怎么腌茄子泡菜好吃，咸茄子怎么腌制

茄子是一种需要大量盐和调味料的蔬菜，只有做得再好吃一点，味道才会更鲜美，现在我们把茄子做成茄子泡菜，相信大家可以多吃米饭，因为这种腌制的茄子泡菜对食欲有很好的效果。

挑选一些小的嫩茄子，最好是圆形的。 然后将茄子切成橘黄色的花瓣，然后洗净，放在锅顶蒸，然后放在阴凉处晾干备用，待外观不干不开裂，里面还有些水。

接下来就是把腌茄子泡菜的调味料放进锅里煮沸，主要是盐、胡椒粉、三两片月桂叶、白凉拌、少许孜然、肉桂、姜片、糖、烈酒。 加盐，花椒，然后用大火煮沸，然后转小火炖20分钟，然后彻底冷却。

准备一个陶瓷容器，最好是原始型的，这种茄子特别好吃，原汁原味，把食材放进去，然后把料水倒进去，然后盖上盖子密封好。 把它放在这样阴凉的地方，放十天，这罐茄子泡菜就做好了。 特别好吃。

腌茄子的准备。

选择腌制的原料 腌制蔬菜的原料必须符合两个基本标准：一是新鲜、无细菌侵染、符合卫生; 其次，品种必须走在正确的道路上，并不是所有的蔬菜都适合做泡菜。 茄子的腌制方法很多，吃米饭和面条的时候是个不错的选择。

成分。 茄子、大蒜、葱的长条。

盐，欧芹。 方法步骤。

1.将茄子放入锅中蒸至变软。

2.将茄子从中间切开，晾干半天，直到水干，茄子里里外外完全凉。

3.将蒜瓣捣碎，加入一块盐捣碎。

4.将葱切成小块，茄子腌制在罐子里时撒上葱和香菜，搅拌成更好的口感。

5.将蒜末铺在切好的茄子上，放入腌制桶中，放在阴凉处，3 5天食用完毕。

预防 措施。 茄子一定要晾干，否则腌制会变酸。

大蒜可以根据您的喜好适量添加。

在捣碎的大蒜中加入粗盐，以防止蒜末飞溅。

腌茄子：小茄子1500克，辣椒剁200克，香菜100克，葱少颗，酱油2勺，味噌酱6汤匙，糖1汤匙。 将小茄子蒸熟，压平并冷却。

将香菜段、切碎的葱、酱油、味噌酱、切碎的胡椒酱和糖混合。 铺上一层茄子，铺上一层酱汁。 密封并冷藏 1 天后再食用。

腌茄子二：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，糖5克，姜汁7克，香油5克。 将茄子放入碗中加盐腌制，盖上盖子腌制6小时，取出用冷开水洗净盐溶液，然后切成长条备用。

将精盐、酱油、糖、姜汁和切碎的辣椒与开水混合，加入茄子段浸泡24小时，然后倒入香油即可食用。 由于自己制作的腌茄子没有防腐剂，因此需要将其存放在冰箱中，并在10天左右食用。

1 从市场上选择年轻的茄子或圆形茄子。 切成橙色的花瓣，大小不限。

2 洗净，蒸完后在蒸锅中，选择在阴凉处晾干，外皮不宜干燥开裂，内部水分可用手微微沥干。

3 在铁锅中，根据腌制茄子和茄子的容器的大小确定要煮沸的水量。 加入大量盐、花椒、三两片月桂叶、白甘蓝、少许孜然、肉桂、生姜、糖、烈酒等。 必须给予足够的盐和胡椒粒。

用大火煮沸，炖 20 分钟，然后冷却。

4 好了，准备工作已经做好了。 接下来的步骤虽然不显眼，但也决定了腌茄子的口感，所以请注意。

一定要用粘土罐腌制！ 其他人不是一流的，徒劳无功。 干茄子花瓣沿着坛底大致编码，不要太小心，否则盐水吃不透，把干料水放在茄子上，如果可能的话，秋天收割后可以在田里用高粱茎（细头的末端），在水面上横排纵排密封。

最后，将祭坛口密封，放在阴凉处约10天，然后才能打开品尝。

材料：小茄子3斤（根据实际需要）。

芫荽。 4个辣椒。

一袋淡酱油。 糖。

第1步 准备小茄子，将小茄子洗净，用热油翻炒，再加油。

第 2 步：翻炒豆蔫，然后从锅中取出。

第三步 将香菜切成大段，在锅里翻炒，不要翻炒，从锅里拉几下，放在刚炒好的小茄子上。

第 4 步：将生辣椒切成小块，加入茄子香菜中。 注意：这里的辣椒不需要油炸，生的可以直接盆栽。

第 5 步 将一袋淡酱油放入锅中煮沸，加入糖，根据自己的口味，我个人认为放多一点会更好吃。 煮淡酱油时用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。 将酱油煮沸，直接倒入茄子、香菜和胡椒粉中。

第 6 步：完成！ 可以直接吃，也可以泡一夜吃，味道会更鲜美。

做法：1.将茄子洗净，放入蒸锅中蒸15至20分钟;

2.取出，彻底冷却;

3.将香菜和大蒜切碎，加盐拌匀;

4.在冷却的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;

5.放入密闭盒中，在茄子周围放一些香菜和蒜末或撒上盐，放入冰箱腌制一天即可食用。

2、腌制一天后即可食用，可放置一周，是搭配米饭的小菜;

3.腌制的大蒜有些地方颜色会发青，不会变质，所以味道会出来。

1.韩式酸洗法。

腌豆芽和腌菜的方法有很多种，腌制的时候可以选择用韩国辣酱腌制，然后在腌制的时候，需要用清水洗净鲜嫩的豆芽，然后捏掉根部，把锅里的水烧开，把锅里的豆芽焯一下， 然后用冷水冷却。冷却后，取出水、糖和米醋，然后加入蒜末，再加入韩国辣酱腌制几个小时，才能吸收味道。

2.泡菜和豆芽。

鲜嫩的豆芽也可以搭配腌萝卜泡菜一起做配菜，在制作过程中，需要将准备好的腌菜洗净切成细条，然后在水中浸泡两个小时，取出切适量葱，锅里放油， 将葱炒香，然后将萝卜泡菜放入锅中炒。炒萝卜泡菜时，将鲜嫩的豆芽用开水焯一下，焯水后取出，挤出水分，直接加入炒萝卜酱中，搅拌均匀后食用。

咸茄子方法简单，煮熟后只能吃两顿饭，味道太好吃了。

茄子泡菜食谱

食材：茄子、生姜、大蒜、青椒和红辣椒、盐。

方法和步骤]。

1）首先，我们要去市场买适量的茄子，我今天买了10斤茄子。购买茄子时，一定要选择最新鲜的茄子，最好是刚采摘了很短时间的茄子。 我通常去街上的老菜农那里买，因为大部分蔬菜都是他们自己种的。

2）准备一打大蒜，将大蒜去皮，用清水冲洗干净。然后把大蒜放在筛子里，把大蒜表面的水分晾干，做成这种美味，大蒜一定要配得更多。 然后我们要准备半斤青椒和半斤红辣椒，去掉茎，放在清水中清洗干净。

最后，准备一块生姜，将生姜洗净，与大蒜一起晾干。

趁着这段时间，我们得把买回来的茄子放回清水中，把茄子的表面清洗干净。 清洗茄子时，记得在水中多加两勺盐，可以起到很好的杀菌和去除农药残留的作用。 要清洗茄子，我们需要用刀将茄子的头切掉，然后将茄子切成6厘米左右的段，掰开以备后用。

3）茄子切好后，我们要再次加入水中，加入45ml白醋，将茄子浸泡在白醋水中5分钟。这样做的目的是防止茄子变黑。 浸泡时间到了，将茄子晾干放在一边，然后准备蒸锅，将蒸锅中的水用大火烧开，将准备好的茄子放入蒸抽屉，切面朝下，盖上盖子蒸茄子。

茄子的蒸时间大约是10分钟，茄子蒸熟后，可以打开盖子，然后将蒸好的茄子从蒸锅中取出，让它冷却以备后用。 然后，我们必须将准备好的大蒜、青椒、红辣椒和生姜切成碎块，然后放入碗中以备后用。

4）茄子冷却后，我们需要准备一个沙袋，然后将蒸好的茄子放入沙袋中，用力挤压，以挤出茄子中多余的水分。以这种方式腌制茄子可以使茄子保存更长的时间。 然后将茄子干放入大碗中，加入新鲜切碎的姜、蒜、辣椒，用筷子拌匀，再加入食用盐100克。

腌茄子时，多加盐，可以有效提高茄子腌制时间。 最后，开始将所有食材搅拌均匀，准备一个玻璃罐，将准备好的茄子放入玻璃罐中压紧，盖上玻璃罐，保存。

腌制小茄子泡菜的制作方法如下：材料：茄子适量，盐根据口味适量，大蒜3头，香菜3根。

步骤： 1.在锅中用冷水蒸15分钟。

2.将大蒜分成丁香。

3. 拍开它。 <>

4.去皮。 <>

5.切碎。 <>

6.加入盐并捣碎。

7.将它们全部捣碎。

8.香菜。 <>

9.切碎。 <>

10.将香菜和大蒜充分混合。

11.将茄子蒸熟，让它冷却。

12.撕开中间，放入混合的大蒜香菜。

13.关闭并在表皮上撒盐。

14.打包一个保鲜盒，下午可以在冰箱里吃。

15.成品。

茄子泡菜的腌制方法如下：材料：茄子适量，盐根据口味适量，大蒜3头，香菜3根。

步骤： 1.在锅中用冷水蒸15分钟。

2.将大蒜分成小丁香。

3.将大蒜拍掉。

4.然后将大蒜去皮。

5.切碎。 <>

6.加入盐并捣碎。

7.将它们全部捣碎。

8.准备香菜。

9.将香菜切碎。

10.将香菜和大蒜充分混合。

11.将茄子蒸熟，让它冷却。

12.撕开中间，放入混合的大蒜香菜。

13.关闭并在表皮上撒盐。

14.打包一个保鲜盒，下午可以在冰箱里吃。

15.成品。

茄子泡菜的腌制方法如下：

配料：茄子、青椒、红辣椒、食盐、白砂糖、花椒、大蒜、生姜、白葡萄酒。

1.将新鲜茄子洗净沥干。 一定要买最嫩的茄子，而不是旧的茄子。

2.用水冲洗青椒和红辣椒，然后沥干水分。 如果你喜欢辛辣的食物，你可以用二井条辣椒。 如果你不喜欢辛辣的食物，你可以用普通的辣椒。 添加辣椒不仅可以增强风味，还可以使颜色更好。

3.茄子切成1厘米宽的茄子丁，锅中加少许水煮沸，倒入茄子丁焯水1分钟，掰开后捞出沥干。 然后用干净的纱布将茄子包裹起来，挤出水分，放在阳光充足的地方晾干4小时。 每小时翻动一次，直到茄子变干。

4、找几个密封的玻璃瓶，用沸水煮沸2分钟，消毒杀菌后取出，在阴凉通风处沥干。

5.去掉青椒和红辣椒的茎，用刀切碎，将大蒜切成蒜末，将生姜切成姜末。

6.准备一个干净的大盆，放入茄子干丁中，然后加入姜末、蒜末、辣椒片，撒上一把花椒干，加入适量的盐、糖，倒入一些高额酒，用手将所有食材混合。

7、将茄子丁放入密封的玻璃瓶中，在阴凉通风处腌制一晚，腌制好的茄子就做好了，香辣可口。

预防 措施。

制作腌茄子，茄子不能直接腌制，需要先焯水再晒干，这样才能去除茄子多余的水分，不仅不容易变质，还能更好的将调味料的味道吸收到风味中，腌制的茄子更美味。

在整个酸洗过程中，不宜沾有原水，否则会变质。 别忘了加一些高档的白酒，这样可以延长腌茄子的保质期，还可以增加香气。 茄子可以切丁、切片、切丝，味道都一样。

腌茄子的准备。 材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、盐适量、胡椒粉适量。

第一步：茄子要选这种细嫩的茄子，腌制出来才好吃。

2.浸泡大蒜。

3.浸泡香菜。

4.将茄子放入锅中蒸熟。

5.将其取出并沥干冷却。

6.用大蒜捣碎大蒜，切碎尖锐的辣椒，我放了两个红辣椒，将香菜切碎，这时与盐混合。

7.切开茄子，塞上馅料。

8.在腌茄子的容器上撒上一层薄薄的盐，放入茄子中，放一层，撒上一层薄薄的盐，以此类推。

9.放入保鲜盒中，腌制一天即可食用。