方法，圆辣椒炒凤脚怎么做，圆辣椒炒凤脚的家常做法

材料：鸡爪500克，圆椒1个，花生油30克，大蒜5块，盐1茶匙，淀粉5克，白醋10克，蚝油10克。

步骤。 圆辣椒炒鸡爪方法的步骤11准备鸡爪洗净，切掉鸡的指甲以备后用。

圆辣椒炒鸡爪方法的步骤22将甜椒切成自己喜欢的形状，将大蒜和闷米去皮，拍打以备后用。

圆辣椒炒鸡爪方法的步骤33将大蒜炒香，然后倒入凤凰脚，翻炒几下后再进行下一步。

圆辣椒炒鸡爪方法的步骤44然后将盐和酱油倒入锅中，翻炒几次。

步骤55 圆辣椒炒凤凰脚的方法加入甜椒，然后加入一小半碗水，盖上盖子煮 10 分钟。

几分钟后，打开盖子，加入蚝油、淀粉和白醋。

圆辣椒炒鸡爪方法的步骤77均匀翻炒，就可以从锅里出来，卷起草稿。

圆辣椒炒鸡爪方法的步骤88大功告成。

成分。 凤凰之爪。

500克。 甜椒。

1 件 辅料。

花生油。 30克。

蒜。 5粒胶囊。

盐。 1 茶匙。

淀粉。 5克。

白醋。 10克。

牡蛎会破坏油。 10克。

步骤。 <>

1.准备鸡爪洗净，切掉鸡的指甲以备后用。

2.将甜椒切成你喜欢的形状，将大蒜去皮，拍到一边。

3.将大蒜炒香，然后倒入凤凰脚，翻炒几下后再进行下一步。

4.然后将盐和酱油倒入锅中，翻炒几次。

5.然后加入甜椒，然后加入一小半碗水，盖上盖子煮10分钟。

几分钟后，打开盖子，加入蚝油、淀粉和白醋。

7.均匀翻炒，你就可以做饭了。

8.大功告成。

将鸡爪洗净，在锅中焯几分钟，然后取出并沥干。 放入油锅煎炸，捞出，用清水冲洗一会儿。 锅中放油，加入姜片、花椒、八角、豆豉酱。

加入黑酱油、冰糖和适量水，加入鸡爪和盐，浸泡黄豆。 放几个干红辣椒，继续烧，直到水干。 <

1.将鸡爪洗净。

2.在锅中焯水几分钟，然后沥干。

3.放入油锅中煎炸。

4.取出并用水冲洗一会儿。

5.将姜片、花椒粒、八角、豆豉酱放入油中。

6.加入黑酱油、冰糖和适量的水。

7.将鸡爪和盐埋在老年之下。

8.将大豆放在气泡下。

9.放几个干红辣椒，继续烧。

10.煮至水干。

材料。 成分：

约400克凤凰脚。

辅料：胡椒碎1大匙，韭菜1根，蒜蓉1 2大匙，姜末1 2大匙。

调味料：生抽酱油2大匙，盐1茶匙，糖1茶匙3茶匙，胡椒粉1茶匙，浓酒1大匙2大匙。

方法。 1、去掉钉子，垂直折断凤爪，用厨房纸吸水;

2、将锅调中大火，在油锅中煎炸，煎炸时注意油溅，用锅盖挡住锅身，用长筷子转动;

3.炒至金黄色，除去过滤后的油;

4、将姜、蒜切成小块，将葱白、葱叶切成方块，将葱叶留作备用;

5、将锅转中火，将切碎的辣椒翻炒带出风味，转大火加入葱姜蒜，翻炒香;

6、倒入鸡爪翻炒，加水约半碗，加入轿子1张，精盐4茶匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙3茶匙，胡椒粉1茶匙，中火炖约5分钟;

7.用大火调低汁液至剩下约1 3汁，将1 2汤匙浓酒倒入锅边，翻几下，关火，撒上葱叶，然后绕几圈，从锅中取出。

技巧。 1.煎凤爪前尽量吸水，煎炸时注意油溅，用大锅挡住身体，用长筷子转动，可以合上锅盖，小心地握住锅，留出间隙，让热气消散， 等水炒干后再打开盖子，转动凤爪再炒另一边，安全多了;

其次，切碎的辣椒要油炸，这样才能把香味充分带出来，类似于厨师说的“酱汁不炸不香”的原则。

材料：一斤优质鸡爪、半个柠檬、半个洋葱、三颗芹菜、两瓶野辣椒（即小米辣椒）、鲜花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、生姜等蔬菜（胡萝卜、生菜等脆蔬菜均有）。

1.柠檬切成薄片，洋葱切成薄片，用刀掰开芹菜茎。

2、将姜蒜打碎，将胡椒、肉桂、八角洗净晾干，野胡椒切成薄片放入容器中;

3、鸡爪洗净，用水煮沸切掉（各地口味不同，绵竹青岛的做法是鸡爪煮得更软去骨，不要煮太久让鸡爪变软太烂），煮熟后取出， 用清水洗净，除去浮粉，切成两至三块，晾干;

4.将干凤脚放入罐子中，并用柠檬，洋葱和芹菜盖住它们。

5.将开水放入大碗中，冷却后加入大蒜、浸泡过的红辣椒、野辣椒、姜片、四川花椒。

6.取旧坛辛奇水（重量与开水相同）倒入水中。

7.将干鸡爪、柠檬、洋葱和芹菜放入一个大玻璃碗中，浸泡30分钟以上。

腌制工具：玻璃辛奇罐（重庆辛奇罐用玻璃制成）。

配料：优质鸡爪一斤，老桦辛奇水，柠檬半个，洋葱半个，芹菜三根，野辣椒（或小米辣椒）两瓶，花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，生姜（最好是重庆泡菜罐的腌姜），其他蔬菜（胡萝卜，生菜等脆菜均有）。

1.柠檬切成薄片，洋葱切成薄片，用刀掰开芹菜茎。

2、将姜蒜掰开，将胡椒、肉桂、八角洗净晾干，野胡椒切成薄片放入玻璃罐中;

3、鸡爪洗净，用水煮沸切掉（各地口味不同，绵竹青岛的做法是鸡爪煮得更软去骨，不要煮太久让鸡爪变软太烂），煮熟后取出， 用清水洗净，除去浮粉，切成两至三块，晾干;

4.将干凤脚放入罐子里，盖上拍好的柠檬、洋葱和芹菜，然后放入盐和味精，盖上盖子，加水密封祭坛，一两天后即可取出食用。

鸡爪洗净，去掉指甲，切成两半。 先用沸水冲洗鱼腥味。 换水，将葱姜片、米酒、花椒、八角和适量盐放入水中，放入火上煮沸，用中小火炖15-20分钟。

如果您喜欢酥脆，则为 15 分钟，如果您喜欢更柔软，则为 20 分钟。

准备一个足够大的带盖冰箱容器，将所有液体倒入一瓶泡椒中，只是一点点，放入部分泡椒，放入更多辣的，放入约1 5。 将饮用水加入一半的容器中，加入白醋、糖、盐和料酒调味。

味道要够用，要根据个人喜好酸甜掌握，但要够咸，否则味道不好。 放一些四川花椒、一颗八角和几片厚姜片，以帮助去除鱼腥味。

从锅中取出后，放入冷水中彻底冷却，可以用水多次除去油。 然后将其放入合适的泡椒水中，以便与果汁一起浸泡。 盖上盖子放入冰箱。 浸泡两天后，拿出来挑出泡椒！

材料。 成分。

10个鸡爪。

辅料。 野辣椒。

300克。 白醋。

2汤匙。 糖。

2 3汤匙。

鸡肉的精华。 1 茶匙。

盐。 小勺子。

冷却的开水。 1 2个小碗。

葱。 1 3根。 姜。 6片。

黄酒。 1汤匙。

胡椒。 20粒胶囊。

八角。 2 件

泡椒和凤凰脚的做法。

洗净爪子后，切成小块，然后用冷水冲洗几次，以去除骨头内部的血液。

将加工好的鸡爪放入锅中，加入烹饪材料和水，用大火煮沸，转中火煮10-12分钟。

煮熟后立即取出，用冷水冲洗，直到鸡爪凉，表面的口香糖冲洗干净。

沥干水分，放入干净、无油的玻璃罐中。

将野胡椒浸泡过的水倒入碗中，加入适量的白砂糖、白醋、盐、鸡精、冷开水搅拌均匀。 糖、醋、盐的比例根据个人口味进行调整，您可以在准备过程中品尝，以达到自己满意的口味。

然后先将泡好的野辣椒倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，如果喜欢辣，就多放，否则可以少放，也可以将野椒切一部分倒入玻璃罐中，辣味更浓。

然后将腌料倒入罐子中，让酱汁淹没在配料上。

最后，盖上玻璃罐的盖子，放入冰箱冷藏1-2天后再食用。

烹饪技巧。 调味料的量根据个人口味适当调整，像酸醋，像甜甜，最好边调整边品尝味道，达到自己最满意的味道。

1.家常泡椒凤爪法一。

1：鸡爪500克，野胡椒50克，小米椒5个，生姜1个，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，白醋1汤匙。

2）把买来的鸡爪洗干净，然后用菜刀把鸡爪上的钉子剪掉，然后从爪子关节处多切开，然后把鸡爪切成两半，这样鸡爪1就分成了3个。

3）将鸡爪放入锅中，加入未沾满鸡爪的水，切下一些姜片放入里面除去异味，然后加入料酒2汤匙帮助除臭，加入白醋2汤匙，大火煮沸，撇去泡沫。

4）鸡爪煮熟后用漏勺取出，放入水龙头冲洗冷却，洗去鸡爪表面的油脂，然后取出鸡爪放在篮子顶部滴干。

5）将鸡爪放入保鲜盒中，然后加入小米辣椒段，加入姜片，加入盐1茶匙，加入鸡精1茶匙，再加入1整瓶野辣椒和野辣椒水，然后将整盒保鲜盒放入冰箱冷藏5小时以上， 这样泡椒和凤脚就做好了。

2.家常泡椒和凤脚法二。

1）原料：鸡爪、料酒、葱、生姜、花椒、配料、肉桂、月桂叶、泡椒、小米辣、白醋、食盐、鸡精。

2）将鸡爪放入装有冷水的锅中。加入料酒、葱姜、花椒、肉桂、月桂叶。

3）煮20分钟。取出冷却水并将其放入适当的容器中。

4）加入辣米，加入小米辣、盐、鸡精、白醋，浸泡过夜。

3.家常泡椒凤脚法三。

1）配料：鸡爪500克，泡椒200克，调味盐1汤匙，姜4片，八角1颗，花椒15粒，料酒1汤匙，泡椒水500毫升，月桂叶1片。

2）将鸡爪洗净，切掉鸡爪的指甲，用刀切碎，使其更容易品尝。将鸡爪放入锅中，加入适量水，加入生姜和料酒焯水，然后取出沥干水分。

3）从另一个锅中加入水，加入鸡爪，然后加入花椒、八角和月桂叶。加入盐，用大火煮沸，然后将火调至中低火。 煮约8分钟，当筷子很容易穿透鸡爪时，关火。

4）取出鸡爪，用自来水冲洗干净，让它们彻底冷却。准备一个玻璃容器，放一层泡椒。 再次加入洗净的鸡爪。 再加一层泡椒。 倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡并腌制一天或更长时间后食用。

买完鸡爪，放冷水泡一两个小时，其实泡的时候也可以加一点姜、葱、料酒，吸收掉一些血腥味。 毕竟没有辣味等重味来抑制味道，如果去除鱼腥味、去除异味不好，很容易达不到要求。

我以前洗过澡，我要掉指甲，做一个喜欢干净的鸡爪子。

称了一下，我称了714克鸡爪，为什么是714克？ 因为我碰巧买了那么多鸡爪。

然后你要把鸡爪煮熟，倒入冷水，直接放鸡爪，然后放一些姜片、花椒、料酒、葱，用大火煮沸，调到最小的火，再煮15分钟。

下一步很重要，如果做得不好就浪费了，可惜忘了拍**。

鸡爪拿出来，立即放入凉白煮沸冷却，最好放点冰块，如果没有冰块，也可以放冰箱冷却，总之，要把热腾腾的鸡爪快速冷却下来，这样皮肤就会结实有弹性。

此时，我们可以开始准备调味料了。

让我们给我看看我同学给出的食谱：

鸡爪20斤，野辣椒18瓶，白醋瓶，芹菜3斤，大蒜，姜，柠檬，干辣椒2把，洋葱1把，花椒1小把，八角1小把，肉桂2块，盐4勺，味精4勺，鸡精4勺， 6把冰糖。

好吧，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺到底是什么鬼，但这没办法，在大多数传统餐厅的厨房里，用得越多的食材都会被称重，用得越少的食材真的是这样衡量的。 （现在越来越多的餐厅开始标准化，这也是一件好事）。

凤脚700克，野辣椒瓶（每瓶180克），芹菜，100克，洋葱100克，大蒜50克，姜50克，柠檬2片，白醋50毫升，干辣椒15克，八角2颗，肉桂2片，花椒10克，冰糖30克， 盐30克，鸡精10克。

准备好了，倒入辛奇罐子里，加入冷开水（必须是冷开水或纯净水，不要用自来水或热开水，如果没有辛奇罐子，可以用一般的大盆之类的，毕竟不是那种需要长时间腌制的辛奇）。

早上泡，晚上可以吃，晚上泡，第二天早上就可以吃了，同学们建议最好泡24小时，24小时后可以拿出来放冰箱，如果继续泡久， 鸡掌皮会变软，会破损。

味道非常有弹性和美味。 味道不如超市里包装的泡椒那么浓辣，可能是餐厅把泡椒凤脚当成冷菜而不是零食，没有那么辣，让大家多吃点。 如果能吃辣，可以加点泡椒。