如何煮营养价值最高的粥？ 如何煮最有营养的粥

粥是一种营养又健康的食物，常温慢炖需要比较的时间，老人们说用高压锅煮粥会失去营养。 哪种烹调方式营养价值更高，保留的保健食材更多？

高压蒸煮与常调蒸煮有三大区别：一是温度高，因压力升高而沸点升高，约为108-120; 二、由于压力高，烹饪速度快，烹饪时间缩短2 3;三是密闭，排气后不再与外界空气接触，处于一定的真空状态。

这三个特点使得高压蒸煮在保存营养方面具有一定的优势。

再来看食物，食物中含有的营养成分有很多种，它们都有着不同的“气质”。 用于煮粥的谷物和豆类中所含的主要矿物质、膳食纤维和蛋白质不怕煮熟，B族维生素和类黄酮等抗氧化剂的损失因温度升高而增加，但同时由于烹饪时间的缩短而减少，因此整体损失相似。 如果在高压锅的关闭状态下加入减少的氧气暴露，氧化就会减少，这对抗氧化剂的保留非常有利。

如果你想在杂粮粥中获得更多的防病和健身功效，最好用高压锅做饭。 方便，好吃; 它不会增加营养物质的损失，并更好地保留抗氧化剂。 目前有一个电压力锅，加入各种食材和水，按下按钮，就可以洗菜切菜了。

等到菜上桌的时候，一锅香喷喷的杂粮粥就做好了。 晚餐生活会变得更加愉快和健康。

1.煮粥前将米饭浸泡在冷水中半小时，让米粒膨胀。

这样做的优点是：（1）煮粥，节省时间; （2）搅拌时会顺一个方向** （3）煮出的粥脆口感不错。

2、大家在开水锅里普遍的共识是用冷水煮粥，但真正的高手是用开水煮粥。 这是因为在水下锅里煮粥不会粘在底部，比在冷水中煮粥更省时。

3.用大火煮沸，然后转为文火，用小火炖约30分钟。 火的大小发生了变化，粥的香气由此而来。

4.搅拌增稠，即使米粒丰满厚实。 搅拌手法是：煮锅时搅拌几次，盖上锅盖炖20分钟，然后开始不停地搅拌10分钟左右，直到酥脆浓稠。

5.油; 之所以需要在粥里放油，是因为粥炖了10分钟后，你会发现不仅粥成品色泽鲜艳，入口鲜顺。

6.底部和配料都煮熟了 大多数人在煮粥时习惯于将所有东西都倒入锅中，但百年老粥店却不这样做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分开煮，焯水，最后放在一边煮一会儿，不要超过10分钟。 这样煮出来的粥清爽浑浊，一切的味道都煮出来，没有任何味道。

特别是当辅料是肉类和海鲜时，粥底和辅料应分开。

先用大火煮沸，然后用小火慢慢炖20-30分钟左右，同时可以放一些红枣、大麦、枸杞等。

最好像陶罐一样用陶罐炖汤，慢慢煮沸时，汤的香气就会出来。

应首先考虑健康和营养。 以下是一些常见的粥食谱：

1.红枣龙眼粥：将红枣、龙眼、米饭一起煮成粥，具有补血养肤的作用，适合女性或贫血患者食用。

2.八宝粥：以大米、红枣、龙眼、莲子、花生、红豆、绿豆、龙眼肉等食材制成的粥，具有补阴润燥、补气补血的作用，适合体弱、缺气缺血者食用。

3.玉米粥：用玉米和白米煮熟的粥，富含膳食纤维和维生素，有助于促进胃肠蠕动和降低血脂，适合消化不良和便秘的人食用。

4.豆腐粥：豆腐和米饭一起煮成粥，富含蛋白质和钙质，有助于补充身体所需的营养，适合儿童和老人食用。

以上桥梁还是一些常见的粥食谱，建议根据自己的身体状况和口味选择适合自己的食材。

好的粥和米饭要先用水浸泡。

洗完米后别忘了再浸泡米饭30分钟，米粒能充分吸收水分，从而煮出又软又浓的粥，如绿豆、红豆、糯米、大麦、玉米等物料，不容易煮熟，浸泡时间会延长6 8小时， 这样它就会被煮熟，易于消化和吸收。

煮一锅高汤。

你以为外面卖的粥总是比家里煮的粥多一点鲜味吗？ 最大的秘诀是先煮好吃的汤汁。 方法如下：

一公斤猪骨，放入一锅冷水中煮沸，将血焯水，取出，洗净。 再开锅，倒入30杯水煮沸，然后放入猪骨，转小火炖1小时，关火，捞出猪骨，放凉，过滤后即可成肉汤。 用它来煮粥，自然香气浓郁。

加入适量的水。

要想把粥煮得浓稠合适，最重要的是掌握水量，根据个人喜好和不同品种的粥，可分为整粥、浓粥和稀粥。 米水的比例为：

全粥：米饭1杯，水8杯; 浓粥：米饭1杯，水10杯; 稀粥：米饭1杯，水13杯。

用冷水煮粥和米饭是很好的。

煮粥时，要把米粒放在冷水锅里煮，这样米粒能充分吸收水分，煮熟的粥会更加香软。 否则，米粒较硬，粥不稠。

煮粥最重要的是要有一碗晶莹剔透、浓稠适中的粥底，才能带出粥食材的美味。 方法是：洗净米饭2杯，加6杯水浸泡30分钟，取出滤去水分，放入锅中，加入16杯肉汤煮沸，转小火煮约1小时，直到米粒变软粘稠。

掌握煮粥的热量。

锅里的米饭和水用大火煮沸后，尽快转小火，注意不要让粥汁溢出来，然后慢慢盖上锅盖。

不断搅拌直至变稠。

有句谚语说“煮粥没有本领，搅拌三十六遍”，就是说明搅拌对煮粥的重要性。 煮粥分为两个阶段：第一阶段，在大火上煮沸时，必须用手勺不断搅拌，以释放米粒之间的热量，这样粥就不会煮糊状，也可以避免米粒粘在锅上; 但是，在第二阶段，当转为小火并慢慢煮沸时，应减少搅拌，以免米粒被搅动，整锅粥会变得太稠。

煮粥既美味又营养

1.浸泡。 米饭在放进锅里之前，应该先用冷水浸泡半个小时，这样可以使米粒膨胀，如果以后既省去了煮粥的时间，又能让粥的味道更好。

2.煮沸水下锅。

你是不是用冷水在锅里煮粥，因为这样可以使米饭在锅里放久，所以煮得很快，其实不是这样，水煮沸再煮饭是比较好的方法。 因为锅里的米饭在冷水下不能漂浮，所以更容易粘在锅底甚至糊状，而锅里的米饭在开水下总是会随着开水上下翻动，不会粘在底部，这也可以使粥更粘稠，更有营养。

3. 加热并搅拌。

把水用大火烧开，然后把米饭放进去，再煮一会儿转小火，炖30分钟，不要小看大火和小火的转化，米饭香就是这样散发出来的。

而且搅拌也很重要，需要配合火候，把米饭放进沸水中会有短暂的“冷却期”，这个时候我们要不停地搅拌，直到水再次沸腾，盖上盖子炖到20分钟，打开盖子，一直朝一个方向搅拌， 继续搅拌约10分钟，这一步就是“变稠”，即使米粒饱满，米粒酥脆。

4.点油。 当然，你必须在粥里放油！ 当粥炖到第10分钟时，加入几滴色拉油，你会发现粥不仅色泽鲜艳，而且口感非常丝滑。

一。 排骨和干青豆粥。

材料：粥1锅，排骨熟100克，蔬菜干100克，青豆1勺，韭菜2根，盐2克，白胡椒2克。

做法：1、将浸泡好的蔬菜干加入粥底，一起煮至蔬菜干变软腐烂;

2、加入煮熟的排骨、青豆、盐和胡椒粉调味，继续煮至沸腾;

3.最后加入韭菜末，美味的排骨和干青豆粥就做好了。

健康粥（1）山药粥：山药和粳米一起煮，经常食用可以预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等疾病。

2）芝麻粥：将捣碎的芝麻泥和米饭一起煮，可以治疗头晕、记忆力减退、胡须过早变白。芝麻50克，大米100克。

先将芝麻炒熟，最好切碎，等米饭煮熟后，加入芝麻搅拌，一起食用。 秋天有规律的饮食可以延年益寿，是秋季保健粥的领头羊。 对便秘、肺干和咳嗽有一定的作用。

3）牛肉粥：将牛肉丝和粥一起煮熟，可以补脾胃，强筋骨骼。

4）黑鸡粥：黑鸡与粳米一起煮熟，调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

5）菌粥：取木耳和粳米加冰糖一起煮，润肺，养阴养胃，养脑健心。

6）核桃粥：取核桃仁捣碎，与粳米一起煮熟，粳米具有补肾、益肺、润肠的作用。核桃肉20克，米饭100克。

将核桃肉洗净，放入锅中，与米饭一起煮粥，用大火煮沸，然后转火炖至熟。 经常吃核桃粥不仅可以滋养肾脏，还可以预防阳痿和精子，并具有延缓衰老和抗衰老的作用。

7）枸杞粥：枸杞与粳米一起煮熟，具有补肾补血、补阴益眼的功能。

8）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，与粳米一起煮熟，可以强肠健脾，帮助消化。胡萝卜用植物油炒，加入100克米，煮粥。

因为胡萝卜中含有胡萝卜素，摄入后人体可以转化为维生素A，适合嘴唇干燥、嘴唇干裂的人。

8）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，与粳米一起煮熟，可以强肠健脾，帮助消化。胡萝卜用植物油炒，加入100克米，煮粥。

因为胡萝卜中含有胡萝卜素，摄入后人体可以转化为维生素A，适合嘴唇干燥、嘴唇干裂的人。

8）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，与粳米一起煮熟，可以强肠健脾，帮助消化。胡萝卜用植物油炒，加入100克米，煮粥。

因为胡萝卜中含有胡萝卜素，摄入后人体可以转化为维生素A，适合嘴唇干燥、嘴唇干裂的人。

9）红枣糯米粥：山药、香菜、荸荠、大枣、糯米一起煮沸，放入适量糖，具有健脾健胃、活气血、清湿止泻、解渴等患者，适合体弱贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者患病后。

菜：三色杂烩粥。

过程：煮沸。

口感：细腻。

分类： 快餐 青少年主食食谱 营养不良治疗 家常菜 食材： 米饭（蒸） 200g.

辅料：番茄50克，洋葱20克，鸡肉50克，青椒50克，调味料：酱油10克，白酒10克，盐1克，胡椒粉2克。

1.将青椒洗净，切成两半，去掉中间的种子和茎，切成月牙形。

2.将西红柿洗净，去掉茎，切成半月形; 将洋葱去皮，切成半月形。

3.将鸡胸肉切成小块。

4.将调味料（汤杯、10 克酱油、10 克白葡萄酒、1 克盐）放入锅中煮沸，加入鸡肉，用小火煮 2-3 分钟，撇去泡沫。

5.加入青椒、洋葱和米饭，煮 1 分钟。

6.最后，加入西红柿，撒上胡椒粉调味。

皮蛋瘦粥很有营养。

用通常的方法煮粥，然后加入瘦肉和皮蛋。 它非常适合整天面对电脑的人。

最好根据个人口味制作。

老公每天给我煮很有营养的粥喝，没做过也不知道配料：

1. 水果粥：甜梨、苹果、木瓜、菠萝在粥里很好吃 2.谷物粥：黑米、燕麦、红枣、莲子、红豆。也可以自己熬八宝粥，重点是比例好，浓稠可口。

3.山药粥：红枣、山药、百合、枸杞等。 但要小心，很容易流鼻血

粥培养要好，粥里要加红枣。

如果你没有失眠，那就在粥里加白莲花。

腰酸肾气虚，熬粥放半苏。

心弱气不足，粥加龙眼肉。

凉火解热，长期喝绿豆粥。

黑发也滋补肾脏，粥里加了核桃仁。

为了降低血压，用荷叶煮粥。

养阴润肺，煮粥放白木耳好。

做梦多忘，在粥里加蛋黄。

少林寺老和尚，一百零三岁，虽然年纪大了，但精力充沛，像铃铛一样，跑着走着像苍蝇一样，看起来已经六十岁了。 当被问及他做了什么来过上健康长寿的生活时，他说：“我每天吃一碗'十谷粥'。

老和尚将十粒粥的功法传授给徐尚德博士。 有一次，一个女人得了鼻咽癌，妈妈每天给她做十粒粥。 从那时起，世界各地的许多人纷纷效仿，获得了健康、青春和长寿。

这十粒粥其实很简单，就是用糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、燕麦、燕麦、莲子、燕麦片、红大麦做成的，各种配料的量差不多，配料多于三种也没关系。

烹饪方法是将前一天晚上的食材洗净，放入真空炊具的内锅中，加入七倍的水，用大火煮沸，然后炖15分钟，然后放入真空锅中，烘烤一夜，然后拿出来早上吃。

如果不使用真空煲，也可以将清洗干净的食材在水中浸泡四个小时（寒冷天气可达 10 小时），然后将它们放入电饭煲中，用大约两倍的水煮熟。

这种粥可以是咸的或甜的。 用日本酱油调味，是理想的选择。 根据化学分析，这十种谷物加起来含有100多种对身体非常有益的营养素，尤其是维生素B（包括素食者特别需要的矿物质B12）、C、A、E、K、D，以及多种矿物质（钙、铁、镁、钾），以及稀有的微量元素（锌、 铜、锰、袖口）、酶、抗氧化剂等。

临床经验证实，其疗效包括降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经、治疗便秘、**病、阑尾炎、失眠、口角炎，预防动脉硬化、中风、痛风、心肌梗塞、各种癌症等，无***。

这是我们一家人最爱喝的最漂亮、最健康的粥，营养健康！