加糖的方法、锅的大小、炉排离锅底的高度、盖子的厚度、盖子的烟量，甚至炉排上格子的密度有关。

是不是太热了，有点糊状，试试加糖、茶和少许米饭或小米，主要是我找不到锯末......如果有锯末，只需加点糖，加少许水，然后控制好时间，等烟冒出来，把鸡肉放进去，盖紧盖子三四分钟。

当火太大，熏得太久时，烧焦的糖产生的烟雾会粘附在鸡皮表面，因此变得苦涩。

吸烟时注意使用小火，时间也要掌握好。

做法：1个裸骨。

烹调配料：酱油、淡酱油、黑酱油、五香粉、盐、包、姜 熏制配料适量：红茶、红糖。

做法：1.将鸡肉洗净，在锅中加入料料和水，用大火煮沸，保持煮沸15分钟，然后关火。

2.炖一段时间，让鸡肉充分吸收风味。

3.取一块可以包裹鸡肉的锡纸，在上面撒上红茶和红糖，再放一些生米粒。

4.将烤架放在锡纸上，然后放上鸡肉卷。

5.将烤箱预热至200度，将鸡肉放入烤箱中继续加热并熏制50分钟。

6.如果喜欢颜色再重一点，就拿出来吃。

烟熏苦味。

在家的时候，我也会做一些烟熏香肠和鸡蛋，基本上就是烟花烟熏烤的方法，所以会有烟花爆竹的烧焦的哭味。

以下是个人如何做到这一点：

鸡肉、葱姜、料酒、淡酱油、盐、炖菜、糖、茶。

1.将冷冻的三只黄鸡用水解冻，浸泡一小时，除去血迹。

2.将解冻的鸡肉在水中煮沸20分钟，使其焯掉血泡。

3.将老红烧汤解冻，加入适量清水。

4.将鸡的小眼睛刺遍全身，撒上一些盐和料酒，用酱油腌制半小时即可品尝。 然后放入红烧汤中煮沸。

5.用大火煮沸，转小火煮约一个小时，鸡肉完全煮熟，加入适量盐，鸡肉无需取出，在红烧汤中浸泡约两个小时即可品尝。

6.取出鸡肉，控制水分。

7.用锡纸铺上旧勺子，将红糖和茶混合在锡纸上。

8将装有清水的鸡肉放在窗帘上，盖上锅盖，加热至冒白烟。 转小火炖五分钟，关火炖五分钟即可出国。

就个人而言，一般是用来通风通风，把出锅后的气味通风，然后在表面涂上一层香油，让它好看多了。 另外，看看是不是放了太多的油和糖，放多了会很苦。

这是因为你抽得太久，导致白糖焦糖化，导致苦味。

问：我试过很多次，鸡肉没有烟熏味，但短时间不苦，烟熏时间长了就苦了，那你怎么熏呢？

答：熏鸡的时候，锅要刷一下 这是基本的，可以拿一块锡纸放在锅里，然后把糖放在锡纸上，这样火情控制好，熏鸡的颜色不会变黑，也可以在糖中混入少量的茶叶或米饭， 根据您的喜好，熏鸡的热量： 将糖放入锅中，然后将鸡肉放入锅中（鸡肉上垫上东西并盖上盖子） 用中火加热锅，等待黄烟从锅中冒出来并关火，等待一分钟掀开盖子即可熏制， 在锅里炖是很重要的这样，鸡肉的颜色就不会慢慢变暗，也没有苦味。

问：吸烟时将茶叶放入糖中有什么作用？ 茶是和糖混合熏制的吗？

当烟雾变黄时，应立即关火，并要将其熄灭一分钟，以免苦涩。

问题 2：3 只鸡放多少糖？ 吸烟时鸡肉与糖的距离有要求吗？

问：抽烟的时候，从开始冒烟到看到黄烟，立即关火，大概花了3分钟左右，但还是有点苦。

如果你是三分钟，轻微的变化应该是大约两分半钟到两分四十秒。

问：放这么多糖不是更苦吗？ 我今天在酒店里看电视，熏鸡配白糖、茶和红糖一起熏。

放更多的糖并不意味着它更苦，苦味是因为热量，时间控制不好。

感谢您的指导。

熏制是一种烹饪技术，将熏制的材料放入锅中，当它没有完全燃烧时产生的烟雾成熟、着色并形成特殊的香气。 根据烟熏材料的不同，可分为：纯糖烟、柏木烟、谷糠烟等。

熏制是一种烹饪技术，将熏制的材料放入锅中，当它没有完全燃烧时产生的烟雾成熟、着色并形成特殊的香气。 根据烟熏材料的不同，可分为：纯糖烟、柏木烟、谷糠烟等。

根据食材的活泼程度，熏制分为生熏和熟熏。 熏鸡一般是煮熟熏制的，这样既可以减少熏制过程中鸡肉中的水分，改善口感，还可以使香气更加浓郁。 这就是保持纯洁所需要的。

糖抽这个问题。

根据我的经验，熏鸡和糖的比例是相似的，一般熏8到10只鸡，需要加糖。

80克左右，其实我觉得这个比例并不是最重要的，熏制也是一种综合性技术，要想把鸡肉熏到最佳状态，还与加糖的方法、锅的大小、炉排离锅底的高度有关， 以及盖子的厚度，盖子的烟雾量，甚至炉排上格子的密度。

为什么熏鸡苦我认为熏鸡苦的原因大概有两个：

1.火力过剩：火力过剩。

两种，一种是加热后将糖倒在锅底，这种方法很多人都用过，当然老司机有多年经验，抽烟可能不苦，但是有很多朋友没有那么多经验，锅的温度和一分钟完全不一样， 此时温度过高，糖分立即变成褐色并熏制时会很苦。

二是火势不会被控制：

这和我们的炉子有关，很多凶炉或者酒店式大炉子的中心都有很多集中的火，如果不注意调整火的大小，短短几秒钟就能把糖烧焦，熏鸡会很苦。

2.太长：看到很多人抽烟就是看时间，在我看来，时间是最不准确的。

别人看时间就是经验总结了很多遍，每次火的大小、烟熏食材的量和炉子都是固定的，所以时间也可以固定，但是我们不一样，然后把别人的时间放在自己抽烟上，时间比颜色还少， 长是苦的。

分享我在生铁锅里抽烟的经验，炉排的直径在50厘米左右，可以抽8-10只鸡，加80克糖。 将约1厘米厚的糖铺在锅底。

2.将鸡肉放在上面以控制干汤并开始生火（保持鸡肉热，控制汤并趁热熏制）。

3.鸡肚朝上放置，烟熏落下，使颜色更漂亮。

4.关掉凶炉的风，用起来（煤气火可以大一点）。

5.当白烟变成黄烟时，关火炖30秒，然后取下盖子。

6.熏制的鸡皮在出售前会刷上一层盐水油。

像酱汁和腌料一样的吸烟技术需要大量的练习，应该说吸烟比酱汁腌制更难，因为吸烟的整个过程看不到里面的情况，这完全取决于经验。 以上就是我在这篇文章中的回答，希望能给朋友们一个参考作用，欢迎大家在评论区留言，纠正家庭的不足之处。

白糖熏鸡架有苦味，因为白糖暴露在高温下会变苦，白糖酱太浓了！ 这就像用白糖煮糖，如果是糊状的，肉会很苦。 比例是一整只鸡和 1 磅糖。 盐水：淡酱油、黑酱油、冰糖、八角、水、姜。

糖的比例为1：10。 一只鸡需要十克糖。 因为你抽了太多火。 太长了。 这会导致肌肉苦涩。

糖与油的比例是1：10，但如果糖分过多，颜色会太重，味道会很苦，在视觉和味道上都不好。

对于加糖的熏鸡来说，糖的比例非常重要。 你烟的苦，应该是你生火太多，糖分遍布鸡体，均匀分布。 就是这样。 这是我应该做的。

2.锅底铺上锡箔纸，撒上半斤-1斤糖，将鸡肉放在锅内架子上，盖上锅盖，转中火，熏10分钟，打开锅盖，改变鸡的方向，盖上锅盖熏10分钟， 关火炖半小时。

因为白糖中含有糖精，糖精过多会引起苦味。

1、熏鸡是一道色泽全、风味十足的名菜，属于山东菜、川菜或湖南菜。 世界挖掘。

2、指被五味五香的食物气味熏陶的鸡肉。

3、熏鸡所用材料为整只鸡，即整只鸡。

4.科学调查认为，与鸡肉和牛肉相比，猪肉、鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，还可能含有激素残留，长期食用容易导致孕妇复奶。

5.熏鸡，又称烤鸡，主要分布于东北和山东。 分支核。